番茄、牛肉、土豆，怎么看都是道主厨大菜，但给很多人留下了“美味、健康，却不好做”的印象——需要炖好久才能吃到嘴里，人们很容易选择放弃烹制。我们不妨换个思路，把大块牛肉换成牛肉馅，做成沙拉，做法简单，营养和味道却丝毫不输法式大餐。喜欢的朋友快来试一试。牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，非常适合食肉族和瘦身族，尤其能够满足女生“想吃肉、不长胖”的需求。另外，寒冬食牛肉，有暖胃之用，能提高机体免疫力，是冬日滋补佳品。
准备材料：牛肉馅100g，番茄（2个）300g，土豆（1个）100g，洋葱（半个）50g，盐1/2茶匙，料酒2汤匙，黑胡椒碎1茶匙，淀粉1/2茶匙，橄榄油1汤匙，红酒（2汤匙）30g，生抽1汤匙，鲜罗勒叶2~4片
1. 将牛肉馅置于大碗中，加盐、料酒、一半黑胡椒碎、 淀粉， 顺时针搅2分钟左右，至肉馅略发白，腌制 10 分钟。
2. 番茄洗净沥干，底部切掉一小片，蒂朝上放置；从上 1/3 处剖开，用勺挖出下部内瓤，形成完整的番茄盅；将内瓤与上 1/3番茄切碎，放入小碗备用。
3. 土豆洗净去皮，分别切成 1cm 见方小丁，放入微波碗， 进微波炉高火3 分钟至熟，放入沙拉碗。
4. 洋葱去皮， 切成1cm见方小丁。炒锅烧热，加橄榄油烧至八成热， 放入洋葱丁炒香。
5. 锅中加入牛肉馅，大火翻炒至发白，沿锅边倒入红酒、生抽，继续翻炒入味。
6. 制作番茄牛肉酱汁：将番茄碎放入锅中翻炒， 转中火， 盖锅盖炖2~3分钟， 揭开锅盖，大火收汤，至汤浓稠、牛肉馅熟透。
7. 将微波好的土豆和炒好的番茄牛肉酱汁一起放入沙拉碗，加入剩余黑胡椒碎，翻拌均匀。
8. 用小勺将拌匀的食材放入番茄盅，装饰罗勒叶即成。牛肉健康美味， 但难入味， 不免让人心生怯意。其实，处理牛肉的关键在于加入“酸”，特别是果酸，能软化牛肉纤维。常见的方法是加入柠檬、山楂、苹果、梨、番茄等含酸的水果，这样不仅可以使牛肉的肉质更加鲜嫩爽滑，还能起到解腻的作用。
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