冬天吃凉拌菜，这道木耳拌菜是首选，去火润肺，清爽又开胃

木耳作为一种常用的时令蔬菜，非常受大家的喜爱。木耳味道鲜美，营养丰富，有着很好的润肺功能。搭配西蓝花做的这道拌菜，去火润肺，脆爽开胃。而且木耳做凉拌菜可以避免高温加热中的营养流失，比做热炒、炖菜营养价值更高。喜欢的朋友不妨试试。

西蓝花拌黑木耳

原料：西蓝花1个（200克），水发黑木耳、胡萝卜各20克

调料：

A：生抽、陈醋各1大匙，砂糖、香油各1小匙，大蒜2瓣

B：色拉油1小匙，盐1/2小匙

开始制作：

1 黑木耳用温水浸泡至发好，取出，剪去根蒂，切成小块；西蓝花切小朵，放入盐水中浸泡几分钟，捞出洗净；胡萝卜去皮切丝，大蒜剁成蓉。

2 将调料A放在碗内调匀，备用。

3 锅内注入清水，加入调料B，水烧开后放入西蓝花焯烫约2分钟，捞起，放入凉开水中过凉。

4 再分别放入黑木耳、胡萝卜丝焯烫约1分钟，捞起过凉。

5 将西蓝花、黑木耳、胡萝卜捞出，沥干水分，放入碗内。

6 将调好的料汁淋在碗内蔬菜上，拌匀即可。

小贴士

1 为保持西蓝花的清脆口感，焯烫的时间不要太长。

2 购买黑木耳，最好选购东北细黑木耳，也称光木耳，叶片较薄，半透明状，味道较佳。

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选自《巧厨娘家常菜 主食 烘焙一本全》这本书，版权所有。

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