天冷早餐吃它，孩子再也不懒床，鲜香补钙，暖身养胃，好吃又顶饱

冬天或寒冷潮湿的天气里，守着砂锅吃上一顿热乎乎的小馄饨，肉、菜、主食和汤水全有了，吃完身心俱暖。

砂锅小馄饨

准备材料：面粉200g，鸡蛋1 枚，胡萝卜1 根，牛肉馅100g，蒿子杆1 小把，大葱1/3 根，姜2 大片，油2 汤匙，盐1g，酱油1 茶匙，绵白糖2g，香油1 茶匙，白胡椒粉1g，虾皮适量，紫菜适量

开始制作：

1.  将面粉和鸡蛋混合放在容器中，少量分次加入清水，揉成光滑的面团。

2.  用擀面杖或压面机将面团压成薄厚适中的片状，并改刀成长方形的馄饨皮。

3. 胡萝卜洗净去皮擦丝，大葱、姜均洗净后切末。将三者与牛肉馅混合，再倒入油和酱油，用筷子顺一个方向搅打上劲。

4. 如图所示，取一张馄饨皮，将适量馅料放在中间， 将馄饨皮底边向斜上45°方向对折。

5. 以馄饨馅为中心，将馄饨皮的两角向下折，将馅料包围住，两角重叠捏紧。依照此步骤，逐个将馄饨包好。

6. 蒿子杆洗净，切成小段。大碗中放入虾皮、紫菜、绵白糖、盐、白胡椒粉和香油。

7. 煮锅中放入清水，沸腾后将馄饨放入，再次沸腾后放入蒿子杆。

8. 待馄饨皮变透明并浮起，将锅中所有食材倒入大碗中即可。

小贴士

1 自制馄饨皮没有使用添加剂，食用更加放心。如果有剩余的馄饨皮，可以擀成更薄的片状，做成什锦面片汤。

2 蒿子杆的茎部有丰富的纤维素，可以促进肠胃蠕动。尤其在冬季，孩子的活动量较少，适量增加纤维素可以预防便秘的发生。在做蒿子杆的其他菜式时，也尽量鼓励孩子食用茎部，不要因为口感不好而丢弃。

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选自《再忙，也要给孩子做晚餐》这本书，版权所有。

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