移民故事| 一个技术移民跨界开了酒坊

一步一步走进加拿大

来自东北的亮灯,讲述移民加拿大的生活

文 | 亮灯

李明是个老实人,周围的朋友都这么说。老实人在两年前开了个酒坊,当上了小老板,可这小老板并不是那么好当的。

李明老家在河南,是名理工男,他移民的动机起因于“两难”。

在国内时地,一方面李明担心学校教育与社会做人不能统一,为如何教育自己的孩子做人感到为难,另一方面他自认在处理人际关系方面比较困难,想逃离生活中的关系网,换个活法。他工作在水利行业,参与过大大小小的水利工程,全国的大江大河走过很多地方,了解到国内污染严重的事实,想出来到国外做环境科学工作,将来有了进步成果也可回来报效国家,为改善国内的环境作点贡献。

2005年,李明带着太太和孩子移民来到了温哥华。最初打工是在某贸易公司,属于市政联合体,公司在销售钢管时与客户之间经常出现些质量争议,李明在国内做过质量管理工作,经理发现他对钢管检验方面挺懂行,就让他帮忙做权威鉴定,加班处理质量问题,后来就顺理成章正式到质量管理部门干了八年多,期间有很多是工程项目。后来公司经营走下坡了,李明就去学习考了质量检测专业资格证书,改作第三方检验,也就是自雇性质的,本行业凡有质量纠纷时,他以专业人士出面鉴定。有活儿到场,没活儿时不必八小时做班,工作时间上灵活了许多。

后来孩子高中毕业去多仑多上大学了,李明两口子更是解放了。平时李明喜欢在家自己鼓捣做葡萄酒和啤酒,他就琢磨着想把业余爱好变成事业来做,盘个酒坊干干。隔壁有位法国邻居听说后,给他泼冷水,说自家做的葡萄酒不好喝,劝他不要做。原来这位法国邻居的邻居是个意大利人,喜欢做葡萄酒,还总请他去一起品酒聊天,可法国邻居觉得那酒真不好喝,只是碍于面子去捧场。后来李明请他尝了自己做的酒,一举颠覆了他原来的印象,连说好喝,转而支持李明造酒,甚至都帮李明把酒的名字给起好了。

这年头,人生不跨回界都不算圆满,把喜欢的事变成事业来做也是不错的选择。

人的想法是会改变的,当初致力于环境目标的李明,在生活环境变化的情况下目标也在改变。得到邻居和朋友的认可后,李明下了决心,连着看了好几家待售的酒坊,筛掉地点偏远交通不便的、要价不靠谱的、店面不中意的,最后选中了一家接近自己理想的酒坊,设备全,室内宽敞,有冷库、酿造室、仓储室,有发展空间,于是果断买下。

李明买的酒坊是1992年建立的,原始庄主是当时兰里市的一个议员,很有钱,拥有很多土地,但他却在居民密集的地区另外租块地建起了这个酒坊。经营了十多年后,转由当地一个白人接手。这第二个老板是位会生活的女士,当初只是到这里酿酒的常客,后来干脆把酒坊买下来自己做酒。这位女老板特别喜欢户外活动,50多岁经常骑着摩托车兜风远足,60岁就告老还乡,与老公搬到远离城市的湖边木屋别墅过悠闲的田园生活去了,所以再次将酒坊转手。

品酒过程浪漫高雅,造酒过程却要付出些艰辛。

到了李明手里时,酒坊也算有悠久的历史了,来酿酒的固定顾客都是附近居民、当地的西人,且以老年人为主。准确的说,是当年喜欢酿酒喝的人如今变老了。

女老板带他实习培训了两个月后,李明就走马上任当起了酒坊新老板。为使生意有连续性,李明留用了几位老员工,其中有位资深女,在老板后期无心经营的两年多的时间里,由她全权负责酒坊事务,从酿酒到客户服务全她一人说了算,她这个执行掌柜的当惯了,现在换了新人来领导她,角色一下子转换不过来。李明接手后,对传统的酿酒方法有自己的改进想法,严谨的理科生更注重用数据衡量,但改进工艺往往受阻。资深女以行家自居,坚持认为李明那业余爱好的水准玩玩可以,用到专业酿酒上来是不行的,几次争辩都是各说各理,新老板的改革方案思路在她这里统统行不通。也许她不是存心犯上,只是觉得原有的做法挺好,为什么要改变呢?后来她干脆辞职不干了。也好,苏联专家撤走都不惧,没了阻力,李明放开手脚搞科研,大胆改进一些酿酒工艺,使之更加规范化。

