一款23年前的熏鸡配方，香料13种层次分明，工艺有独到之处！ / 四六文摘

盐水鹅配方与制作工艺主料:老鹅两只,每只净重3000克左右. 香料:白芷40克.小茴香20克.白蔻20克.山奈15克.黄栀子10克.香叶6克.丁香5克. 配料:鸡油1000克.精盐380克.葱姜各1 ...

我原本做这个老配方专题计划做10期,然后就准备根据现在的季节做一些实用的专题,但无奈在这个采集的过程中,经常能看到让人心动的配方,感觉很有价值,就想拿出来给大家分享一下,不知不觉就做到了12期. 想想 ...

昨天发了一个传统的卤鸡配方,朋友们的兴趣很高,看来大家对这一类的技术还是比较感兴趣的. 因为以前我也发过两次卤鸡的配方,每一款都引起了朋友们的热情,那么今天就再顺水推舟,分享一款别具特色的熏鸡配方. ...

熏制类的食品,一直在美食界有着它独特的地位,而且比起卤菜来,似乎更有着一些自身的特点,包括爽口的清香以及不腻的回味等. 而且从经营的角度来讲,熏制食品的色泽漂亮,不招蚊蝇,保质期长等特点,更有着一些自 ...

沟帮子熏鸡经典香料配方:(200斤老汤+100只鸡的用量),盐1200克, 味精100克,白芷38克,草果38克,栀子38克,干姜38克,陈皮38克,八角25克,肉桂25克,花椒25克,毛桃25克,丁 ...

[一]原料:走地鸡10只宰杀洗净{每只大约净重550克左右} [二]香料配比:八角20克,红花椒15克,香叶6克,白豆蔻6克,肉桂5克,白芷5克,甘草片5克,香茅草4克,丁香3克.以上全部香料倒入盆中 ...

[一]原料:走地鸡10只宰杀洗净{每只大约净重550克左右} [二]香料配比:八角20克,红花椒15克,香叶6克,白豆蔻6克,肉桂5克,白芷5克,甘草片5克,香茅草4克,丁香3克.以上全部香料倒入盆中 ...

一款23年前的熏鸡配方，香料13种层次分明，工艺有独到之处！