青山学42款菜品，好吃真实惠，干净又营养，为家人尝试做几道吧
红烧鲳鱼
材料：鲳鱼1条、生姜4片、生抽2汤匙、老抽几滴、蒜头6粒、红辣椒5个、葱2棵、香菜2棵、料酒少许、盐适量
做法
1、准备好所需主料、辅料食材，鲳鱼去内脏洗干净，两面脊背上划上几刀
2、将鲳鱼撒上面粉，抖去多余的面粉即可
3、炒锅烧热倒入油烧至7分热，将鲳鱼放入煎至两面金黄，放入姜蒜煎一下
4、倒入生抽、老抽、料酒（注意老抽不要太多，是上色用的）
5、加入2碗凉水，没过鱼身三分之二即可，开小火熬四分钟左右，加入少许盐、葱、红辣椒继续焖
6、熬到鲳鱼汤汁浓稠状，放入香菜关火装盘
五花肉炒青蒜
材料：五花肉200g 青蒜300g、鸡精半小勺 盐1小勺 老妈干1大匙 生抽1汤匙
做法
1青蒜苗洗净，斜切成段，蒜白和蒜叶分开放
2 五花肉洗净切成薄片
3锅内放油，放入五花肉煸炒出油脂
4 先放入蒜白炒至半熟，然后放入蒜叶翻炒
5调入盐、生抽、鸡精翻炒均匀
6放入一大匙老干妈，翻炒均匀即可
7完成
羊肉酸菜粉丝煲
材料:羊肉400克，粉丝80克，香菜10克，红干椒4个、绍酒、盐、食用油及大葱各适量
做法:1、将羊肉洗净切片，用绍酒浸入味。再将酸菜切段，香菜切碎备用。
2、用油将葱、羊肉炒一下，然后加入适量清水、放入生姜、红干椒，用中火煮25分钟，再放入酸菜炖15分钟
3、最后放入泡好的粉丝煮2分钟，下香菜、食盐、葱蒜调味。
凉拌大头菜
做法：1.大头菜用手撕成小块状。
2.入开水中焯熟。
3.焯好后的大头菜马上入凉水中浸泡，这样口感会更好，更脆一点。
4.控干水份的大头菜中，加入葱丝，盐，糖，辣椒油，醋，味精拌均。
韭菜炒海肠子
材料：海肠500克，韭菜少许，盐、鸡精各适量。
做法：1.海肠去头去尾，清理掉内脏，洗净切成3至4厘米长、象眼状。
2.韭菜切成3至4厘米长备用。
3.炒锅入少许油，油温八成热，入海肠爆炒至七成熟时放入韭菜，大火爆炒，用精盐、鸡精调好味即可起锅。
粟米豆腐杂粮炒饭
食材以及调味料的准备：杂粮饭，粟米，头菜，板豆腐，芫茜，杞子，姜，植物油，美极豉油，糖，盐。
烹饪做法：
1、杂粮饭煮好备用，粟米粒洗净，豆腐切小丁（煎香），头菜切碎，芫茜切碎，姜切丝。
2、热锅下油大火爆香姜丝和配菜，再倒入杂粮饭炒散，放适量调味料和芫茜炒匀，装入碟放上枸杞即成。
3、红米和三色藜麦隔晚泡发，然后混入粘米洗净，再加入燕麦饭(不用洗)，用适量水，隔水蒸熟即可。（燕麦杂粮材料：红米，三色藜麦，燕麦饭，粘米。）
肉皮冻
材料：猪皮500克、八角2个、桂皮1小块、花椒10粒、草果1个、蒜2瓣、生姜1大片、香叶2片、酱油1小匙、料酒1小匙、食盐适量、辣椒油2小匙、白糖0.8小匙、醋2小匙、香油1小匙、鸡精少许
做法：1、将肉皮洗净，用刀刮去表面的污物及残毛
2、将肉皮分成小块，放入锅中，加入适量的水，煮约5分钟后捞出
3、用冷水过凉一下，然后用刀将肉皮表面的油脂刮净后再用清水洗净
4、将处理干净的肉皮切成小块
5、锅内放入适量的水（约为肉皮的两倍量），将调料八角两颗，桂皮一小块，花椒十余颗，草果一个，大蒜两瓣，生姜一大片（切成小片），香叶两片（撕成小块）用纱布包裹起来，放入水里
