百香果芒果慕斯，浓香嫩滑，仿佛将你带到热带雨林的童话世界！

准备材料：

慕斯蛋糕：饼干碎100g，无盐黄油35g，芒果150g，百香果50g，奶油奶酪50g，吉利丁片5g，淡奶油120ml，细砂糖45g

百香果果冻：百香果汁50ml，细砂糖20g，吉利丁片2g

装饰：淡奶油130ml，细砂糖10g，香草荚1/4条

制作慕斯蛋糕制作

1 准备慕斯材料。

2 无盐黄油隔水化开。

3 倒入饼干碎里，搅拌均匀。

4 慕斯圈包保鲜膜或者锡纸，倒入饼干碎，用勺子压平。

5 吉利丁片放入冰水中泡软，隔热水化成液体。

6 芒果、百香果、奶油奶酪、细砂糖一起放入搅拌机，搅拌均匀。

7 过筛。

8 加入吉利丁液，搅拌均匀。

9 淡奶油打至7分发，倒入百香果芒果糊，搅拌均匀。

10 一半倒入模具里，冷冻30分钟。

百香果果冻制作

11 准备制作百香果果冻的材料。

12 吉利丁片放入冰水中泡软，隔水化开，加入百香果果汁，搅拌均匀。

13 加入细砂糖，隔热水搅拌均匀，放凉。

14 倒入冷冻好的慕斯里，再冷冻15分钟。

15 取出，倒入剩下的慕斯糊，冷冻30分钟。

表面装饰制作

16 装饰用的淡奶油加香草籽、细砂糖，打至8分发。

17 倒入慕斯模具，抹平，用装饰刮板刮出花纹，冷藏一晚。

18 取出，用火枪喷一圈，脱模即成。

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小贴士：

1.  如果没有吉利丁片，可换成同等分量的鱼胶粉， 加适量的水泡开使用。

2.  制作这款蛋糕， 每一层都需要冷冻凝固后再倒入下一层。

选自《冰冰爽的夏日甜点》一书，版权所有。

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