燕窝的“营养”不值得追捧

自古以来，燕窝就作为一种养颜佳品受到追捧，现在普通人想吃上一顿也非难事。燕窝的营养价值真的跟它的名气一样高吗？

说实话，燕窝中的蛋白质含量为52%至63%，但其蛋白质中所含人体必需的氨基酸却很少，从这一点来说，燕窝中的蛋白质反而不如鸡蛋和牛奶优质。它之所以受到追捧，是据称其含有一种表皮生长因子，能使皮肤变得光滑而有弹性。实际上，这一说法目前还没有确切的科学研究证明。

虽然燕窝对美容养颜等没有特殊功效，但从中医角度讲，燕窝有养阴润燥等作用，是适宜体质虚弱、营养不良者食用的。但要注意的是，婴幼儿、感冒患者、对蛋白质过敏的人不适宜吃燕窝。如果想要通过食疗来达到嫩肤、祛斑的效果，“平民燕窝”——银耳是不错的选择，可以做成冰糖银耳红枣汤、鸡蛋南瓜炖银耳。后者的做法是：取鸡蛋3个，银耳2朵，小南瓜1个；锅内加水，倒入银耳用小火煮熟；南瓜切去1/3，装入煮好的银耳，再倒入鸡蛋液，盖上切去的南瓜，大火蒸30分钟即可。

◎文/王佳（北京友谊医院营养科营养师）（完）