水蒸蛋司空见惯，但增加秋葵这种食材后，就极大地提高了颜值。色彩搭配和谐，宛如绿色小星星挂在一轮灿灿的圆月之中。
准备材料：鸡蛋180g（3 个），秋葵20g，盐1/2 茶匙，生抽1 茶匙，香油1/2 茶匙
1. 3 个鸡蛋打入大碗中，用筷子或者打蛋器快速打散，搅拌均匀。
2. 鸡蛋液中缓慢注入约 200ml 温水，加入盐，搅拌均匀，用滤网撇去边缘泡沫，静置 15 分钟。
3. 秋葵洗净， 去掉两头， 切成2~3mm厚的片， 待用。
4. 将秋葵片轻轻放入鸡蛋液碗中，使之浮在蛋液表面。碗上密封一层保鲜膜。
5. 蒸锅内加适量水，水烧开后把大碗放入蒸屉中蒸7~8 分钟，关火，盖盖闷 2~3 分钟。
6. 戴手套取出大碗，淋入生抽，滴入香油，即可趁热食用。1. 去除泡沫，是为了避免水蒸蛋消泡后，表面出现坑洼不平的现象。2. 秋葵片切勿切太厚，一是不美观，可能会沉下去；二是可能蒸不熟，影响口感。4. 秋葵是一种高营养蔬菜，热量很低，分泌的黏蛋白有保护胃壁、促进胃液分泌、助消化的作用；另外， 秋葵富含钙质， 但草酸含量低，非常有利于人体对钙的吸收。
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