6、煮约5分钟
7、下入肉皮，加入白糖0.5小匙，酱油1小匙，料酒1小匙，盐适量
8、盖上锅盖，中小火，煮1小时以上（煮好后用筷子可以比较容易地将肉皮捅穿）
9、关火，捞出香料包不要
10、待晾凉后将肉皮连汤一起倒入保鲜盒中，放入冰箱，冷藏一个晚上
11、冻好的肉皮冻，将其切成小块
12、将调料蒜末、姜末各适量、辣椒油（做法请看这里）2小匙，白糖0.3小匙，盐少许，鸡精少许，芝麻油1小匙，醋2小匙放入小碗中拌匀，倒在肉皮上即可
酱味鸡块蒸土豆
材料：鸡腿1只土豆2个鸡翅1对、姜6片酱油3茶匙料酒1茶匙白糖少许
做法：1.备好所用食材。
2.将鸡块剁切好，过水焯洗。
3.再配入酱油白糖及少许的料酒。
4.再加入土豆及姜片。
5.入蒸炉里蒸制35分钟即可。
6.这样子一款酱味鸡块蒸土豆就完成了。
山药牛肉粒
材料：胡萝卜，山药，豌豆，牛肉，淀粉，胡椒粉，酱油，料酒，油，葱，姜，味精，盐
做法
1、胡萝卜去皮洗净，切丁;
2、山药去皮洗净，切丁后泡水中备用;
3、胡萝卜、山药和豌豆开水中焯一下;
4、瘦牛肉切丁，加淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、一点油，用手抓匀腌制15分钟;
5、油热后倒入牛肉粒翻炒，变色后放入葱姜翻炒;
6、放入胡萝卜和山药翻炒，放入豌豆粒后调入味精和盐即可。
香菇炒豌豆
食材：豌豆粒300g、干香菇8朵、花椒粉3g、盐5g、水淀粉15ml、色拉油、红尖椒粒
做法：1.干香菇洗净，温水泡发后，切成比豌豆粒稍微大点的丁。泡香菇的水待用，不要扔。
2.炒锅置于火上，倒入适量油，用中火加热至七成，放入花椒粉炒香。
3.倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均匀。
4.倒入适量香菇水，盖上锅盖焖烧5分钟。
5.加盐、淋入水淀粉，翻炒均匀即可出锅，最后撒少许红尖椒粒点缀一下。
青汤疙瘩
材料：青菜、鸡蛋、面粉、盐
做法：1.青菜洗净剁碎，鸡蛋打散，面粉用水调成小疙瘩。
2.起锅放适量清水，放一小块猪油。
3.水开后下面疙瘩，面疙瘩煮熟后，下青菜煮10秒。
4.倒入蛋液，搅成蛋花，下盐调味即可。
白灼金针菇
主料：金针菇200g
辅料：植物油0.5汤匙、香葱4根、小米辣3个、盐0.5茶匙、细砂糖0.5茶匙、生抽2茶匙
做法：
1. 金针菇剪去根部，挑去金针菇老的部分；将金针菇浸泡在淡盐水里，如果用淘米水浸泡，会更好；
2. 煮锅里倒入适量清水，烧开后，将金针菇放入锅里焯熟；
3. 将金针菇捞出，过一下凉白开，沥干水分备用；
4. 空碗里调入适量盐、生抽、白糖，搅拌均匀；
5. 香葱洗净，切成葱花；
6. 小米辣洗净，切成辣椒圈；
7. 将沥干水分的金针菇码在碗里；撒上香葱；
8. 炒锅里倒入适量植物油烧热；放入小米辣炒香；
9. 金针菇里倒入调料汁，将锅里的油、小米辣泼到金针菇上即可；
农家小炒肉
做法1、准备好主材料，并洗净。
2、炒锅不放油，烧热，然后把五花肉皮的那一面放入，干烙至皮黄，拿出来刮洗干净。
