春天不减肥，夏天徒伤悲！青山学20道清淡凉菜的做法，从现在开始减肥！
凉拌藕片
1. 藕去皮洗浄
2. 藕切片泡在凉水中
3. 准备，姜沫，花椒粒、干辣角
4. 水烧开放藕片焯熟，捞出来用纯净水冰透
5.热油爆香辣子角，花椒料，姜沫，油放凉待用
6.凉油、白糖、米醋、味精，盐放入藕片里
7.拌匀即可上桌
凉拌木耳
1、先把黑木耳放温水里泡发开，然后用流水一片片地清洗干净，也可以用盐或面粉来清洗。
2、把清洗干净的黑木耳用手撕成小片。
3、锅上架烧开水，把黑木耳焯熟，记得焯好后迅速放凉水内过凉，以保持它的颜色和脆感。
4、把焯好的黑木耳放碗里，加蒜泥、辣椒水、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了。
凉拌魔芋丝
用料：魔芋丝一盒、黄瓜一根、木耳10克、小红辣椒2个、香菜适量、盐2克、生抽5毫升、醋15毫升、鸡精2克、香油几滴
做法：
1.准备食材。魔芋丝一盒、黄瓜切丝备用、木耳泡发后切丝备用、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切段备用。
2.将切好的黄瓜丝铺在盘里备用。
3.锅中放入适量的水烧开后，将木耳丝放进锅内，焯熟后捞出过水备用。
4.将木耳丝放到盘中黄瓜丝的上面。
5.锅中加入适量的冷水，然后倒入魔芋丝，再加一小勺盐。大火煮开后，转中火再煮五分钟，捞出过水备用。
6.将魔芋丝放在盘中木耳丝的上面。
7.将蒜末、红辣椒放入一个小碗内，加入盐、鸡精、醋、生抽、香油搅拌匀均后，静置十分钟左右。
8.吃的时候将碗汁倒在魔芋丝上，然后撒上香菜即可
凉拌菠菜
1、菠菜洗净，用沸水氽熟，放入凉水中过凉。
2、挤去菠菜中的水分，切寸段。
3、粉丝用温水泡软，放入沸水中煮熟，放入凉水中过凉，滤干，用剪刀剪短。
4、菠菜里加入盐、醋、糖、麻油拌匀，撒上芝麻即可。
什锦大拌菜
食材：生菜、彩椒、紫甘蓝、白糖、香醋、食盐、香油
1、生菜、彩椒、紫甘蓝洗净沥干
2、调味料（白糖、醋、盐、香油）放小锅，煮开，不断搅拌，至冒大泡，关火放凉备用
3、各种蔬菜用手掰成约2厘米见方的块，加入香油拌匀
4、最后加入熬好的糖醋汁，拌匀
凉拌麻辣鸡丝
用料：鸡胸肉250g、姜片四五片、芝麻酱5g、红油辣椒10g、白糖2g、酱油15ml、花椒面适量、葱白5g、芝麻油5ml
做法：
1.鸡胸肉买回来之后骨头剃掉然后清洗干净
2.姜片去皮清洗干净切块备用
3.将鸡胸肉和姜片放入汤锅冷水内煮约10分钟至肉熟
4.准备好拌的料，辣椒红油也是自己特制的，花椒粉外面袋装的不好，都成细末了，我用现成的花椒自己磨的粗粉，这样更好吃，买回来的芝麻酱太干了可以用少许凉开水喜稀释下，水不要太多哦
5.葱白切成细丝儿
6.煮好的鸡肉放进准备好的冰水中，这样口感会更好哦
7.用酱油，芝麻油，芝麻酱，红油辣椒，白糖，花椒面调成味汁儿
8.浸好的鸡肉用手撕成均匀的细丝，这可是一个细致活儿，真的做不来滴可以用到切成细丝也一样
9.淋在鸡丝和葱白上面即可
10.吃的时候搅拌均匀即可，可以在撒点炒香的白芝麻
凉拌油麦菜
1.油麦菜洗净沥水,收拾整切开二节；
2.锅中煮沸水，倒下少许油盐，把油麦菜倒下焯熟；
3.把油麦菜捞出沥水，摆在碟中；
4.一大匙芝麻酱、加入酱油、花生油，蒜末一起拌匀；
5.把拌好的酱淋在菜上即可。
凉拌黄豆芽
1.黄豆芽摘去老根，红甜椒切丝，辣椒切丝
2.香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许拌匀成味汁
3.锅里烧开水，先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟，起锅前关火加入辣椒丝捞起，浸泡在冰水里
4.沥干水分倒入事先调好的味汁即可
凉拌腐竹
1. 腐竹用清水浸泡4个小时。
2. 腐竹切成小段。
3. 放入开水煮一两分钟。
4. 捞出沥干，摆入盘中。
5.辣椒，大蒜，葱花切末和辣椒粉，淋上热油，放适量盐，生抽，香油，白醋调味。
6.将味汁倒淋在腐竹上，放上香菜。
凉拌西兰花
用料：西兰花适量、胡萝卜适量、黑木耳适量、色拉油适量、食盐少许、鸡精少许、小葱适量
做法：
1.西兰花掰成小朵，用清水浸泡一下
2.胡萝卜洗用模具压出花形
3.木耳提前泡发
4.锅内入水，放西兰花和胡萝卜焯烫
5.木耳也烫一下
6.将菜品过凉水
