洋姜有什么利用价值?

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一,洋姜的概况

洋姜是大众称呼,因它是原产北美的一种外来植物,我国南北各地引种栽培,故名洋姜。它的正式中名叫菊芋,是菊科向日葵属植物,别名还有鬼子姜、番羌、洋羌、五星草、芋头等等。

它是多年生草本,高度1-3米,有块状的地下茎和纤维状根系;

茎直立,有分叉,表面有白色短糙毛;基本叶对生,茎上叶互生,叶片卵圆形或卵状椭圆形,长10-17公分,叶边有粗锯齿,两面有白色短粗毛;

头状花序数朵,单生枝顶,花朵黄色,7-9月开花;

瘦果小,表面有毛,冠毛褐色,8-10月结果。

二,洋姜的利用价值

第一,它的地下块茎形状如生姜,富含淀粉,可食用。

可以煮食、做酱菜等,在我们这里通常腌制咸菜食用。

洋姜能生产出低聚果糖,广泛用于酒、糖果、糕点、饮料、乳制品、调味品等食品中。

第二,洋姜的块茎在工业上是一种提取菊糖和加工酒精的原料,大家都知道,菊糖在医药上用途广泛。洋姜的根茎可提取菊粉作为糖和脂肪的替代品,可降低食品的热量;在国外,菊粉在食品配料中可以与脂肪和巧克力替换使用,增加粘性,提高食品的水结合力,并且口感滑腻;把菊粉加入牛奶、酸奶、乳品饮料等食物中,都能提高口感和口味。

第三,洋姜的块茎和茎叶是很好的饲料。块茎含有较多的无氮浸出物和蛋白质,营养价值高并且脆嫩适口,是优质多汁饲料;鲜嫩茎叶是很好的青贮饲料,是适合饲养兔、猪、牛、羊、驴、马的优良植物。

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