3、青椒斜切成段，小米辣对剖，香葱切段，大蒜生姜切薄片或者末，五花肉和腰柳肉切薄片。
4、将腰柳肉入大碗，加入半汤匙酱油、半汤匙蚝油、2茶匙黄酒、2滴老抽腌10分钟。
5、炒锅洗净烧干，不放油，把辣椒全部放入，用小火焙到有些微起皱（要适时铲动）。
6、调入适量盐，快速炒均匀，关火盛出。
7、再次洗锅，小火烧干后，放菜油，烧掉泡沫后，放入五花肉，煎出油。
8、把五花肉推至铅，放入姜蒜炒香，再将肉拔下来，调入2茶匙黄酒、2滴老抽翻炒均匀。
9、调入半汤匙酱油、半汤匙蚝油，炒均匀。
10、下腰柳瘦肉，转中火，充分铲动，至肉片断生。
11、下入焙过的青椒炒入味，尝尝咸淡是否需要再放盐。
12、下香葱段和香油，翻炒10秒左右，关火，即成。
豆腐肉丸子
材料：猪肉、鲜豆腐、鸡蛋、葱、姜、花椒粉、白胡椒粉、蚝油、盐
做法：1.猪肉搅碎，豆腐加盐水煮5分钟，待豆腐放凉后把豆腐处理成豆腐末。
2.葱和姜切成末。
3.猪肉和豆腐放在碗中，加入葱和姜、花椒粉、白胡椒粉、蚝油、盐搅拌均匀。
4.取适量馅料，团成肉丸，全部团好后冷水上锅水开上汽后蒸25分钟。
5.锅中加入适量油，油烧热烩，下入肉丸，炸至金黄酥脆即可。
红烧黑鱼
做法1黑鱼洗净，劈开两面再切成段，用料酒、蒸鱼豉油腌制1-2小时；
2腌好后将腌料倒掉，加入面粉，让每块鱼块都均匀的包裹着沾上一层干面粉；
3煎鱼不破皮的妙招就是中途不要随意翻动，耐心的小火慢煎；油温就将鱼块小心的放入，然后就不要再动它了，等到鱼块底部煎成黄色时；用筷子小心的
稍推一下鱼块，若能轻易的推动，就说明可以翻面了，若推不动那就需要再；煎一会，翻面后也用同样的方法煎另一面 ；
4煎鱼的底油炒香葱、姜、辣椒、花椒、八角；加入适量的温水、盐、酱油、醋、料酒、白糖煮开；放入煎好的黑鱼块，大火煮开，小火烧一会；烧至汤汁浓香，加入少许鸡精拌匀即可。
干锅台蘑
主料：野生苔蘑，五花肉
配料：红绿尖椒、洋葱块各，葱姜面各，大料面
调料：山西陈醋，东古酱油，蚝油，老抽。
做法： 将野生苔蘑泡开洗净，汆水，用猪大油煸干水分。
将五花肉煸香，加入葱姜蒜、大料面、山西陈醋、东古酱油、蚝油，小火炒出香味，然后用老抽调色，下入苔蘑以及辅料，加入明油即可出锅装盘。
家常番茄排骨汤
材料：西红柿、排骨、番茄酱、盐、料酒、胡椒粉、葱、姜、蒜少许
做法
1、排骨用清水清洗干净，放入锅中，加入料酒，煮出血沫后，捞出洗净备用。
2、将番茄切成块，葱、姜、蒜切好备用。
3、锅中放油烧热后，加入葱、姜、蒜炒香，再加入番茄翻炒出汤汁。
4、加入足够多的水，放入排骨、盐。
5、开大火烧开，然后转小火炖煮。
6、待排骨炖至软烂时，加入番茄酱、胡椒粉。
7、撒上香菜末即可。
醋溜山药
材料：山药半根（粗的）、蒜瓣适量、酒酿辣椒（或者干辣椒）三五颗、葱花随意、老陈醋
做法
1.准备材料，没有酒酿辣椒可以用干辣椒代替，山药要选粗的，细的是用来炖汤的
2.山药切片，蒜瓣切丁，辣椒切丁
3.终于学会怎么切出菱形啦，先横切成两半
4.菜刀倾斜六十度左右斜切成一个个小段
5.小段分别切片即可！
6.起油锅，下蒜瓣辣椒爆香，放入山药翻炒，加入生抽、陈醋、料酒（我用的泡酒酿辣椒里头的酒，够味！），快起锅时加盐、味精（我放的蔬菜精，不加味精也可以）。
