辣卤田螺 香辣味浓 最好的下酒菜哦
准备材料：田螺350克，姜片20克，葱结15克，干辣椒7克，草果10克，香叶3克，桂皮10克，干姜8克，大料7克，花椒4克，豆瓣酱10克，麻辣鲜露1小匙，盐5小匙，生抽、味精各4小匙，老抽2小匙
开始制作：
1 挑选新鲜的田螺，用清水泡几天，勤换水，最后用盐水浸泡，使其吐净泥沙，洗净备用。备好其他食材。
2 油锅烧热， 倒入姜片、 葱结， 大火爆香。 放入所有调料， 炒匀，倒入清水， 大火煮沸， 转小火煮30分钟， 制成辣卤汁， 备用。
3 另取净锅，倒入适量辣卤汁，大火煮沸，放入洗净的田螺，大火煮沸，转小火卤制约 15 分钟。
4 捞出，沥干汤汁，装盘即可。
选自《一学就会的卤酱菜》一书，版权所有。
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