青山学传统菜肴26款，鲜香味足，吃过念念不忘，试试有惊喜喔
家常辣子鸡丁
1.将鸡块切成小丁，加盐、料酒、腌一下
2.把干红辣椒切成小段，姜蒜剁好、放少许花椒
3.锅烧热倒油，油七层热就倒入鸡丁、炸至表面呈金黄，将鸡丁捞起
4.锅里留少许油，倒入姜蒜、干辣椒、加花椒、炒出麻辣的香味
茶树菇炒五花肉
1.五花肉过水至八分熟。
2.切片
3.茶树菇提前泡好，清洗干净。姜切片，干辣椒切段。
4.油热放入五花肉煸炒，出油后放姜和辣椒
5.放入茶树菇翻炒，加入适量水焖入味。
杏鲍菇黄瓜鸡丁
食材：黄瓜一根（120克）、杏鲍菇80克、红椒半个（不辣的）、鸡丁100克
做法：
1，将鸡肉切丁加入一小勺料酒，给点淀粉拌匀静置。
2，将黄瓜削皮切丁，杏鲍菇切丁，红椒切片，葱切碎，姜蒜切末。
3，将锅加水烧开，杏鲍菇先煮一下。
4，热锅冷油倒入玉米胚芽油，将鸡丁倒入，煸炒至熟变成白色盛盘备用。
5，锅里重新加入油，倒入葱姜蒜爆香，加入红椒煸炒，倒入黄瓜翻炒片刻，倒入杏鲍菇和鸡丁，煸炒一会加入生抽一勺，煸炒上色后加入一小勺盐，最后出锅前给点鸡精翻炒均匀关火。
剁辣椒炒鸡胗
做法1.鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右。
2.长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片。
3.热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香。
4.放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生。
5.加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生， 放少许盐，淋少许香油即可。
西红柿烧茄子
用料
大圆茄子、西红柿、蒜五瓣、葱盐、糖醋酱油
做法
大圆茄子一个，西红柿两个切小滚到块，蒜五瓣切片，葱切段备用，茄子洗净切小块，洒上一层薄盐静置20分钟以上，用手攥干水分备用
锅热油，爆香葱段后下茄块翻炒至变色后倒入西红柿块
依次放入盐、糖、醋、酱油，大火翻炒至西红柿融化
烹入少许沸水，倒入蒜片后加盖一分钟，勾芡起锅即可
红烧鸡翅
食材：鸡翅中500g，葱，姜，八角1个，桂皮1小块，油2汤匙，老抽小1汤匙，生抽4汤匙，冰糖2小块。
做法：
1.鸡翅洗净过水焯几分钟，洗净控干水份。
2.锅里热油，倒入鸡翅迅速掂锅翻炒均匀，煎一小会，加入葱姜翻炒均匀，倒入老抽和生抽均匀上色。
3.倒入开水没过鸡翅，加八角、桂皮，大火烧开，转中火至汤汁浓稠时加入冰糖，翻炒至冰糖融化，炖煮大约15-20分钟即可。
蒜香泡椒凤爪
1.买来新鲜鸡爪500克
2.鸡爪洗净，去趾盖，分成两段！
3.放在高压锅里加水，按煮饭键就可以！
4.压好的鸡爪用清水洗净！
5.加盐和味精，适量白糖，白糖，用清水化开，把鸡爪腌制2小时入味！
6.大蒜和小米辣椒切沫，准备好泡椒！
7.两个小时以后，把准备好的辣椒蒜沫放进入好味的鸡爪里！
香辣豆腐干
1.豆腐干洗净切丝，青红椒洗净切丝，胡萝卜洗净切丝，小米椒洗净切碎
2.锅里油烧热，放入小米椒煸香
3.接着放入青红椒，胡萝卜炒匀
4.再放入豆腐干炒匀
5.加盐和少许糖炒匀
鱼香杏鲍菇
用料主料：
