藕片这样做太惊艳了，不仅能作开胃小菜，还可以当馋嘴小零食

餐桌上鲜艳的颜色会让人更加有食欲。利用厨房里常见的醋和紫甘蓝，让普通的藕来个颜色大变身，瞬间出彩一万倍。

下面就将这道选自《巧心思做出好味道》一书中的泡椒双色藕片分享给大家，做法很简单，将莲藕切片，用开水煮好后入凉水冷却，再与辅料及调味料，分别放入两种不同的紫甘蓝汁中，入保鲜盒密封，放入冰箱过夜即可。做好的泡椒藕片不仅可以下粥下饭，拿来当解馋的小零食也不错，喜欢的朋友一定要试试看。

五颜六色的蔬菜含有丰富的花青素。花青素有很强的抗氧化能力，摄入它可以增强人体的抵抗力。

泡椒双色藕片

准备材料

藕250克，紫甘蓝200 克，泡椒10 个，朝天椒6 个，醋1 茶匙，盐4 克，糖1/2 茶匙

开始制作：

1. 藕去皮洗净，切成厚约 1 毫米的薄片。

2. 将藕片放入开水中，煮约 1 分钟。

3. 捞出藕片，冲凉水冷却备用。

4. 紫甘蓝洗净， 撕成小块放入料理机， 加200毫升水打成浆。

5. 紫甘蓝汁平均分成两份。一份加入醋，紫色变成粉红色；一份不加醋，保持紫色。

6. 朝天椒切成圈，和藕、盐、泡椒、糖均分成两份，分别放入紫色和粉色的汁中。

7. 装入保鲜盒密封，放入冰箱过夜。

8. 把紫色和粉色藕片捞出，摆盘食用。

小贴士

1. 紫甘蓝浆越浓，藕上色越快，颜色越深。制作紫甘蓝浆时应尽量少加水，以保证浓度。

2. 藕有七孔藕和九孔藕两种。七孔的比较糯，适合煲汤；九孔的偏脆，适合凉拌、做炒菜。

3. 莲藕削皮后很容易变黑。如果切好的藕片不马上吃， 可以放入水中，防止变色。

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选自《巧心思做出好味道》这本书，版权所有。

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