宜州，广西“最好吃”的地方
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本文作者 / 西音欣
写文体会：宜州，真的太”好吃“了！
作为生在宜州，长在金城江的半个宜州人，已记不清自己做了多少次宜州凉菜和宜州牛肉干的搬运工，当然，量都是以麻袋或是箱子来计的。
真想和”下单代购“的朋友们说：“你们什么时候能自己来宜州吃一轮玩一圈？”
而宜州对我而言，是一年仅仅能回来两三次的地方，说不上很熟悉，但也不会很陌生，想游山玩水我可能只能说出去下枧河，但说到吃，我就能窜到小巷，走到三桥头，跑到城北......
要不是好吃，我也做不到2个小时吃4顿，一碗螺蛳粉加5份鸭肠，为一顿烧烤等两个小时！
01 YIZHOU
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宜州？宜山？
它到底是什么地方？
广西最好吃的地方，宜州绝对能榜上有名且居高位，它，也是河池最「灵动多姿」的地方！（以前叫宜山，后改名为宜州）
要说宜州高调，它也着实如此。景美风景多、小吃多又美味、文化底蕴丰厚、以上几点单独拧出来说，都要数上几天几夜，才说得全。
宜州会“唱歌”，作为刘三姐的故乡，宜州早已给外地人印刻了歌海宜州的烙印；宜州“好吃”，未到这座城先听其名，只因宜州烧烤、宜州凉拌粉、宜州凉菜等不低调的味道飘散各地。
图源/河池手机TV
这座依山傍水的小城，蜿蜒的龙江河水流淌，“刘三姐”家门口的下枧河风光镌刻出山水画般波澜与壮阔。
还美食遍地开花，九街十八巷中，弥漫的都是令人垂涎欲滴的飘香。
02 YIZHOU
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舌尖上的 · 宜州
嘴和胃都想了解
最能代表宜州的美食是什么？凉菜、什锦菜、果酱烧烤、割肉煮粉、牛肉干......想必没人能总结个所以然，味道风姿千万，难争谁为特色之最。
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若是深究其味，只会对其味越陷越深。在宜州的街头，总能找到味蕾中最舒适的烟火味。
part.1
小 吃
●○ 凉 菜 ○●
你可以没到过宜州，但一定吃过或是听过宜州凉菜。
在宜州，就没几个人能抵得住诱惑，能若无其事的走过宜州凉菜店铺门口。
「宜州凉菜」，多少人心中永远的神，形形色色的素菜拌于喷香的辣椒油之中，还有秘制料汁的加持，一切看似普通的素菜都燃起了销魂的“点点星光”。
脆口的藕片黄花菜、爽滑的海蜇皮、味香的腐竹、褒贬不一的蕨菜折耳根、滋溜一大口舍不得咬断的粉丝......
肆无忌惮地往手中的盆里猛夹，才是吃宜州凉菜的正确打开方式。
十字街两家凉菜店，足以撑起宜州凉菜的大片江山，李贵凉菜偏酸，老牌子凉菜辣椒油更香。
/ 李 贵 凉 菜 /
不夸张，一年四季，由早到晚，从门帘掀起的那一刻起，李贵凉菜店铺里就是拥满了人的场面。
装菜盆子要“抢”，夹菜的筷子要下手快才能“夺”入手中，稍微不留神，或许你最爱的最后几夹黄花菜就被旁人夹入盆中。
瞅见有人提着几个大袋子走出店铺的，不用问，一定是打包好几十斤凉菜给外地朋友解馋。（嗯，这事我常干！）
/ 老 牌 子 凉 菜 /
老牌子凉菜略显低调，食客蜂拥而至的场面不常上演，但那香得带劲的辣椒油，最是让人惦念不忘。
要问宜州人，最常去吃哪家凉菜，老牌子凉菜的答案显而易见。
“我的那份多一点辣椒油！”
“帮我多舀两勺黄瓜的汤！”
多辣椒油吃着更香，辣得完全不会呛口，多汤汁得凉菜更润更入味。
- 寻 味 指 南 -
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李贵凉菜
老牌子凉菜店
●○ 油 串 子 ○●
老宜州人才知道的玩意儿——油串子。三中旁的小摊位，二十多年的时间，这一口煎锅，滋滋冒油煎着别处见不着也吃不到的油串子。
面皮里包着蔬菜肉糜馅，像葫芦串一般串成一个圈，煎得金黄酥脆，淋上酸辣汤汁泡着吃，好吃疯了的感觉。
小摊也和往日一样，开不开摊全靠老板心情，没人能摸清开摊的时间，若实在是嘴馋吃到了闭门羹，也只能默默承受那想而不得的煎熬。
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宜州三中附近
建议询问路人”油串子“所在地
●○ 炸串 ○●
“记忆里第一次吃邹家炸串是上小学的时候，然后每次过年过节回到宜州，这家店总是很巧的歇业......'