杏鲍菇300克、辅料鸡蛋2个、调料色拉油适量、食盐少许、酱油1汤匙、醋3汤匙姜2克、蒜5克小葱5克、白糖3汤匙生粉1/3汤匙、面粉适量泡椒适量
做法：
杏鲍菇切稍厚的片，加少许盐抓匀，腌半个小时，使其变软
蒜米、姜米、葱花，剁碎的泡椒准备好
取盐和醋调入酱油，放少半汤匙生粉，充分搅匀，尽量使糖与酱醋相融
取鸡蛋加少许清水，打散，再加入面粉搅匀成面粉糊
锅内放宽油，油六层热时，取杏鲍菇片，均匀蘸上粉糊
中火，入油锅中炸至金黄至熟后捞出滤油
锅内留底油，放入泡椒炒香加入姜蒜米炒香
烹入调好的糖醋味汁加入葱花快速炒均匀
鸡丁小炒
食材：鸡腿、胡萝卜、熟玉米粒、尖椒、植物油、盐、葱、姜、大蒜、料酒、淀粉、白胡椒粉、生抽、酱油。
做法：
1、鸡腿洗净去皮去骨切丁，加入适量料酒、生抽、酱油、胡椒粉抓匀腌10分钟，胡萝卜去皮洗净切丁，尖椒切小段，葱切小段，姜切末，大蒜切片备用；
2、锅加油烧热，加入鸡丁中小火将鸡丁炒至变白，盛出待用；
3、另起锅倒油加入葱姜蒜炒香，加入胡萝卜丁、熟玉米粒翻炒至胡萝卜颜色变深，加入鸡丁，调入适量盐炒匀，加入尖椒快速翻炒至颜色变深即可出锅。
油爆河虾
1.准备好食材。
2.选用鲜活的河虾，漂洗一下，剪去前爪和虾须。
3.葱芹菜洗净切段，姜切丝，蒜切末，辣椒切段。
4.锅里加入油烧热，加入姜蒜辣椒炒香。
5.然后倒入河虾里面翻炒。
6.炒上色了之后，放入葱，芹菜段一起翻炒。
7.加入适量盐和胡椒粉，一点点味极鲜酱油调味，最后翻炒均匀了就可以出锅。
烤肉
1.五花肉的选择：挑选瘦肉较多、层次分明紧致的五花肉；
2.改刀成厚度2厘米左右的肉条，可以让卖肉师傅帮助改刀；
3.所有辅料按照自己的口味调整比例放在一个大容器里，搅拌均匀；
4.将肉条洗净，拭干水分，放在酱料里抓匀；
5.将肉条连同酱料一起装进保鲜袋里，放进冰箱冷藏腌制24小时；
6.腌制好的肉条放在烤架上，烤箱温度设定150度，烤架放在上层，时间设定30分钟，烤制过程中需翻过来烤另一面；
7.取出烤好的肉条，稍稍晾凉；
【红烧鸡腿】
用料：鸡腿10个、姜末少许（当然我比较爱吃所以多放了一些）、葱末少许、老抽1大勺、生抽3大勺、水半杯、鸡精1小勺、糖1大勺、蚝油1小勺；
做法
1.锅内少许油,放入姜末和葱末炒出香味儿；
2.放入洗净并沥干水分的鸡腿煸炒3-5分钟；
3.微微变色后,放入生抽,老抽，糖,鸡精,蚝油快速翻炒；
4.倒入水（不要倒入太多）,不需要莫过鸡腿；
5.大火煮开后,翻炒一下,转小火炖制收汤即可；
【秋葵炒蛋】
用料：鸡蛋3只、秋葵12个、葱、姜、蒜若干；
做法
1.秋葵洗净，待水烧开后焯一下，时间不要太长（1分钟即可）；
2.焯好后捞出两端切除，然后斜切备用！
3.油热倒入鸡蛋，结块即可不要炒的太熟（太熟就没有嫩嫩的口感了），鸡蛋炒好后盛出备用！
4.倒少许油，放入葱姜蒜爆香，放入秋葵轻微翻炒后倒入刚炒好的鸡蛋，加少许鸡精、白砂糖、盐，再轻微翻炒下即可出锅！
干炸小丸子
1.猪肉馅是三分肥七分瘦
2.放入盐、五香粉、胡椒粉、生抽、蚝油搅拌均匀。
3.再放入鸡蛋淀粉搅拌上劲。
4.最后放入葱姜搅拌均匀。
5.中火慢炸，变色漂起，丸子就熟了。
香煸辣子鸡
1.鸡块洗净，热水烫一下，沥干水备用
2.沥干水后，锅中放油，油热后把鸡块炸十分钟左右，捞出控油
3.准备好的食材
4.油热放进花椒，葱，姜，蒜，红辣椒煸炒出香味
