全程手不沾面，用“它”就可以做出完美的纸杯蛋糕，简单又快速

纸杯蛋糕，英文名称cup cake，泛指使用纸杯当作模具的小蛋糕。与普通蛋糕相比，纸杯蛋糕的特点是体积小巧，可以使用各种图案精美的纸杯，而且制作成功率更高。今天就跟大家分享一款用厨师机制作的海绵纸杯蛋糕，不用分离蛋黄蛋清，简单快速，成功率高，喜欢的朋友不妨试试。

海绵纸杯蛋糕

准备材料：鸡蛋5个 （蛋白共约180克，蛋黄共约95克） ，细砂糖80克，植物油50克，牛奶50克，低筋面粉95克，柠檬汁数滴

1 全蛋打发：

将鸡蛋打入盆中，加入80克细砂糖，加入柠檬汁，用厨师机高速 （8～10挡） 搅打5分钟，打到起纹路且纹路不马上消失状态 （没有厨师机的话，用手持电动打蛋器打到同样状态即可） 。

2 蛋糕糊制作：

沿盆壁加入植物油搅匀，加入牛奶搅匀，分3次筛入低筋面粉，快速抄底翻拌均匀。

3  入模烘焙：

蛋糕糊倒入纸杯八分满，撒上巧克力丁，送入预热好的烤箱，中层，170℃，烤35分钟左右。

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选自《子瑜妈妈超简单的饼干·蛋糕》这本书，版权所有。

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