开汤哲学：从开汤的“数值解”到“解析解”（续）

上期文章有的朋友表示看不懂，我感觉有必要做进一步的说明，于是就有了今天的文章。

本质上，解析解的方程组就是为了得到精确解而进行推演的逻辑过程，即思辨过程。随着从宏观到微观的逐步深入，逐渐细化，我们对开汤过程的了解也越来越充分，但同时相关因素变量也在呈几何级数增加。将它们逐一带入思辨过程，这个“思维方程”铁定会相当复杂。

还要意识到，即便天赐河图给出了一套开汤的解析解，那它也绝对不会是恒定唯一的。因为不同属性的食材其烹制方式也一定是不同的，也就对应着不同的方程组，不同的解析解。乌龙跟绿茶的开汤方程不同，而绿茶与生普的解析解也不一样。虽然表面上看都是一个“受水浸出”的过程，但其背后却有着巨大差异，或者说它们各自的方程组中会有那么一两个方程近似或相同，仅此而已。

而茶的活性与变化又决定了最佳汤感的呈现更应当被视作为混沌问题：一个或几个参量微小的变化都将导致最终本质的差异。如采摘当天的天气不好，或者下雨，那么这批本来计划做生茶的茶青就被批量杀青后作为了渥堆的原料，在将来成为熟茶；一个准备做一批足火焙制以备陈年的岩茶计划，在看到茶青肥壮度不够时，只得改为中火焙制，陈年价值降低；一块陈化了十年的黑茶，也断不能套用一个新茶的解析方程；同一款茶，自品、二人、五人、十人量的开汤方程也会有区别；甚至连干茶整一点、碎一点，老一点、嫩一点，也都要进行相应调整。所以在上篇文章中我不可能给出一个唯一的开汤解析解，而我能做的只是通过试茶给出这款指定茶品当下季节的解析方程组，供在随后的开汤过程中带入参量以获得最佳汤感。

如果上面内容还是不理解，那么记住下面的话也就够了……

“标准开汤”理论，本质上就是在搭建一个数学模型，而且是能够随着茶款品质特征混沌变化而变化的解析模型。同时，考虑到汤感仍是以人的直观感受为基准，故而“标准开汤”中的很多核心参量已不再是数值参量，而是感知参量，或称之为“感知量化”，而相应的解析方程组也可以理解为“感知逻辑方程组”。因为出现了某些感知特征，故相应调整某些参量或方程，诸如此类……

但无论茶怎么变，最终都将以呈现出的“汤感体验愉悦度”做为衡量标准。

好吧，知道你可能还没懂……

泡茶找空山，这里是空山茶话