青山学非常入味的几道美食，出锅香香的很诱人，好吃开胃还特下饭

金针菇

食材：精品五花肉150g；金针菇100g；椒盐粉1/2茶匙；孜然粉1茶匙；辣椒粉1/2茶匙；烤肉酱1茶匙；生抽1/2茶匙；黄酒2茶匙。

做法：

1、五花肉切薄片，加入烤肉酱，蚝油，生抽，腌制约30分钟；

2、金针菇洗净，切去根部，再切成两段；

3、腌好的五花肉铺在干净的案板上，整齐放上金针菇

4、表面撒上椒盐粉，孜然粉和辣椒粉，卷起来，用牙签固定；

5、烤架铺油布或锡箔纸，将卷好的金针菇卷整齐码放在烤架上

6、烤架铺油布或锡箔纸，将卷好的金针菇卷整齐码放在烤架上

7、烤制5分钟后，取出烤架，将金针菇卷翻面，且两面都适量的撒上椒盐粉，孜然粉和辣椒粉，烤架放回去再继续烤制，直到烤箱停止工作。

辣炒猪耳朵

食材：猪耳朵、尖椒、红色柿子椒、花椒，红辣椒，葱姜蒜，白糖少许盐，酱油

做法：

1、猪耳朵切成条状，尖椒柿子椒切丝，葱姜蒜少许备用；

2、热油，放入干辣椒，花椒，有香味后放入葱姜蒜煸炒出味；

3、放入猪耳朵煸炒5分钟左右，感觉猪耳朵开始外层变的黏黏的时候到少许酱油并加入切好的尖椒和柿子椒继续翻炒；

4、待尖椒和柿子椒变软时，放入少许白糖翻炒，如果有点粘锅，就加一点点水，翻炒片刻后就可以放盐然后出锅啦。

特色烧鲶鱼

食材：土鲶鱼600克，香菜5克。豆瓣酱、花椒各20克，泡椒30克，泡青菜碎30克，色拉油1.5千克，水淀粉、味精、葱段、泡姜各10克，高汤800克，盐2克，葱末5克。

做法：

1、鲶鱼治净切成2厘米见方的块，用盐和5克味精腌渍5分钟；

2、锅加入色拉油烧至七成热，下入鱼块小火炸3分钟至色泽金黄捞出；

3、锅入20克色拉油烧至五成热时入葱段煸香，加豆瓣酱、泡椒、花椒、泡姜、泡青菜碎，小火煸炒1分钟出香，入鲶鱼块、高汤大火烧开改小火烧5分钟至原料充分入味，加味精，用水淀粉勾芡装入盛器里，撒葱末和香菜即可。

排骨蒸豆腐

材料：豆腐600克、排骨300克、黄豆酱10克、蚝油5克、盐5克、鸡粉3克、生粉少许；

做法

1、豆腐切块，排骨洗净斩小件；

2、排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制；

3、把豆腐和排骨摆盘入炉，待水开后大火蒸10分钟左右，取出撒上葱花便完成咯。

干煸剁椒春笋

食材：春笋1个、尖椒1个、剁椒20克、蒜3瓣、植物油2汤匙

做法：

1、春笋切4-5瓣，放入锅中煮10分钟左右，去除麻涩味；

2、煮好的春笋捞出，晾凉，切薄片；

3、锅中放入适量的食用油，爆香切碎的蒜瓣；

4、然后放入笋片，用中小火慢煎， 煎至笋片表面水分收干微焦的状态；

5、加入一勺剁椒，翻炒，让其均匀的粘裹上剁椒；

6、装盘即可，可以撒些葱花或者尖椒点缀一下。

香酥辣子鸡

食材：鸡腿1个，脆辣椒150克，葱1段，姜1小块，花椒50克，干辣椒50克，盐1茶匙（5克），糖1茶匙（5克），料酒1汤匙（15ml）

做法：

1、把鸡腿洗净后，剔去骨头，把鸡腿肉切成4cm见方的鸡丁放入容器中，倒上料酒，1/2茶匙盐，用手抓匀后，腌制20分钟；

2、取一只小汤锅，倒入锅身一半的油量，待油温6成热时，将腌好的鸡丁一个个放入，炸成金黄色捞出，充分沥干油；

3、继续加热锅中的油，待油温升至8成热时，将刚炸好的鸡丁再次放入，停留2秒钟，马上捞出沥干；

4、换一只炒锅，锅热后倒入少量油，放入花椒，干辣椒，葱段，姜片，鸡丁，调入剩下的盐，糖，翻炒均匀后，倒入脆辣椒，出锅即可。

以上美食你们喜欢吗？感谢阅读！