7.装盘撒葱花
山药玉米莲藕排骨汤
食材：排骨1根；山药250克；莲藕250克；甜玉米1个；姜2片；清水8碗。
做法：1，将排骨斩件，放水里煮开，去掉浮沫及血水后用清水冲洗备用。山药刨皮后切滚刀块备用。莲藕去皮切段并冲洗干净藕孔里的泥土。甜玉米切件，准备2片生姜。
2，将排骨，姜和清水一起倒入汤锅里，大火煮开。
3，将山药，莲藕和玉米放入煮开的汤锅里，烧开后转小火煲2小时后加盐调味即可。
芥末鸭掌
材料：水发鸭掌350克、干红辣椒适量。
调料：盐、植物油、白糖、味精、葱段、黄芥末酱、青芥末酱、卡夫酱、酱油。
做法
1.鸭掌洗净，切成两片，入沸水锅中焯熟捞出；干红辣椒切成末。
2.炒锅内倒油烧热，放葱段煸香，沥出葱油备用。
3.把黄芥末酱、青芥末酱、卡夫酱、酱油、盐、白糖、味精放碗里调匀后，放入鸭掌拌匀，淋入葱油略拌，最后撒些干红辣椒末即可。
三杯酱香猪蹄
材料：米酒 100克、焦糖水 100克、生抽 100克、葱 几根、红辣椒 一个、老干妈 两勺
做法1、所有的食材都准备好
2、猪蹄和冷水一起入锅，烧开后捞去浮沫
3、我一起放了几个鸡蛋和鹌鹑蛋一起煮
4、猪蹄汆烫好后捞出来
5、鸡蛋和鹌鹑蛋继续煮一会，关火焖熟，出锅泡凉水
6、将葱打结，铺在砂锅里，将猪蹄放在葱结上面，加入酱汁和老干妈
7、将剥壳的鸡蛋、鹌鹑蛋放进去
8、稍微翻拌下，让猪蹄和鸡蛋都均匀沾上酱汁
9、盖上盖子，设置猪蹄键
10、两个小时十分钟左右，猪蹄焖好了
11、出锅前加盐调味即可
麻辣仔鸡
做法：1.把仔鸡剁成块，放上盐、十三香粉、料酒、胡椒粉、少许油用手抓匀腌半个小时。
2.锅中烧开水，加入腌好的鸡焯开后加入少许料酒烧开捞出备用。
3.锅中放入油，加入焯好的鸡蛋炸到金黄色
4.炸好后，锅中留少许油放入花椒小火炸到小冒烟，捞出花椒。。
5.加入葱、姜、蒜、辣椒、香叶、八角、桂皮炸香。倒入仔鸡炒一炒，放味精、胡椒粉拌匀出锅即可。
面酱鸡丝豆皮卷
材料：鸡胸肉、料酒、蛋清、玉米淀粉、油、甜面酱、蚝油、糖、豆皮、胡萝卜、黄瓜、葱、香菜
做法：1.鸡胸肉洗净切成丝，加入蛋清、料酒、玉米淀粉拌匀，腌制10分钟。
2.胡萝卜、黄瓜、葱，分别切成丝，香菜切成段。
3.豆皮平铺在案板上，均匀的放入胡萝卜丝、黄瓜丝、葱丝、香菜，卷起来，斜切成段，放入盘中。
4.锅中加入适量油，油烧热后，放入腌制好的鸡丝，翻炒至变色，盛出备用。
5.锅里留底油，放入甜面酱、蚝油、糖小，火熬至融化，酱汁浓稠。
6.放入炒好的鸡肉丝，翻炒均匀即可。
7.将炒好的肉丝，放在豆皮卷上即可。
杭椒牛柳
做法：1、牛里脊切丝，加生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、料酒、淀粉、油抓匀腌制20分钟。
2、辣椒切斜段，葱姜切丝。
3、锅里热油，加葱姜爆香，倒入腌好的肉丝大火滑炒。
4、炒至肉变色时，加入辣椒继续翻炒，最后根据口味，撒入少许盐即可。
牛肉卷
做法1、将侧腹横肌牛排洗净尽可能的去除上面的油脂
2、并将其切片（2.5cm的厚度）
3、将牛肉片的两面分别撒上盐、胡椒粉、辣酱油
