“明星配料”姜黄的魅力，多项最新研究结果概述（二）
导读 姜黄是目前非常受消费者欢迎的一种姜黄属草本植物，早已超越了香辛料的范畴。极具前景的临床数据加上强大的营销策划，将姜黄及其提取物一步步打造成具有抗氧化活性以及抗炎症等健康功效的明星配料，结果就是销量大增，前景广阔。
昨天，Foodaily从姜黄的几大功能特效，如抗炎症、增强人体运动恢复能力，保持皮肤健康，有利于大脑健康等方面最近的研究结果进行了概述了。今天，我们将从姜黄潜在的癌症疗效，抗菌功效，以及姜黄类产品的趋势与展望等角度为大家进行报道…
众所周知，癌症往往伴随着严重的炎症症状。基于上述原因，研究人员越来越把姜黄素视为促进癌症治疗的潜在功效成分。
当前正在进行和已经完成的具有影响力的关于姜黄素与癌症之间功效关系的实验中，所采用的姜黄素及其提取物主要包括Indena公司Meriva品牌的姜黄提取物（Meriva curcumin extract）以及Arjuna Natural Extracts Ltd公司（印度喀拉拉邦）和美国新泽西州Landing地区Dolcas Biotech LLC 公司BCM-95品牌的姜黄提取物，除了上述几个供应商之外，还有很多其他相关品牌的姜黄提取物供应商业积极参与该项研究之中。
相关研究主要是探究姜黄提取物在癌症患者服用过程中的安全性以及与服用其他化学药物之间潜在的协调性，除此之外，还重点考察服用姜黄提取物会对患者生活质量产生何种改变等。早期的研究数据甚至表明服用姜黄素有可能会对肿瘤细胞的生长产生影响。随着姜黄素在癌症治疗方面更多积极的临床试验结果的公布，姜黄素在癌症治疗方面的应用将逐渐为人们所接受和认可，为诸如前列腺癌、直肠癌以及子宫内膜癌患者带来福音。
近年来有关姜黄素在抑制致病菌感染方面的研究证实了这种色泽金黄的姜黄及其活性成分姜黄素具有一定的抗菌活性。在此类研究中，姜黄以及姜黄提取物表现出抑制诸如大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等食源性致病菌的能力并且能够在一定程度上阻止微生物在医疗保健设备中的传递。
而姜黄及姜黄提取物的上述抑菌功效在一定程度上可能取决于姜黄素的提取方法，无论是水提法还是醇提法，甚至采用发酵法得到的姜黄提取物有可能表现出更高的抗菌活性。近期的一项研究甚至发现姜黄浸膏粗提物（crude turmeric paste）存在一定的抗菌活性。
姜黄素作为抗菌剂其潜在的应用包括作为饲料添加剂来喂食受到微生物感染的牲畜，或者直接喷洒到供消费者食用的蔬菜和肉类制品上。最新的一项关于姜黄素作为抗菌剂应用的实验采用Frutarom Ltd公司（以色列海法市）Nova Sol品牌的姜黄提取物，并将其喷洒到放置时间超过48小时的南瓜、胡椒以及鸡肉等供消费者食用的产品上，利用姜黄提取物具有的抑菌抗菌功效，达到清洁的目的。
姜黄及其提取物尚未被广泛用于抗菌剂，但是作为食品添加剂用于为食品着色已经在美国和欧盟获得广泛应用。
姜黄及其提取物所具有的抗菌活性能力还能够应用于口腔护理行业。近期的研究结果表明无论是将姜黄或姜黄提取物直接应用于牙龈护理还是与其他活性成分相融合，制成口腔护理剂，均显示出抑制牙龈致病菌的功效。
姜黄素所具有的抗炎症功效也可能为口腔护理带来裨益。例如研究人员目前正在探究含有姜黄提取物的漱口水能否减轻或改善因化学疗法而引起的相关黏膜炎症状。
当前市场对于相关以姜黄提取物为底料的口腔护理剂进行限制，但是随着越来越多能够证明姜黄提取物在口腔护理产品中具有积极效果数据的呈现，消费者对零售的诸如漱口水和牙膏等口腔护理产品中添加姜黄提取物的呼声逐渐高涨，姜黄提取物在口腔护理产品中的知名度也随之提高。
