糖，除了健康问题，可持续性也是糖果行业不得不面对的问题

关于糖，健康和可持续是糖果行业需要面对的两大问题。

糖的可持续发展性一直和人体健康有关。糖果行业作为使用糖原料最大的行业，现在要做出决定。

Bonsucro是一家非盈利机构，他们认为，糖原料的使用者正在面临着一个重要的决定：是从发达国家获得甜菜糖，还是支持新兴经济体的小型蔗糖生产商？

在接受采访时，Bonsucro董事长Simon Usher说到，欧洲食品和饮料生产商在需要使用糖的时候，可以用蔗糖来取代甜菜，价格更加合适，而且不会影响产品价质量。

这项转变在对于欧洲地区的生产商来说将会很容易，因为欧盟将在明年废除甜菜糖的生产，但是Usher先生认为，这项决议是“短期主义的，充满风险的，存在很多不利因素的战略决策”。

Simon Usher认为，行业内的一些大型生产商对于糖原料的需求很大，因此有些生产商无法完全从欧洲获得糖原料，需要从欧美以外的地区获得糖原料，来源必须是可持续性的。

Bonsucro已经建立了一个全球性的甘蔗平台，有非常多的成员企业参与其中，例如费列罗、玛氏、雀巢、亿滋等。甘蔗平台帮助这些公司从发展中国家以更加可持续的方式获得糖原料。

但是Bonsucro表示，糖果行业才刚刚开始关注糖原料的可持续性，而许多公司早已开始清理自己的可可供应链了。

Usher估计，糖果制造商们所使用的糖原料中，有大约80%是蔗糖，而欧洲地区的生产商们主要用的是甜菜。大约有70%的甘蔗都会在原产国被消耗掉。

“所以，谈到甘蔗，全球糖果企业所面临的挑战，并不是在欧洲的工厂获得了什么样的原料，而是全世界其他区域的工厂所获得的原料。”

没人关心这个最大的商品。

Usher说，糖果生产商们并不关心糖原料的可持续性问题，因为大部分的非政府机构都没有给予糖原料的可持续问题足够强硬的立场，而是关注糖对于人体健康问题的讨论。

“我并不认为糖果行业已经意识到这个问题了。”Usher说，“糖是最大的农业商品，但是却没人关心。糖的可持续发展问题被人们忽视了，而我们所做的就是试着把这一切回归正轨。”

所幸的是，一些大型企业，例如费列罗，已经启动了相关项目，希望其他企业可以跟上。

费列罗公司决定，在2020年前，实现公司所用的所有精炼蔗糖都是可持续性来源的。2014年，公司所用的糖有25%是蔗糖，而75%是甜菜。费列罗从巴西和澳大利亚获得经Bonsucro认证的蔗糖，用于旗下位于欧盟和加拿大地区的工厂，并因此获得Bonsucro颁发的2014“Bonsucro领导力奖”。

糖果中的糖：可追溯性问题

在一些地区的市场，例如印度，糖果生产商和甜味零食的生产商是甘蔗最大的使用者。而在全球范围内，大型的食品品牌，例如玛氏、亿滋、雀巢才是糖原料最大的买家。

Bonsucro总裁认为，大部分的糖原料使用者都不清楚自己添加在产品中的糖的来源。这种可追溯性的缺失意味着所有非政府机构所关注的农产品中，糖的受关注度是最低的。

糖果行业已经推进了可可供应链的可持续性，巧克力中可用于替代可可的材料非常有限，而且可选的范围也很小，必须从热带地区的发展中国家获得原料。

“目前，我们在蔗糖方面所面临的最大的挑战就是寻找替代品。”Usher说，“对于大多数消费者来说，他们并不知道自己吃的那些低成本的食品中糖的来源。”

“我认为，糖原料达到同等程度的可持续性还有很长的路要走。”

Bonsucro关注甘蔗，但是有些甜菜生长在中国、东欧、智利、南非，同样也存在着可持续性的问题。

那么，整个行业应该做些什么呢？

Usher认为，公平贸易认证可以让小型企业也加入到糖替代品的生产中，同时督促大型企业走得更远。

其中最重要的一项认证——Fairtrade International，获得该认证的农户，可以获得市场价以外的每公吨60美元的奖励。Bonsucro针对可持续的糖磨坊也有自己的认证体系，帮助成员企业获得认证。

同时，Bonsucro还在鼓励大型的糖果生产商推进糖原料的可追溯性，支持最需帮助的种植户。

这不会是一件很容易的事情，大型公司一般会有多家供应商。

“认证体系是一个非常有用的工具。”Usher说，“但是也仅此而已。”他指出，种植户们获得认证是很容易的，但是如何优化生产就需要更多的努力了。

根据Usher表述，费列罗和联合利华为糖果行业树立了标杆。Bonsucro在2016年的12月1日-2日在伦敦举办了可持续甘蔗论坛，告诉各大生产商们如何推进可持续供应链。该论坛由玛氏巧克力首席原料经理David Pendlington提议举办。

Bonsucro甘蔗平台覆盖了41个国家，超过450家企业，代表了全球24%的甘蔗种植地。成员企业包括Cloetta、玛氏、Kellogg、通用磨坊、Olam。

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