美食推荐：肉末烧豆腐、酱汁鱼、椒盐九肚鱼、可乐虾的做法

椒盐九肚鱼

材料：

九肚鱼、炸鸡粉、椒盐粉、卤肉粉、生粉、两个鸡蛋、葱花

做法：

1.用炸鸡粉腌好九肚鱼，20分钟。

2.20分钟之后，再次沾上炸鸡粉。

3.打两个鸡蛋，只要蛋黄，将蛋黄打散，放入腌好的鱼肉里，可选择加入其它佐料，料酒、卤肉粉或辣椒粉之类。

4.将鱼肉上生粉。

5.放入翻滚的油锅中炸至金黄及可起锅，撒上椒盐粉和葱花。

肉末烧豆腐

材料：

300g豆腐、50g肉末、油、盐、蒜末、姜末、豆瓣酱、辣椒粉、葱花、淀粉、老抽

做法：

1.豆腐切小块。

2.放入锅中焯水捞起备用，焯水时候要小火，放入一小勺盐。

3.锅里热油，倒入姜末蒜末爆香，放入肉末，炒至断生。

4.加入豆瓣酱，超出红油。

5.加入辣椒粉和花椒，继续炒香。

6.倒入一碗水，大火烧开，不要用锅铲去翻炒豆腐，偶尔震动挪一下锅即可。

7.用半碗水兑开2汤匙的淀粉，分三次勾芡，第一次勾芡倒入三份之一的芡汁。

8.挪动一下锅子，用铲子捋一下锅底，以防糊锅。

9.剩下的芡汁滴入几滴老抽，倒入一半的芡汁到豆腐里。

10.再次挪动一下锅子，用铲子捋一下锅里以防糊锅，试一下味道，如果偏淡调入少许盐。

11.撒入少许葱花。

12.第三次勾芡，同样捋一下锅底，看见肉末和酱汁紧紧包裹着豆腐即可装起享用。

酱汁鱼

材料：

草鱼、葱、姜、青红椒、味精、白糖、黄酱、甜面酱

做法：

1.将草鱼表面切一字刀。青红椒切小丁。锅中加入适量水烧开后，将鱼放入略煮备用。

2鱼捞出过滤，坐锅点火倒油，将黄酱，甜面酱下入炒香。加葱姜米炒香。冲适量清水。沸腾后放入鱼。

3大火烧开转小火烧7-8分钟，将鱼取出装盘，撒青红椒丁。

4汤中调入白糖，味精，香油，不停搅拌至汤汁浓厚，淋在鱼身上，撒姜米即可。

可乐虾

材料：

虾、可乐、蒜、姜、酱油、料酒、葱

做法：

1.将虾清洗干净，姜、葱切片，葱切小段。

2.起锅烧油，爆香姜、蒜，倒入虾炒至变色。

3.把料酒、可乐，酱油兑成汁，倒入锅中大火烧制，待汤汁块收干时撒入葱花炒匀即可。