蛋包饭，怎么做？

昨天，我在深夜食堂，

吃到了一份裙边蛋包饭，长这样

是20多年来，遇到的，最好吃的蛋包饭，

从此，心里再也容不下别的款了。

这里叫：Yona cafe 深夜茶屋，

营业时间：晚上21:00 - 凌晨5:00，

老板兼大厨：横山 幸彦是地道的日本人。

在这里，你能吃到最地道的章鱼小丸子，

喝到只有日本大城市才卖的酒。

不过，在这里的爆款是蛋包饭，

平均每3位客人就一定会点1份。

给你多看两眼的机会，

因为这是淘最厨房的专属定制款，

简而言之，菜单上没有 ：）

老板怕订单多，太累....

比普通蛋包饭多汁、软嫩、颜值更高！

成功与否，只取决于10秒！

（专享的菜谱，在此公开！）

请务必好好珍藏！

食材准备

计量标准：

以右图中的勺子大小为为准

1汤匙 = 15ml水

| 白蘑菇 1个 | 鸡蛋 2个 | 黄油 2片 |

| 米饭 1碗| 番茄酱 1勺| 色拉酱 0.5勺 |

| 鸡胸肉 2勺 | 白洋葱 2勺 | 咖喱 1碗 |

TIPS：

咖喱需要提前煮好，

苹果、猪肉、蜂蜜、咖啡等都能增香气。

制作步骤

【 制作炒饭 】

用中火将锅子烧热，取一片黄油融化。

倒入蘑菇、洋葱、鸡胸肉，

翻炒至香菇微微金黄。

倒入米饭压碎，翻炒

添1勺番茄酱、0.5勺蛋黄酱和3勺咖喱。

翻炒均匀后，即可装入小碗，压实，

倒扣于盘上，不动。

【 掐秒表，做蛋皮 】

记住10秒的手部动作，就能成功！

放一片黄油，开中火在炉子上加热10秒。

同时，取两个鸡蛋，打散至无颗粒。

从这里，计时开始！

第1~3秒，倒入蛋液。

第4~6秒，用筷子从蛋液两边划至锅子中心，

戳着锅子中心旋转180°

第7秒，筷子不动，固定一下！

第8~9秒，筷子戳着中心再次旋转360°。

第10秒，离开火源，顺势滑盖在炒饭上。

重点归纳：

1.锅子先烧热，再倒入蛋液。

2.筷子紧贴锅子底部，旋转速度适中。

3.平底锅可逆向旋转，帮助成型。

4.请反复熟记动作。

绕着蛋包饭倒入剩下的咖喱。

有条件的话，再在蛋皮表面撒上百里香，

摆一个番茄点缀。

比起普通版蛋炒饭，口感更水润、别致，

吃一口，你一定会融化的。

YONA CAFE 深夜茶屋

白天Kitchen Plus还会变身成为甜品料理教室，

真真是amazing……

地址：南塘浜路116号4号楼一层

其实老板还会蒲公英蛋包饭，

就是日漫里经常出现的那一款。

嘘~ 别张扬，菜单上依旧没有 ：）