五香鱼

主料:鲜鱼一尾。

辅料:花椒，大料，葱段，蒜瓣，姜片，绍酒，酱油，小茴香各适量。

制法:将鱼刮鳞，削去鳃和头，尾，剖腹去内脏，切成一指条，用上列辅料码上二～四小时，捞出下油锅炸成金黄色放在盆里，上笼蒸透即成。

特点:清香软嫩，滋味醇厚。