一般搞技术的理工男都会在细节上较真,有人总结说“细节往往决定成败”。

李明说,比起其它商业模式,酒坊酿酒更接地气,可按客人个性口味要求共同开发新品种,有很多创意开发空间。在与客户交流的同时也在积累感情,有的客户20多年不换地,即使搬家到很远仍回来定酒,这是这行业的特色。

一位客户是个厨师,跟李明说自己最近换了个新烤炉,哪天拿烤肉来让你品尝,然后你可以做出有烟熏味的啤酒。客户的一个想法,李明就想法去实现,真的做出了烟熏啤酒。

还有位印度客户是个音乐家,对酒有特殊的偏好,无论什么酒都能品出高下,能喝出名堂来。尤其对啤酒口味最敏感,他说如果二氧化碳气不够,就喝不出巧克力香型的味道。在酒庄定了第一桶酒后,就介绍自己的几个兄弟、朋友都来这里做酒了,而李明也从挑剔的客户那里学到了新东西。

个性化服务不全在酒本身,也体现在特殊需求方面。有一客户特钟爱自己养的两只狗,说起来就滔滔不绝,眉飞色舞,李明提议让他把狗狗的图片做成酒标,客户欣然采纳,为显摆这特色酒,这客户又多交了许多狗朋酒友。

有一位做生意的客户,为庆祝自己50岁的生日准备开个派对,在酒坊定了一大桶酒,然后花两个多月的业余时间自制了一个梦幻吧台,将酒桶隐藏在下面,嘉宾喝酒时就像接自来水一样方便,宾客惊喜的赞赏令他很得意,特意拿照片来秀给李明看,分享自己的快乐。

一般客户酿葡萄酒较盛行,因为价格较便宜,葡萄酒是用原汁来酿的,也比较简单。啤酒工艺则相对复杂,口味多,品种也多,如咖啡啤酒,烟熏啤酒等。经一段时间的技术准备和实验,李明还新推出了蜂蜜系列酒,其实这是古老的品种,只是因年代久远已被人们遗忘了,因此比较少见,但他相信尝过的顾客都会喜欢。

搞技术对李明来说是长项,但推销就是新课题了。

其实自己酿酒喝除了省钱也是一种生活情趣,但酒文化的传承人已渐渐老去,新的一辈已少了这份情结。随着时代的变迁,年轻人的生活方式发生很大变化,生活越来越趋向于快捷方便,喜欢自己酿酒喝的人越来越少了。怎么能让更多的人品到自己酿的酒,是最让李明不能把握的事。

古时候要找酒家得靠牧童遥指杏花村,现在哪用遥指,酒家多得像羊群一样数不清,仅素里华人开的酒坊就有好多家。过去讲酒香不怕巷子深,现在是巷子口就有若干酒家,其酒也香,谁还会舍近求远进深巷呢?到了这个时代,有些俗话都得改写了,酒香也得勤吆喝,许多名品商家不是仍在斥巨资打广告吆喝吗。而李明在这方面却是短板,夫妻俩在最困难时曾一度怀疑当初跨界的决定是误入岐途了。好在李明为人实在,有好多朋友愿意帮他,接过酒坊两年了,搞过几次亲子活动,为华人春晚活动做过赞助,效果都还不错。有朋友出主意说,还可以和华人协会联合搞品酒讲座,宣传酒文化,传承酒文化。

在干中学会当老板,从技术人员向管理者多面手转换,李明前面要走的路还很长,创业还在初级阶段,能否让自己的酒香飘出巷子外,就看李明的努力了。

李明介绍说,蜂蜜酒有下面这么多的品种,涨姿势了。

橙子焦香蜂蜜酒Orange Crème Botchet 、

夏日浪漫草莓蜂蜜酒Sweet SummerKiss/Strawberry  、

木莓蜂蜜酒RaspberryBliss 、

蔓越莓蜂蜜酒CranberryMelomel  、

紫樱桃蜂蜜酒Black CherryBounce  、

维京红(蜂蜜与蓝莓、黑莓、木莓和紫樱桃的天作之合)Viking’s Blood  、

蓝莓焦香蜂蜜酒BlueberryBotchet  、

古典蜂蜜酒TraditionalHoney Mead 、

黑莓蜂蜜酒BlackberryKvasir  、

枫糖蜂蜜酒TRADITIONALACERGLYN 、

龙诞香(蜂蜜与新鲜的薄荷、茉莉花茶的精妙组合)JASMINEDRAGON、

苹果派APPLE PIECEYSER  、

酒花蜂蜜酒(它可以是有啤酒花味的蜂蜜酒,也可以酿成蜂蜜啤酒)Honey fuggle。

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