7.锅内入油，爆得葱花成葱油
8.将葱油倒入西兰花中，加少许盐、鸡精调味即可。如果不喜欢葱油味，可以放些蒜蓉，味道更经典
凉拌豆腐皮
1. 准备好一份豆腐皮。
2. 然后将豆腐皮切成丝，胡萝卜切成丝。
3. 锅中烧开水，将豆腐丝、胡萝卜放进开水中，烫两分钟左右。
4. 烫好的豆腐丝直接捞出沥干水分就可以
5.准备好姜丝葱丝和香菜段。
6.将豆腐皮、胡萝卜和葱姜，香菜一起放入大碗中，然后加入生抽，盐味精，拌匀。
7.最后在装盘前淋上香油。
凉拌莴笋丝
用料：莴笋400g、色拉油适量、花椒适量、盐适量、糖适量、味精适量、红椒丝10g
做法：
1.将莴笋去皮切丝
2.将切好的丝放入到凉开水（最好加几块冰块的）浸泡15分钟
3.将红椒切成细细的丝备用
4.泡好的莴笋丝捞出控干水分放入盆中，加上红椒丝、盐、糖、少许味精
5.将炒锅上火加入少许食用油，烧热后下入几粒花椒，炸出香味，颜色变深后关火，捞出花椒粒丢弃不用
6.加入花椒油搅拌均匀，立即食用
香椿拌豆腐
食材
豆腐一块，香椿一小把，精盐适量，花椒几粒，油少许。
做法
1、准备食材豆腐切丁，开水中汆烫片刻沥干水份，放入盘中。
2、香椿芽择去老根洗净，水开后焯烫片刻至颜色变绿即可捞出，控干水分切碎，放在豆腐丁上。
3、撒一搓干辣椒面和适量盐在上面，不喜辣的可以不放辣椒面。
4、锅内放少许油，几粒花椒，炸出香味后捞出花椒粒不用，花椒油趁热浇在香椿豆腐上，拌匀即可。
凉拌心里美
食材
心里美萝卜300g，白糖1大勺，米醋1小勺，橄榄油1小勺，白芝麻少许。
做法
1、萝卜洗净切丝儿，用白糖拌匀腌制20分钟。
2、倒入米醋拌匀倒入橄榄油拌匀。
3、装盘，撒上白芝。
凉拌“田七”
食材
田七，熟白芝麻，大蒜，生抽，香油，米醋，辣椒油，盐。
做法
1、把田七洗净择成小段儿，蒜切末。
2、锅中放水，放少许盐和油，水开后放入田七马上关火，捞出田七，放凉水投凉，捞出淋干水分。
3、把淋干水分的田七放入大碗中，放入盐、蒜末、生抽、米醋、辣椒油、熟白芝麻、香油。
4、搅拌均匀即可。
凉拌芹菜花生米
食材
花生米随意，芹菜随意，胡萝卜随意
调料
大葱，姜，蒜，花椒，桂皮，香叶，八角，盐，味精，鸡精，耗油，酱油
做法
1、花生米洗净。锅里放水，放入调料和花生米煮熟，多放盐，花生容易入味，大火煮开转小火。
2、煮花生米的同时，把胡萝卜和芹菜洗净切丁或切段备用。
3、花生米煮好后，沥干水分，挑出里面的调料。也可以在煮半个小时后挑调料！因为已经都入味了
4、另起锅。锅里在放入水加点盐把胡萝卜和芹菜焯水一下，不要焯过头喽，掌握不好的话可以自己尝一下！焯好后捞出马上过一遍冷水！
5、把胡萝卜和芹菜稍微挤一下水份，把三样放在盆里！加入调料2 搅拌均匀，洒上熟芝麻即可！喜欢辣的可以放点辣椒油，喜欢香油的也可以放点香油！
凉拌土豆片
食材
土豆350g，酱油40g，老干妈辣椒酱60g，香油3g，花椒油10g，糖7g，醋7g，蒜泥25g，鸡精适量，盐适量，白芝麻（炒香的）适量，葱花适量。
做法
1、将土豆去皮洗净，切成薄片，浸入清水中去除表面淀粉。
2、将清洗好的土豆放入热水中灼烫一会，控制好时间，保持土豆的脆感，大约沸腾1分钟后捞起，太久了土豆就软了。
3、捞出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷却，然后捞出沥干。加入准备好的佐料拌匀，最后撒上炒香的白芝麻即可。
凉拌红薯粉条
食材
红薯粉条(干)80g，黄瓜1条，生抽20g，醋20g，盐1克，糖8g，凉开水60g，大蒜1大瓣，油泼辣子随意。
做法
1、粉条用热水泡软，煮开，捞出过凉水后沥干，切成10厘米左右长的段儿
2、黄瓜切丝，放在粉条一起
3、大蒜拍碎切末放在一个小碗里，加入生抽+糖+盐+醋+凉开水搅匀
4、调料汁淋入粉条中，可按自己口味加入辣椒油，装盘。
凉拌海带丝
材料
海带、胡萝卜、青椒、盐、味精、酱油、香油、白糖、姜末
做法
1、将海带洗净，上锅蒸熟，取出浸泡后切丝，装盘待用。
2、胡萝卜、青椒切丝过水
3、碗内放入酱油、盐、味精、姜末、香油、白糖、调拌成汁，浇在海带盘内，拌匀即可食用。
皮蛋拌豆腐
主料
皮蛋、豆腐、酱油、干辣椒、姜、油、盐、糖
做法
1. 豆腐热水焯一下切片摆盘
2. 皮蛋切丁放豆腐上
3. 盐、糖、酱油调成酱汁，加入切好的姜米
4. 干辣椒放热油爆香成辣椒油，趁热倒入酱汁里，浇在豆腐上
5. 最后撒上香菜末