节假日放长假、夏天太热不营业、隔三岔五休息......已不能用简单的“任性”二字，来概括老板的洒脱。
说它是宜州最好吃的炸串，大概也不会有人反驳。排队1、2个小时才能吃到，特意开车一个小时去吃，更是这家小铺的常态。
万物皆可炸，酱料刷得狠才是关键！刷上酸酸甜甜的酸梅果酱，香糯的糯玉米、茄子包肉、炸香蕉瞬间拥有了灵魂。
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邹家炸串
●○ 三 中 螺 蛳 ○●
“在我眼里是很bug的一家店，比我还老，八几年就存在了！我有记忆开始就吃到了，阿姨三十年没变样，和螺蛳的味道一样抗衰。 ”
三中旁卖螺蛳的屋子从一层变成了两栋自建高楼房，没定位没招牌，全靠记忆， 只要不营业铁门一关 ，就和一条巷子的清一色红漆铁门融为一体，完全找不到是哪家，外地游客没人带更不用想着吃到了。
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宜州三中附近
建议询问路人”三中螺蛳“所在地
part.2
粉
在宜州，吃粉的人大多有两面派：「豪放派」、「朴素派」。
豪放派的讲究在于：料要够多、肉要够鲜，甚至为了吃上一碗满是鲜肉料的煮粉，起再早也无所畏惧，端起那碗热腾又满料煮粉的那一刻：舒坦！
相较而言，朴素派便没了这么多讲究，饱腹为主，习惯为辅。
●○ 割 肉 粉/ 恐 龙 粉 ○●
恐龙粉的名字从何而来，至今还没问出个准确的答案，脑洞实在是大。
“恐龙粉好像叫着叫着就习惯了，也没人去追究到底为什么。”
而其实，恐龙粉和割肉粉有着异曲同工之妙，门口一个大冰柜，里面是整块的新鲜生料：猪大肠、猪肝、猪腰、猪心等等，吃多少称多少，属于宜州煮粉的plus版本，料是绝对的超级无敌过瘾的多。
腌制片刻时间后，倒入汤里煮粉，勺起勺落间，汤的鲜与生料的香在铁锅里沸腾交织。
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夜店恐龙粉
●○ 和 尚 粉 ○●
和尚粉，顾名思义就是没有任何肉的素粉。有的人吃着是几十年养成的“习惯”，而有的人吃着只为解腻。
十字街接连挨着两家招牌都挂着「和尚粉」的粉店，「和尚」二字早已是空壳，来的人，多是冲着肥瘦相间，又挂着丝丝蜜糖香的半肥瘦叉烧粉。
”现在吃和尚粉的人少了，很多年前吃的人就多，名字叫着叫着也懒得改了。“
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谭家和尚粉
和尚粉城西店
part.3
夜 宵
●○ 烧 烤 ○●
宜州烧烤，在烧烤界早已拥有了响当当的威名。酸酸甜甜的果酱，当之无愧为宜州烧烤的点睛之料。
南宁烧烤看蜜，宜州烧烤则靠浓稠的酸甜果酱，也是它，”造就“了宜州烧烤不凡的地位。
每家烧烤店的果酱，都有着自己的”想法“而自成一派，有些酸梅味略浓，有些果香味更重，还有些酸梅味中层次感十足的渗透着果香。
宜州人烧烤吃得多，嘴巴便也刁钻起来，在快意油然而生的烧烤桌，烧烤合不合口味，一口就能评判。面对遍布大街小巷的烧烤摊，总有脱颖而出的那几家是心头好。
/ 红 姐 烧 烤 /
“应该是80后宜州人小时候的味道了！”
开在市场里的红姐烧烤，不少人心中的宜州烧烤一绝。烤牛筋、泡椒牛肉、黄喉、鸡爪上来直接点一手一点也不为过。
烤玉米是绝杀，不刷酱料的烤玉米吃的是玉米的香糯和烤制后十足的嚼劲，而刷了酱料，尤其是多刷果酱的烤玉米，就是很正宗的老宜州烧烤该有的味！
/东风街烧烤/
吃四牌楼附近的东风烧烤，一定要有耐心，人实在是多，等得也是着实的久。