5.加入鸡块煸炒两三分钟
6.再加入老抽和料酒，黑胡椒粉，白糖，盐煸炒
香菇炒大白菜
做法：
1、香菇、红椒切片，大白菜切段；
2、起锅烧油，下入红椒和香菇翻炒；
3、放入大白菜翻炒，加盐、少许蔬果粉调味出锅。
青红椒鸡翅
食材：青尖椒、红辣椒、鸡翅中、姜、料酒、糖、辣椒粉、酱油、鸡精 、盐 、干辣椒、干花椒、蒜
做法：
1、鸡翅切成两半，放三勺料酒，三分之一勺盐、姜、蒜、料酒腌制十分钟。
2、锅内油烧至五成热，放入干辣椒，花椒煸炒出香味。
3、将姜、蒜放入同炒，炒出味。
4、加入两勺辣椒粉，炒匀后将鸡翅放入，再放二勺酱油，煸炒二分钟。
5、此时倒入高汤(清水)适量，盖上锅盖大火焖烧五分钟。
6、五分钟后放入青椒，红椒，盐一勺，再继续焖烧五分钟，起锅放糖一勺、盐一勺，鸡精一勺即可。
洋葱木耳炒肉
食材：洋葱，黑木耳，鸡蛋，里脊肉
做法：
1、洋葱洗净切配好，木耳撕小块，鸡蛋加盐打散。
2、油热将鸡蛋滑炒、瘦肉爆锅，然后分别盛出。
3、锅中留底油，下洋葱木耳，适量盐爆炒。
4、炒好的肉、蛋倒入，同翻炒均匀，出锅。
虎皮烧辣椒
食材：青椒400g、猪肉泥50g、姜、蒜子、豆豉、盐、蒸鱼豉油
做法：
1、青椒去蒂，去籽，再拍扁，一开二，切段、姜切末、蒜子拍扁切末。
2、准备好平底锅，下入青椒，煎至表皮呈虎皮状，盛出。
3、锅中放入油，下入蒜末、姜末煸香，再加入豆豉，将猪肉泥倒入锅中，翻炒至变色后，再倒入青椒，加半勺盐，淋入适量蒸鱼豉油，翻炒调味，待香味四溢，即可出锅享用。
韭菜炒香干
食材：韭菜一小把，香干6块，红椒一个，油适量，盐少许，生抽数滴。
做法：
1、韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝；
2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少许水；
3、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。
青椒炒猪肝
食材：猪肝200g 青椒1个 红萝卜半个
调料：食用油1大勺 盐适量 生抽1小勺 淀粉1小勺 鸡粉1小勺 香菜1根
做法：
1、准备好所需的食材
2、青椒洗净后随意切块，红萝卜洗净后切花型
3、猪肝清洗过后切片，加入少许盐、淀粉、生抽、鸡粉调拌均匀
4、煤气灶开火，锅烧热后倒入油，烧至8成热时，放入拌好调味料的猪肝，大火快速翻炒
5、待猪肝青面炒至稍变色时，加入青椒和红萝卜一起翻炒，大约炒30秒左右，加入少许盐翻炒均匀，加入切好的香菜段即可
菠萝咕老肉
1.里脊肉，青红椒切丁
2.菠萝放盐水里浸泡一下
3.肉丁放一点盐，鸡精，调料粉入味，然后放点淀粉拌匀，最后倒些鸡蛋液搅拌
4.放些面粉，使每个肉丁都沾上
5.油温七成热中火炸
6.炸至金黄即可
7.醋，水，生抽，糖，蕃茄酱，盐调成酱汁倒入锅里，煮开放青红椒，菠萝块翻炒。
8.放肉丁
蜜汁龙眼扣肉
1.将糯米蒸熟
2.整块五花肉煮熟
3.将肉均匀抹上老抽酱油，用五成热油锅炸制走红
4.五花肉切薄长方片
5.用肉片将龙眼卷住
6.取一个半球形碗，将肉卷皮朝下均匀垫在碗底和碗壁，再将蒸熟的糯米饭放入，要将碗装满，压实
7.蒸制十分钟
8.倒扣至盘中
9.将蜂蜜，冰糖加少许清水熬拌均匀，加适量淀粉调至半粘稠状，再加入少许清澈植物油拌匀，调成蜜汁