4、充分腌制30分钟以上
5、将胡萝卜、甜椒、西葫芦、大葱切丝（长度比牛肉卷稍长）大蒜去皮拍碎
6、将黄油置于锅内，中火加热融化
7、接着加入切好的红葱，爆炒1到2分钟，直至其变软
8、再加入香脂醋、红糖、牛肉汁
9、搅拌均匀
10、汤汁煮沸，收汁，关火装入碗中
11、在锅中倒入适量橄榄油
12、加入大蒜炒香
13、开大火，分别加入胡萝卜丝、甜椒丝、西葫芦丝
14、爆炒2到3分钟
15、加入意大利香草、盐
16、出锅
17、将炒好的蔬菜丝置于牛肉卷的中间
18、卷起来，按照这个方法一次卷好
19、制作完毕
20、锅中倒油烧热，放入牛肉卷（期间不停的翻转）
21、浇上少许香脂醋，开始享用吧
香菜烧豆腐
材料：豆腐、香菜、生抽、老抽、盐、油
做法：1.豆腐切成方块，香菜切碎。
2.炒锅中加入适量油，油烧热后，下入豆腐块，煎至豆腐焦黄。
3.加入适量水、生抽、老抽、盐焖煮10分钟。
4.出锅前，撒入香菜，炒匀即可。
辣炒四季豆
食材200克四季豆60克五花肉各20克干辣椒段、蒜蓉2克盐各少许鸡粉、食用油
做法：1 洗净的四季豆切成段。
2 洗好的五花肉切成片。
3 锅中注入适量食用油，烧热。
4 倒入肥肉，煸炒出油，再倒入瘦肉，翻炒至熟。
5 放入干辣椒段和蒜蓉，拌炒均匀。
6 倒入切好的四季豆，拌炒至熟。
7 加入盐、鸡粉，炒匀调味。
8 将炒好的材料装入盘中即可。
粉蒸胡萝卜丝
材料：胡萝卜 一根 盐 适量 食用油 少许 面粉 适量 葱 蒜 干辣椒丝或辣椒面 花椒粒
做法：
1、胡萝卜用刨菜器刨成细丝，泡在盐水里10分钟左右（盐适当多放些，因为待会蒸的时候不用再放盐）
2、用纱布把盐水泡好的胡萝卜丝拧干，一定尽量拧到最干，要不拌面会粘的
3、倒入食用油拌匀
4、面粉倒入拌了油的胡萝卜丝里，用双手搓匀，直到每根胡萝卜丝用面粉包裹住
5、锅里倒水，水开后把拌好面的胡萝卜丝放入铺了干屉布的笼屉蒸。上气后3分钟左右即可。
6、蒸好后，依次放葱末、蒜末、干辣椒丝（或辣椒面），油里放花椒粒，烧热后浇上，拌匀即可开吃
葱油鲜香菇
材料： 新鲜香菇8朵、胡萝卜一小段、葱两根、色拉油3汤匙、盐1/2茶匙、白糖一点点、鸡精1/4茶匙；
做法1.香菇洗净、胡萝卜去皮切片、葱洗净切成葱末；锅中水烧开，放一小勺盐，倒入香菇和胡萝卜片，焯水一分钟后捞出，晾凉；
2.晾凉的香菇用手挤去水分，每朵香菇撕成四块；胡萝卜片和撕好的香菇放入一大碗中，放1/2茶匙盐、一点点白糖、1/4茶匙鸡精拌匀；
3.把葱末放入一小碗中，锅烧热放入三汤匙色拉油烧到冒烟，立即倒入葱末中激出香味儿；把葱油倒入，拌匀即可装盘
红酒烩排骨
材料：排骨1斤，红葡萄酒250ml，葱姜适量，盐适量，油，酱油1匙，生抽3匙，白糖2匙，料酒1汤匙，蚝油1匙
做法：
1..排骨用温水洗净滤干，加入蚝油，葱姜，生抽、料酒，酱油和白糖腌2个小时
2.锅内烧油，下葱姜，炒出香味，倒入排骨，煎至金黄，然后倒入腌排骨的酱汁
3.烧开后闷煮5分钟，然后加入红酒，再闷煮10分钟，然后加盐出锅
【蛋花玉米羹】
主料：玉米羹，罐头1听，鸡蛋1个
辅料：水600ml，糖1大匙，淀粉1小匙
操作步骤：
