腊肉这个吃法，鲜上加鲜，配上这几种蔬菜炒，开胃助消化，杀菌防感冒

随着生活水平的提高，越来越多的人希望能够吃得健康，而蔬菜就成了极好的选择。这道素三丝炒腊肉口感爽嫩，还含有大量的维生素、纤维素、 辣素， 以及钙、 磷等矿物质，经常食用可以开胃助消化，杀菌防感染，预防感冒。这道菜的关键是掌控炒素三丝的火候。肉咸香，菜脆甜，入锅即出锅，简单更省时。喜欢的朋友不妨试试。

素三丝炒腊肉

准备材料：腊肉300克，蒜薹2根，韭菜20克，红椒半个，植物油30毫升，盐1/2茶匙，生抽1/2汤匙，干辣椒2个

开始制作：

1 将腊肉冲洗净，切成厚 0.5 厘米左右的片。

2 韭菜、蒜薹清洗择净后切小段。洋葱剥去干皮，切丝。红椒洗净，去蒂、籽，切丝。干辣椒切碎。

3 炒锅内倒油， 油热后将干辣椒碎下锅炒香。

4 将腊肉倒入，继续翻炒，待腊肉变色后加入蒜薹和韭菜、红椒丝继续翻炒。

5 加盐、生抽炒匀，炒至腊肉完全变色后关火出锅即可。

小贴士

烹饪过程中不要加锅盖，否则蒜薹会变黄。腊肉本身咸香，调味时加少许盐即可。

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选自《懒人快手菜》这本书，版权所有。

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