厨房，水平面上一柄壶

7∶5∶1 法则营造隽美空间

“将厨房视为家里的主角”一直是我的理想。“食”构成了生

活的中心，那么提供“食”的厨房，不应藏于后台，而要大大方方地在最受瞩目处公开亮相。

与过去的日本住宅不同，最近设计的住宅，厨房常被配置在最明亮的地方，与客厅、餐厅连为一体的开放式厨房也不再稀奇。但遗憾的是，大多厨房依然难成家居主角，这是因为厨房难以管理维护，常常杂乱不堪。滤水筐里塞满厨余垃圾、肮脏的抹布四处乱挂、

焦黑的锅铲七零八落、尚未清洗的餐具堆满水槽……每每在杂志上看到国外的家居厨房，很多人会望图兴叹：“为什么有那么多用具却看起来非常整洁漂亮？”这是因为所有用具

都使用得当。让使用者与用具间产生关系，就是维护保养工作见了成效。

如果你发现厨房难以维护保养，那就只能减少用具数量。

“扔掉不用的东西！”

事实上，从我提倡“断舍离”以来，就一直呼吁这一点。

我在英国的厨房里曾见到这样的布置：水平台面上仅有一把烧水壶。顿时感觉这才是我梦寐以求的厨房的模样！厨房里烧水壶以外的用具全被收拾干净，就算摆放出来，也仅有几件精挑细选后赏心悦目的用具，使人在这样的厨房里做什么都轻松畅快。

说到厨房设计，很多人最先提及“动线”（活动路线）。为追求最短“动线”，他们常会以不移动身体便能解决问题的空间设计为目标，但如此做造成的后果则是摆在外面的物品泛滥成灾。

因此，我丝毫不在意这“动线”，而是考虑取出物品时的动作次数，因为多做动作就是多费工夫。根据取出、收拾物品所费工夫，我构建了“一个动作”的体系，使大家能够合理使用厨房空间，节约时间成本，具体方法介绍如下。

水平台面清洁齐整

这就是前面提到的“水平面上一柄壶”的厨房。

合理的美的厨房，看不见的收纳要占七成，看得见的收纳占五成，展示在外的收纳占一成，即“7∶5∶1 法则”。

凸显物品之美

这柄因其优美的形体曲线而吸引我购买的烧水壶，是价值一万日元（约合600 元人民币）的礼品。我将其单独摆放在空无一物的厨房空间，使日常用具也如艺术品般被凸显出来。

物品触手可得

事先费点工夫，以后操作轻松

动作即工夫。我的目标是最大限度减少动作次数，尽量用一个动作就能将物品取出。

在此，我们具体清点一下做每件事所需动作的次数。比如，从餐具柜里取出一个大盘：①开门，②先取出摞在上面的小盘，③取出大盘，④放回摞在上面的小盘，⑤关门。用完大盘

洗净后放回柜子时，还需要五个动作。动作次数越多，人越觉得麻烦，最后往往将大盘摞到小盘上关门了事。

所以，为在开门后用一个动作取出大盘，重点是严格控制餐具数量。仅留必要的个数、必要的种类，且将能珍惜使用的物品置于手边。并且，收纳进橱柜时，不同餐具尽量不要重叠，就算重叠也仅限少量同种类、同用途的盘子。

置于冰箱内的食材和调料也应一触即得。以盒装的汤汁料为例：买回来后，先用剪刀剪开盒子上盖，再将盒内连成串的小袋也逐一断开放入冰箱。这样，急用时拉开冰箱取出小袋，一个动作就能实现，不需要开着冰箱门，又开盒盖又扣盒盖等动作。

另外，密封没用完的食材或调料袋口时，不要用费工夫的橡皮筋，可用仅需一个动作就能密封的夹子。夹子不用时，还可置于冰

箱门搁架上待命。

还有我家厨房里的纸巾，也被我从袋中取出，预先放在架子上或抽屉里，万一什么时候急用，总能触手可得。

由此可见，要做到触手可得，就要“事先费点工夫”。不要吝惜从袋中取出小袋、撕下盒盖等这类“费工夫”的动作，先费了工夫，后续操作一下子就顺利起来了。减少动作次数就等同减少了一次次的紧张感，让生活更从容。

以上文章选自 《简单断舍离生活》一书，版权所有。