1.罐头一瓶
2.玉米罐头打开倒出来
3.加适量清水倒入锅中，烧开
4.加一大匙白糖调味
5.烧开的，加水淀粉勾芡
6.沸腾后，加入搅好的鸡蛋
7.用汤勺在锅中搅动一下，蛋花成型，关火
火腿蛋三明治
做法：1、番茄洗净去蒂切成片，黄瓜切3-4片
2、在平底锅加1汤匙油，烧热后打入1个鸡蛋，将它煎成荷包蛋，可在煎蛋过程中将蛋黄弄碎，使煎蛋口味更均匀
3、将吐司或切片面包单面涂抹美乃滋
4、将一片抹好美乃滋的面包平铺，逐层放上火腿片，煎蛋，圆生菜叶，番茄片，黄瓜片，再将第二片面包盖上
5、在三明治上切对角线，如不喜食面包边，可将四周面包边切掉后再对角线切。一份营养丰富的火腿蛋三明治就做好了。
酥肉烧冬瓜
材料：猪肉、冬瓜、胡萝卜、鸡蛋、淀粉、精盐、一品鲜酱油、料酒、鸡精、姜葱汁
做法：1、猪肉洗净切成片，加料酒、姜葱汁和少许盐抓匀，腌15分钟后，打入鸡蛋液拌匀，再加淀粉拌至上浆。
2、油锅烧至四成，下入肉片，炸至金黄色，捞出沥油。
3、冬瓜去皮，去瓤，和胡萝卜都切成片。
4、炖锅加入鲜汤，加入炸好的酥肉，放入冬瓜和胡萝卜片，大火烧开，转小火慢炖至冬瓜软烂，加盐、一品鲜酱油和鸡精调味即可。
香辣毛豆鸡丁
用料： 毛豆、鸡胸肉、盐、料酒、生抽、土豆淀粉、豆豉香辣酱；
做法
1.毛豆去皮留豆；鸡胸肉切丁撒入盐；倒入适量料酒；
2.倒入适量生抽；撒入土豆淀粉抓匀，腌制10分钟；
3.炒锅多倒点油，倒入腌制好的鸡丁，翻炒熟后盛出备用；
4.锅里炒鸡丁剩下少许油加热，倒入一大勺豆豉香辣酱炒香；
5.倒入毛豆翻炒；再倒入鸡丁翻炒；出锅前淋入淀粉，翻炒均匀即可
肉酱番茄盅
材料：番茄2个，洋葱50克，大蒜3瓣，肉馅50克，盐3克，现磨黑胡椒1克，米饭200克，芝士80克。
做法：
1、番茄从顶部三分之一处切开，挖空成盅状，顶部的盖和挖出的番茄肉剁碎备用。
2、炒锅加少许橄榄油，小火炒香洋葱和大蒜碎，洋葱碎透明时下肉馅炒至发白。
3、下番茄碎炒至水分收干，加盐和黑胡椒炒匀。
4、下米饭翻炒均匀，关火。
5、烤箱预热180度。
6、将炒好的米饭装入番茄盅里，上面撒芝士碎。
7、送入预热好的烤箱，开启热风功能。
8、烤约15分钟，芝士溶化起焦点即可。
酱香茶树菇炒牛肉
材料：茶树菇、牛肉、青圆椒、红圆椒、红葱头、小葱、姜、蒜、糖、盐、蚝油、老抽、胡椒粉、料酒、生粉、酱油
做法
1. 牛肉、青红椒、小葱、姜、红葱头全部洗净切丝，茶树菇洗净滤干，牛肉加入少许胡椒粉、盐、生粉、油腌制5分钟。
2. 锅内加油约500ml，中火加热至200℃左右（油面冒青烟）把滤干水分的茶树菇放进去炸1分钟，茶树菇炸半干起锅滤油备用。
3. 锅内热少许油，放入姜、蒜、红葱头、葱白中火炒出香味，放入腌好的牛肉丝、少许酱油、料酒大火翻炒至5分熟。
4．加入滤干油的茶树菇大火翻炒几下，转中火加入少许酱油、蚝油、盐、老抽调味，大火继续翻炒40秒，加入青红椒丝、葱段翻炒30秒即可。
小炒牛肉
做法：
1、牛肉洗干净，切片；鲜辣椒和泡椒切成粒，姜蒜切蒜，蒜苗切段，芹菜切成小段；
2、牛肉用盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉、食用油，搅拌均匀后腌制入味；
