过年期间收到了新白茶,如何判断是否值得收藏?3个小妙招教给你
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文 | 白妹子
01
今天大年初四啦~大家喝白茶了吗?
嗯,这几天,小白是大有口福啊,果然过年是最值得高兴的事儿。到亲戚家,也能喝上几款珍藏级别的茶。
都是压箱底的好茶呀。
来而不往非礼也,老白当然也会拿出自己的老白茶,用来招待哦~
这几天,茶友们是否也有收到白茶呢?是新白茶多还是老白茶多?
搁前两年,大家收到的基本上都是老白茶吧。在小白这儿买茶送礼的茶友,大多是点名要老白茶。因为他们觉得送老白茶,有面子。而且年份还要越老越好,没有足够老的年份,都不好意思拿出手送人。
这两年,观念变了。大家也体会到新白茶的魅力,花香丰富,鲜爽感强,更重要的是,新白茶解腻啊!春节大鱼大肉,总觉得油腻没胃口,适时喝一杯新白茶,感觉自己还能再吃下一头猪。
哈哈哈~~~
扯远啦。
所以,今天的文章,小白是想和茶友们分享一些实用性攻略。
春节收到的新白茶,怎么判断它值不值得收藏?
02
判断新白茶是否值得收藏,含水量特别重要
可能有的茶友会觉得奇怪,怎么总拿含水量说事儿。
您真别说,含水量是关键。
在2018年5月1日开始实行的最新白茶国家标准中,明确规定,成品白茶的含水量不能高于8.5%。水分含量不能高过这个指标,如果超过8.5%,白茶是很容易变质的。
存上半年,就容易生出酸味,严重的还会产生霉味。
这种茶,基本是“见光死”,根本不能久存。到最后,只能成为花肥。
不过,也有一个问题,我们作为茶客,不是专门卖茶的,没有专业的含水量测量仪,怎么判断含水量?专业人士,也有专业人士的做法,非专业人士,自然也有判断方法。
我们可以折茶梗、搓茶叶。然后根据茶叶的碎裂程度,来判断。
含水量达标的白茶,很容易折断茶梗。
拿出一根白茶,白牡丹、寿眉类,带有茶梗,一手轻轻地折断茶梗,如果含水量是达标的,很容易就断开,而且在断开的时候,还会带有清脆的响声。
如果是水分超标的白茶,折断茶梗的时候,声音沉闷,不够干脆。
当然,每个人的手劲大小不一,稍微用力些,也能折断茶梗。这个时候,就需要揉搓叶片。
随机取一片叶子,食指、大拇指轻轻揉捏。如果叶片可以很轻松地碎裂,并且能碎成粉末状,说明这款茶,它是干燥的,碎得越多,叶片面积越小,说明茶叶越是干燥。
相反,叶子难以碎裂,且碎裂的面积大,说明这款茶的含水量,超标了,不值得收藏。
同样,白毫银针的含水量初步判断,也可以用折断和揉捏的方法。
小白家的高山白毫银针,它里里外外有5-7层的嫩叶,像个小棒槌似的,鼓鼓囊囊。我们可以对半折断,如果银针可以很容易地断裂,那么,可以初步判断含水量是达标的。
并且,用食指和大拇指揉捏银针,同样可以碎裂成粉末状,这样,可以判断出白毫银针的含水量,是没有什么问题的。
当然,要确切地判断白茶是否值得存,还是要看看香气和滋味的表现。
03
新白茶香气层次多,持久且丰富
现在,我们能收到的新白茶,都快陈化了一年,白茶是好是坏,含水量是否达标,都已经初露端倪。
可以说,一年时间,是白茶是否值得收藏的一个重要分水岭。
含水量不达标的茶,经过近一年的陈化,它已经生出了异味,如巧克力味,酸梅味等。这些气味,不再遮遮掩掩,而是堂而皇之地出现在干茶中,盖子上,汤水里。
一冲泡,我们就能发现这款茶的问题所在。
而值得收藏的白茶,现阶段的香气,是丰富的,清爽的,层次多变的,持久的。
白茶中的这些香气,是来自于白茶中丰富的内质。内在物质越多,白茶的香气层次才多,香型才丰富。
巧妇难为无米之炊,没有内在物质的茶,从哪里寻找香气呢?
所以,当我们喝新白茶的时候,它的花香越丰富越好。有兰花香,栀子花香,茉莉花香……这些香气之多,是品质的底气。
并且,这些香气,还要持久。
从第一冲开始,到第十冲,都有不同的香气在变化。这才是值得收藏的白茶,它的基本素养。
如果您收到了新白茶,不妨冲泡看看,看它的香气变化,究竟如何吧。
04
新白茶滋味淳和,茶汤有浆感
在茶汤中,我们也能窥探到白茶品质的奥秘。
小白常年喝高山白茶,味蕾其实是很敏感的,喝多了好茶,茶在入口的一瞬间,就能判断出品质好坏。
比如,有的茶,一入口,就觉得像水一样薄而无味,那这款茶,基本上就没有什么值得大家喝的。
淡薄如水,说明内在物质并不丰富,甚至可以说少得可怜。这样的茶,自然不值得我们收藏。
内在物质少的茶,本身就缺少醇厚、鲜爽、清甜等口感物质,还怎么能指望白茶有味道呢?
并且,这种内在物质少的白茶,也不值得长期藏。
本身内在物质少,陈化三年、五年后,白茶还是缺少内质,如何能凭空变出醇厚的汤感来?
难道,是变魔术?
没那么玄乎,新白茶时没有内在物质,老白茶也不会凭空出现。能量守恒定律,就是如此。
茶友们在春节时,收到新白茶,冲泡后,仔细品一品茶汤。
茶汤醇厚,入口又如绸缎一般的触感,又像小米汤一样的质感,这样的茶汤,内质是丰富的,劲道的,就值得收藏。存成老茶之后,只要大家的保存方法没问题,依然能收获一款优质的老白茶。
05
新白茶值不值得藏?
方法已经和茶友们分享啦。
春节期间,想来大家也有机会收到新白茶,不妨就参照小白的方法,在家自我检测一番吧。
自己动手存茶,也是一件趣事呢。
存新茶,喝老茶。
你的新白茶,值得收藏吗?