酥饼肉夹馍秘方(开店专用)

酥烧饼夹肉

一、和面方法：

将1斤面倒入面盆内用温水6两水）、加入糖5克、发酵粉3

克、无矾无铝泡打粉5克，和面、和匀、和光后停30分钟待面

发好后开做。

二、肉的制作：

将2斤五花肉切成片，用老抽20克、料酒10克拌匀备用。锅中

放少量油2两，油好后放入姜片10克、八角3个、良差1个、白芷5克、桂皮5克、草果1个、肉蔻半个、草寇1个、，待姜片炸干后放入五花肉，炒至内变色后放入葱段2个、姜片2个蒜两瓣。炒半分钟加入水，然后放入鸡粉15克、味精5克、盐30克、

白糖5克、干辣椒2个、甜面酱、红曲米适量，小火炖一个半小

时即可。

三、油酥制作：

把油和面拌匀即可，稀稠度以糊状为易。

四、五香粉制作：

花椒：小茴香面=1：1，即是五香粉。

五香粉：盐=1：1

五、饼的制作：

擀成方形，刷上油酥，撒上五香粉，卷起来。两头往中间对标，

做成圆饼即可。

电饼铛温度，上、下温各200度

配方需要大家多次操作实践！不喜勿喷，配方真实可靠！愿大家创业成功