芙蓉豆腐 口感滑嫩 味道咸鲜 端上桌都围着抢 真好吃

准备材料
南豆腐 200克,鸡蛋 4个,虾仁 8个,青椒丁 10克,红椒丁 10克,葱花 2/3小勺,花生浆 1杯,盐 1小勺,胡椒粉 1/3小勺,水淀粉 1大勺,香油 1小勺,鲜汤 1/2杯
开始制作

1 虾仁用刀从背部片开,挑去肠线洗净,投入沸水锅内汆熟。

2 南豆腐切成约1厘米厚、2厘米见方的片,放入蒸锅中蒸熟后取出。

3 鸡蛋打入碗内搅散,加入花生浆、2/3小勺盐和胡椒粉搅打均匀,放入蒸锅中,用小火蒸15分钟至熟透。

4 取出,摆上蒸熟的南豆腐片。

5 锅内倒入鲜汤煮沸,放入虾仁和青椒、红椒丁稍煮,加入剩余盐调味,用水淀粉勾薄芡。

6 淋香油,起锅浇在蒸蛋和豆腐片上,最后撒葱花即成。

完成图

选自《好吃易做的元气汤煲》一书,版权所有。


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