新手喝岩茶的完整顺序，看完就明白如何喝岩茶了！

　　鉴别岩茶的干茶色泽，方法是最简单的。哪怕是搬出国标，也不过是仨形容词，乌润，青褐，枯燥等。好岩茶，乌润为上。

　　

　　岩茶焦味，是制作工艺的败笔。近几年，岩茶盛行文火慢炖，小火将茶叶“炖”的透透的，让条索醇化彻底，逼走多余的气味，使得茶香清纯无杂味，茶汤醇厚、稠滑。像是炖了八小时的肘子，入口即化。若是岩茶焙火太猛，茶叶容易被烧焦，从而会出现一股烧焦的味道。这种气味，只会叫人厌恶，欢喜不起来。

　　由于岩茶的精制，特别是近几年来更多的走向恢复传统制法，使得所产岩茶，更加的韵味足、耐存放、汤顺醇厚，采摘标准成熟、工艺精良、焙火到位，因此，一泡岩茶，即使是初次接触者，按寻常泡法，不论水温高低、器具如何、浸泡长短、可泡可煮，皆能简单的烧水、投茶、冲泡、出汤，而成一道美味，滋味汤感不会太大明显的落差或难以下咽。

　　

　　如果武夷岩茶中能出现蛤蟆背，表明茶叶已经吃进了火，但是吃火不能过，一旦过了，蛤蟆背的泡点色泽会偏黑，如木炭一般，难以入口。总体而言，蛤蟆背只是反映了武夷岩茶火功的轻重，而不能作为判断其品质的一个标准。

　　岩茶在炭焙时，木炭的品质不行。有过烧烤经验的朋友，都能深有体会。好的贵的炭，在烧红以后不会发出呛人的烟，杂质少，燃烧过程更稳定。而劣质次品的炭，一旦在烧起来后，容易发散出阵阵浓烟。这时要是不巧坐在迎风口，风一吹，稍微敏感一点的人，会被呛得泪流满面。岩茶的炭焙也是如此，焙火的效果好不好，用炭很关键。

　　

　　水中香是茶汤入口后，在口腔中弥漫的香气;杯底香是茶汤品饮完以后，杯底所余下的香气，也叫做挂杯香。如果杯盖香、水中香和杯底香的香气都比较纯正、持久，让人心生愉悦，代表岩茶品质极 佳。品味岩茶，离不开“岩韵”，也就是“岩骨花香”中的“岩骨”。

　　得到一 款好岩茶：看条索，根根微曲有身骨;看火功，深褐油润略带白霜;闻滋味，香味不松，需使劲嗅才闻到幽香。在等水开时，估摸着投茶量，这样的茶无需多，像是和有默契的人相处不需要说重话。既然是有力度的茶，茶汤要宽，留出足够的空间让它去展现自己的特点。