烟酸（维生素B3）对身体有什么好处，烟酸的作用及功能

烟酸 NIACIN

别名：维生素B3

补剂形态：烟酸（吡啶-3-羧酸），烟酰胺（烟酰胺或吡啶-3-甲酰胺）

什么是烟酸

烟酸，也被称为维生素B3，是水溶性B族维生素之一。烟酸以其高生物利用度的形式NAD和NADP天然存在许多动物性食品如家禽、牛肉和鱼类中。植物性食物如坚果、豆类和谷物中的主要以烟酸（nicotinic acid）形式存在。天然烟酸（niacin）在一些谷物产品中天然存在，大部分与多糖和糖肽结合，致使其仅有约30％生物利用度。烟酸（niacin）是具有高生物利用度的游离形式，在美国和一些其他国家被添加到面包、谷物和婴儿配方食品中。

功能

人体吸收的烟酸在我们的身体组织中转化为其主要的代谢活性形式，即辅酶烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD）。在除骨骼肌外的所有组织中，NAD还被转化为另一种活性形式，即辅酶烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADP）。体内超过400种酶需要NAD来进行催化反应，这种反应的参与比任何其他维生素衍生的辅酶都要多。除此之外，NAD还参与能量代谢并在细胞功能中起着关键作用，如控制基因的表达。 NADP能够促进合成代谢反应，如胆固醇和脂肪酸的合成，并在维持细胞抗氧化功能方面发挥着重要作用。

严重的烟酸缺乏会导致糙皮病，这种疾病在工业化社会中非常罕见。此类疾病常见于生活在极端贫困和饮食中蛋白质摄入量不均衡的人群中。糙皮病的特征是皮肤在暴露在阳光下后产生色素性皮疹或褐色变色，可能会导致舌头发红、消化道异变、呕吐、便秘或腹泻。糙皮病的神经症状包括抑郁症、冷漠、头痛、疲劳、记忆丧失以至于促使具有侵略性的偏执行为、自杀、幻听和幻视。随着糙皮病的发展，会产生厌食症，最终导致死亡。

不同形式及其特点

烟酸和烟酰胺是营养补充剂中两种最常见的烟酸形式。

要点总结

1. 烟酸天然存在于许多食物中，但在动物食物中的生物利用度更高。

2. 以游离形式添加到强化食品中的烟酸的生物可利用度很高。

3. 烟酸缺乏症在发达国家中很少见。

4. 烟酸通常与其他B族维生素一起出现在营养补充剂中。

其他注意事项

在美国，多数人群的烟酸摄入量超过每日所需。有潜在烟酸缺乏风险的群体包括因厌食症，酒精使用障碍，艾滋病，炎症性肠病或肝硬化而营养不良的人群。一种名为Hartnup病的罕见遗传疾病也可能导致烟酸不足，这是由于小肠中色氨酸的吸收率降低并且尿液中的烟酸排泄量增加引起的。

世界卫生组织建议每天分开服用300毫克的烟酰胺来治疗糙皮病。对于严重的烟酸缺乏症，应同时使用复合B族维生素或酵母产品来治疗其他可能出现的B族维生素缺乏，持续治疗周期应该坚持3到4周。

摄入的盐酸补充剂如果超过身体所需的剂量可能会导致皮肤潮红，这就是为什么一些制剂被制造并标记为延长、持续、或定时释放来延长吸收时间以使这种副作用的发生降到最低。由于烟酰胺的化学结构略有不同，它不会使皮肤产生潮红。