最后需要特别提醒大家的是，虽然大量相关研究证实了姜黄及其提取物具有良好的功效和应用前景，但是需要牢记的是并非所有的姜黄提取物都具有相同的功效。
不同供应商的姜黄及姜黄提取物产品在产品类型、生物利用度、人体对姜黄素及其提取物的吸收性能、人体对姜黄素及其提取物的代谢性能等可能会存在巨大的差异。
事实上，更多的供应商都声称某一项针对姜黄及其提取物的功效研究均只适用于其公司旗下特定品牌的姜黄提取物，并且是得益于该品牌姜黄提取物独一无二的姜黄素释放途径和高效的生物利用度。因此一般而言最好是能够就个别姜黄及其提取物的相关研究进行综合分析，并与其他品牌的产品进行对比，从正反两方面来确定产品的功效并进而吸引消费者的购买热情。
自从姜黄及其提取物的功能特性被逐步报道证实后，供应商们已经不再满足于仅仅将其当作一种单独的原料产品进行销售。随着姜黄及其提取物在膳食补充剂市场的知名度逐步提高，姜黄及其提取物已经开始在即饮饮料市场崭露头角。
在饮料领域，从姜黄牛奶这种传统的印度饮料到现如今现代化的包含姜黄和/或姜黄提取物的即饮饮料，姜黄及其提取物在饮料领域的发展进步显著。但是需要指出的是仍然有很多因素和条款限制姜黄及其提取物在饮料中的应用，而这主要取决于产品中所添加使用的配料成分。姜黄素的质构特性、橘黄-黄色的色泽以及辛辣的风味并不是都能很好地融入液态形式，也并不一定能够很好地与即饮饮料中所添加的其他配料成分相融合。
当上述问题与挑战浮现后，姜黄及其提取物的供应商也在积极应对，最终开发出不同类型的姜黄及其提取物，可能会满足添加到即饮饮料产品中的需求。Sabinsa Corp公司（新泽西州东温莎）就是一家在将姜黄及其提取物应用于饮料行业获得重大突破的姜黄及其提取物供应商。该公司新近推出了一款UC3 Clear姜黄提取物产品，这是一款由水溶性的姜黄成分组成的产品，添加到饮料中能够确保不会在饮料瓶底形成姜黄沉淀。
当然生产商们也能够根据需要将不同类别的姜黄部分或整个地搭配到一起。Temple Turmeric公司生产销售多种不同种类的含姜黄成分的即饮饮料产品，产品种类多达10几种。
该公司宣称其最先在市场上推出姜黄-芒果即饮饮料，这款含姜黄成分的即饮饮料中姜黄类化合物成分的含量可能并没有C. longa这款产品高，但是并不意味着这款产品没有健康功效。实际上浓郁的果香风味及以清淡的色泽使得姜黄-芒果非常适合应用于饮料产品。
除此以外，Temple Turmeric公司的姜黄类饮料生产线上主要生产的都是Hawaiian Oana Turmeric品牌的产品，这类饮料中添加的是国产的C. longa系列姜黄，与传统的Indira yellow turmeric产品相比，该品牌饮料产品色泽更深而且口味更甜。
据Temple Turmeric公司创办人兼首席执行官Daniel Sullivan介绍，另一个值得注意的趋势是姜黄与某些有利于肠道健康的功能成分，如发酵原料、苹果醋以及生姜等相搭配，能够赋予产品更好的风味和功效。
尽管无论是姜黄药片还是姜黄粉末均具有良好的市场销路，但是生产商们还是热衷于将其与其他营养补充成分相搭配。专业顶级的Omega-3脂肪酸供应商Nordic Naturals公司就新推出一款融合了鱼油和姜黄的软胶产品。其他Omega-3脂肪酸供应商也推出类似的配方产品，目的在于为其产品增加潜在的抗炎症功效。
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关键词：姜黄