青团（菠菜皮，红豆馅）

传统的青团是用时令的新鲜艾草制作的，北方就尴尬了，这个季节没这个东西，只好用其它绿色蔬菜替代，比如菠菜、茼蒿，也可以用大麦苗。

By AdOc

用料

• 糯米粉 200g
• 小麦淀粉 30g
• 白砂糖 20g
• 开水 60g
• 菠菜汁 120g
• 自制红豆馅 适量

做法步骤

1、制作菠菜汁：将菠菜洗净，焯水后过凉，挤去水分，取60g处理好的菠菜放入搅拌机中，加入60g清水，打成菠菜汁备用；

2、盆中倒入糯米粉，在糯米粉中间开一个窝，倒入小麦淀粉和白砂糖；

3、将开水倒在小麦淀粉和白砂糖上，用筷子搅拌使白砂糖融化，小麦淀粉变粘稠；

4、倒入菠菜汁，和成软硬适中的面团，盖上盖子静置10分钟；

5、把面团等分成10个剂子，揉圆，包入红豆馅；

6、蒸锅上气之后放入青团，蒸10分钟；

7、蒸好之后趁热在青团表面刷一层薄油；

8、青团放凉之后包上保鲜膜，可冷藏保存2-3天。

9、成品图

小贴士

1、小麦淀粉也叫澄粉，网上可以买到； 2、如果包的时候感觉糯米团偏干，可以将手掌沾湿，揉捏糯米团使其湿润后再包； 3、红豆馅如果偏干一些、能揉成团的话会比较好包（自制红豆馅的方法见我的相应菜谱）； 4、蒸的时候最好在青团下面垫防粘的纸，我是在锅屉上刷的油，但是取下的时候还是比较粘； 5、表面刷油最好用没有什么味道的玉米油或葵花籽油。 更多自制美食食谱，请关注我的公众号Zcake

糯米粉的营养功效

糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收 涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！