优选食谱：五香排骨、土豆饼、小米虾丸、奶酪焗红薯的做法

五香排骨

食材：排骨、葱姜、白糖、精盐、酱油、味精、料酒、甜面酱、八角、豆瓣酱

做法：

1、葱、姜洗净，切末入钵，加豆瓣酱，用小面杖捣烂，加精盐、味精、酱油、白糖、料酒拌匀；

2、八角碾成粉，加精盐置锅上炒约1分钟，离火加入味精拌匀；

3、排骨洗净剁成小块，放入豆瓣酱拌匀，腌渍3小时至入味；

4、炒锅上火，加入熟猪油烧至五成热，放入排骨、甜面酱和少许水，烧沸后用小火焖烧约10分钟，至排骨呈黄色入味时装盘，撒上八角粉拌匀即成。

土豆饼

做法：

1、把土豆蒸20分钟，然后压成土豆泥；

2、加少许盐和鸡精拌匀；

3、揉成团，压成小蛋糕，撒上葱花；

4、烧热不粘锅，放入一些黄油，放入土豆饼待油融化后，煎至两面金黄。

小米虾丸

食材：虾肉泥100克、猪肉末250克、小米200克、蟹子、鸡蛋清、盐、胡椒粉、鸡精、味精、湿淀粉各适量

做法：

1、把虾肉泥和猪肉末纳盆，拌和均匀后，再分别加入鸡蛋清、清水、盐、胡椒粉和湿淀粉搅打成虾糁，随后挤成虾肉丸子，入沸水锅煮熟待用；

2、把小米熬成稀粥，加入盐、鸡精和味精调好味，出锅装在钵里并放入煮熟的虾丸，最后点缀上蟹子便好。

奶酪焗红薯

做法：

1、选择中等大小的红薯，洗净，对半切开；

2、放入蒸锅中蒸20分钟左右，至红薯熟透变软；

3、用勺子将红薯瓤挖出，注意靠近果皮的地方要留出半厘米厚的果肉，剩下的红薯壳待用；

4、将红薯泥中加入黄油、砂糖、淡奶油、蛋黄，搅拌均匀；

5、将搅拌均匀的红薯泥乘入红薯壳中，抹平；

6、将奶酪丝均匀地铺在红薯上，放入预热好的烤箱中200度烤15分钟左右，至奶酪融化变色即可。