优选食谱：虾皮拌香菜，脆皮五花肉，荷兰豆炒腊肠，麻辣肘子做法

脆皮五花肉

食材：五花肉、料酒、白醋、盐、糖、五香粉、姜葱、白胡椒粉、海盐

做法：

1、将五花肉上的猪毛剔除干净，洗净后冷水入锅，放入姜葱、五花肉和适量的料酒，煮至断生即可

2、将料酒、盐、糖、五香粉、白胡椒混合成酱汁，涂抹在五花肉上

3、涂抹好后用锡纸包住涂抹了酱汁的部分，放入密闭容器中，在冰箱中冷藏24小时

4、3、将猪肉从冰箱中取出用纸巾擦干水分，用牙签或钢签在猪皮表面戳出细密的小孔，刷上一层白醋，在猪皮表面撒上盐粒

5、把烤箱预热到220度，将猪肉放入烤箱烤90分钟

6、将猪肉从烤箱中取出，将多余的盐粒去掉，将五花肉放在烤架上，再烤10—15分钟左右

7、取出烧肉，放凉后切块，蘸取黄芥末或细白糖食用

虾皮拌香菜

食材：

虾皮50克，香菜350克。酱油，味精，香油。

做法：

1，将香菜去杂，洗净，用开水烫一下，捞出用凉开水洗净，挤去水，切段。

2，虾皮去杂，用凉开水洗净，放在香菜上，加酱油、味精、香油，拌匀即成。

荷兰豆炒腊肠

食材：

荷兰豆250g，腊肠2根，油，盐，鸡精，姜，蒜两瓣。

做法：

1.预备两瓣蒜头，适量姜别离剁碎备用。

2.荷兰豆摘去头尾及背部老茎然后洗洁净备用。

3.腊肠斜切片备用。

4.锅烧热，倒入少量油烧热后下入姜蒜末煸香。

5.姜蒜末煸香后倒入腊肠煸炒出油。

6.然后倒入荷兰豆翻炒至熟后顺次添加盐，鸡精即可关火出锅。

麻辣肘子

做法

将所有的材料准备好，肘子烧毛后清理干净

肘子剁成小块备用

锅烧热后放入食用油，油温稍热后放入冰糖

待冰糖溶化后放入麻椒，葱、姜、蒜

马上放入剁好的肘子翻炒

使肘子均匀上色后，放入料酒、酱油一起翻炒

炒至变色后，出香味，放入热水

盖上锅盖后大火开锅后加入盐，搅拌均匀，炖10分钟左右改成小火慢慢煨

煨至肉烂后放入蒜苗，改成大火收汤