喂，你的牙上有个传感器！未来食品科技这么玩？
文：Lucia Luo
来源：Foodaily每日食品网（ID：foodaily）
现如今越来越多的新技术被开发出来，以帮助消费者了解他们在吃什么，这就为食品行业带来了持续增长的挑战。
日前，来自美国未来食品发展研究所(Institute for the Future's Food Futures Lab)的研究员Max Elder宣布，检测糖和酒精摄入量的牙齿传感器，以及可食用的健康监测器即将问世，这可能会决定食品工业的未来，生产商们需要为这类创新带来的挑战做好准备了。
先来看看未来的食品科技会是什么样子吧…
可食用的传感器
Center for Food Integrity最近的一项研究发现，只有33%的受访者“强烈认同”他们对自己食用的食品安全性有信心。正是基于这种不信任，一套新技术被开发出来，以用于帮助消费者对食物做出更明智的决定。
例如，卡内基梅隆大学(Carnegie Mellon University)的一个实验室正在研发一种可消化吸收的传感器，用于监测胃肠道健康状况。Elder表示，“这并不一定是一个疯狂的想法，我们的肠子里可能随时都有传感器。”
▲图片来源：kdka.com
还有一些传感器不需要经过肠胃，例如塔夫茨大学(Tufts University)发明了一种牙齿传感器，大小为2毫米×2毫米，可以检测葡萄糖、糖和酒精的摄入量。
▲图片来源：Dailymail
但在内脏或牙齿上的传感器普遍应用之前，它们更有可能在体外发挥作用。例如，百度公司之前开发的一种可以检测食用油新鲜度的智能筷子。如今，智能餐具的规模和范围都在不断扩大，很可能未来就会替代我们今天使用的餐具。
Eaters说，虽然消费者可以从这项新技术中获得更多信息，但对于食品公司来说却是不小的挑战，但这也是品牌的机会，可以获得更多关于消费者想要什么的信息，并利用这些数据更好地与他们沟通。
另一个正在改变这一行业的设备是Nima，这是一种便携式传感器，当用户将食物残渣放入这款小型机器中时，它可以检测出微量的麸质。对于其他过敏原，如花生和贝类，Nima也正在开发同样的技术，这种传感器在未来10年将能够测试许多其他成分。对于过敏敏感的消费者来说，这一技术将会使食物信息变得触手可及。
细胞培养肉
更加可持续和人性化的产品
未来，实验室细胞培养肉行业可能会更加普遍，尽管该项技术今年在监管方面遇到了挫折。但Elder认为，探索更多细胞食物系统的运动目前正在迅速发展，这类食物将成为该行业未来的一部分。
他表示：“目前这些公司投入的资金看起来是特别愚蠢，但不管我们喜欢与否，这显然是未来一种大规模的新型粮食生产方式。”
Elder提到了细胞培养肉制品公司Memphis Meats and JUST的受到的冲击，大量的企业正在涌入这个领域，他已经跟不上了发展速度了。
未来几十年，中国也将推出迎合购物者环境价值的举措。Elder表示，企业应谨慎行事。
例如，在乳制品行业中，Perfect Day就是一个潜在的警示案例，这是一家利用酵母蛋白平台生产牛奶而不用奶牛的公司。
Elder说，该公司的营销策略是，与传统牛奶场相比，它减少了91%的土地和90%的水资源消耗，这正是利用新型食品生产来解决环境问题的一个代表。
从检测食物中特定成分和过敏原的新技术到细胞培养肉的发展，从某种程度上说，未来已经到来。如果快消品生产商们现在就想为未来的挑战做好准备，那么他们就需要“逆向工作”，制定战略步骤，去创造自己想要的行业。
我们不仅仅是坐在办公室里的智囊团，看着水晶球推测说10年后会发生什么，相反，我们能做的是确定未来的先机，这样我们就能思考如何把握未来的机遇。
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