3、锅中放入适量的油，油热后放入牛肉爆炒一会捞出备用；
4、锅中放入适量的油，油热后放入少许姜蒜爆香，后放入鲜辣椒、泡椒，然后放入少许盐炒香后放入牛肉继续翻炒，翻炒均匀后放入蒜苗和芹菜，炒熟就可以上锅了。
老妈鲫鱼
材料：小鲫鱼4条（约500克） 泡椒节20克泡子姜粒、泡萝卜粒、泡青菜碎、小米椒碎、瓣蒜各10克、干青花椒5克、河鲜豆瓣15克、泡椒酱10克、藿香碎、葱花、盐、姜葱汁、料酒、醪糟汁、老陈醋、鸡粉、味精、胡椒粉、白糖、鲜汤、藤椒油、化猪油、泡椒油各适量
做法：1、把鲫鱼宰杀治净，纳盆加盐、姜葱汁和料酒，拌匀后腌味备用。
2、锅里放化猪油和泡椒油烧热，投入河鲜豆瓣、泡椒酱、泡椒节、干青花椒、泡萝卜粒、泡青菜碎、蒜瓣和小米椒碎，炒香后掺鲜汤，在下入鲫鱼烧制时，加鸡粉、味精、胡椒粉、醪糟汁、白糖和老陈醋调味，等收至锅里汁将干时，淋入藤椒油并出锅装盘，最后撒上藿香碎和葱花即成。
百合蒸南瓜
做法：1.新鲜百合洗净以后掰成瓣，备用
2.南瓜削皮，切成块
3.红枣洗净以后，去核备用
4.南瓜放在盘子中，摆上红枣和百合，放在蒸锅中，大火蒸熟
5.蒸熟以后可以直接食用，如果觉得味淡，可以撒一勺蜂蜜在南瓜上即可
西兰花香菇烩酥肉
材料：西兰花、香菇、酥肉、生姜、淀粉、胡椒粉、蚝油
做法：1.生姜和大蒜切成细末。
2.将香菇去掉头 ，洗净沥干。
3.西兰花掰成小朵，加一勺盐泡30分钟。
4.锅里烧开水，水开放适量的盐和几滴油。
5.下入西兰花焯水一分钟，捞出沥干。
6.放入香菇焯水一分钟，捞出。
7.锅里放少量的油，油热后下入大蒜，姜末爆香。
8.下入酥肉翻炒。下入香菇继续翻炒，调入盐。下入西兰花，调胡椒粉，大火翻炒起锅。
9.锅里放少量的清水，加入盐和蚝油烧开。
10.倒上淀粉勾芡，淋在装盘的西兰花上即可。
千岛汁鸡球
材料：鸡腿肉450克、芥菜心11条、千岛汁10克、蒜茸2克、鸡粉5克、胡椒粉1克、盐5克、香油1克。
做法：1.鸡腿肉切片，加盐 、味精、生粉、食粉 、水腌20分钟，在4成热油中滑熟成球 。
2、锅留底油，放少许蒜茸和千岛汁，然后把鸡球放入，再加汤、盐、鸡粉、 香油 、 胡椒粉均，勾芡点明油锅，放在盘中。
3、芥菜心焯水后，放锅中留少许底油 ，放芥菜心烹料酒加芡汤略炒，起锅码在鸡球边即可
椒麻鸡翅
食材鸡中翅6块、干尖椒8只、生姜8片、红葱头2粒、花椒1大匙、蒜头2粒、精盐1小匙。
做法1、把鸡翅室温后放碗中放满水，加精盐1小匙，搅拌均匀，静置20分钟；
2、把鸡翅捞起冲洗，用厨房纸吸干水，入碗，再加生抽1大匙、精盐1/4小匙、红糖粉1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、玉米淀粉2小匙，手抓均匀，入盒放冰箱隔一夜；
3、再把花椒1大匙泡水，约10分钟，同时把生切姜、葱头、蒜头切片；
4、锅放底油稍多些，把鸡翅下锅煎制；
5、把鸡翅两边都煎至金黄色，盛起滤油，锅底留油；
6、中火，放花椒入锅慢慢煸出味；
7、加入辣椒、姜片、红葱头和蒜头，一同爆香；
8、开大火，倒入鸡翅，一同翻炒均匀，出锅。