碰上烤罗非鱼，定要下手快的按人头数各来一条，烤熟烤香的烤鱼淋上几轮蒜蓉辣椒汁再回到烤炉上返工，那让人把鱼翅都狠狠嗦几口的香味儿，就出来了。
东风街烧烤的第二之最，应为烤牛筋，大块的牛筋柔与硬的程度刚刚好，咸辣相伴间，厚刷的果酱酸甜味略为带感。
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红姐烧烤
东风街烧烤店
发烧夜宵城
五姐烧烤
●○ 螺 蛳 粉 ○●
/ 蓝 姐 夜 市 /
吃宜州的螺蛳粉，加了鸭肠才算圆满。在蓝姐夜市，晚上10点左右，大概就碰不上鸭肠了。
鸭肠从1块1扎涨到了2块1扎，一碗螺蛳粉搭配2扎鸭肠只能算吃得刚刚好，猛起来直接加4份。
脆，是真的超级无敌脆，螺蛳汤的辣包裹着根根薄脆的鸭肠，绝得不愿把碗里得一根鸭肠分给同桌的伙伴。（如果没有鸭肠，我会选择直接放弃这碗螺蛳粉......）
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蓝姐夜市
田家巷小吃
十字街朱家螺蛳粉
●○ 螺 蛳 鸡 ○●
/ 心 语 林 /
上山吃螺蛳鸡，颇有一番风味。这家店像苍蝇小馆，特别的是绕竹林走过台阶，才走到用餐的包厢里。
浓浓的螺蛳筒骨汤里，煮着实打实的老土鸡，爱这韧劲十足土鸡的人，停下筷子就要称绝，而也有人嚼不惯土鸡，打趣的说：”下次来吃螺蛳鸡不要鸡，太土了嚼不动！“
微酸清甜，螺蛳的鲜交融土鸡的香得恰到好处，别小瞧这锅螺蛳鸡，它经常”独自出远门“，奔波金城江或是南宁，都是吃过一次后，隔三岔五吩咐老板把螺蛳鸡送上班车的熟客。
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心语林
会心崖
●○ 街 边 糖 水 ○●
宜州的糖水， 要天黑的时候吃，才够”甜“。小十字街的糖水摊，七八款糖水，几张桌椅，几十年的时间，从未改变。
大锅装的玉米糖水和芝麻糊尤为显眼。小颗粒的糯玉米颗颗甜糯，甜得恰到好处的糖水清甜与清香环绕着于口中。
纯手工磨制的黑芝麻糊，芝麻的醇香味实在是一绝，来晚了看到黑芝麻糊所剩无几，也会眼巴巴恳求老板：“就把剩下的都装给我把，不够一碗也行的。”
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十字街糖水
宜州的夜，还有
......
▲搜不到定位，快出宜州的「谭老四兔子肉」
▲干香四溢，皮焦肉嫩超级下酒的烤鱼
▲菜园子的麻拐肚
03 YIZHOU
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宜州的 · 诱人之处
不止于此
当然，宜州的美味绝对不只于此，文章的篇幅似乎只说到宜州遍地美食的其中一部分。
▲加薄荷的水果凉粉
这座小城，仿佛是为了惬意与舒适而生。连景带吃，着实有着太多令人不舍离去的”魔力“。
众人皆知“宜州的歌声有多悦耳”，也是时候该“尝尝宜州到底有多好吃”！
在网吧街闲逛，手上总少不了一碗加了薄荷的水果凉粉，到江滨路散步，散着散着就走到了最熟悉的烧烤摊，去四牌楼逛逛，窜着窜着就荡到了定位也搜不到的老小吃摊......
宜州，真·值得一来再来，先吃后游。初识宜州，或许是因为歌声，走进宜州，那必定要从吃开始。
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= 吃遍南宁 · 吹水时间 =
· 说一说 ·
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