请客下酒超好吃的几道肉菜，倍儿有面儿！
今天吃什么？我来帮你选！
每天为你搭配“一日三餐”
下酒菜真的不是喝酒人士的专利！作为前菜，怎能少了那口香辣爽脆！
好的下酒菜，食材要新鲜，酱汁要入味，那叫一个痛快！
过年请客的时候，下酒菜可以提前准备，冷藏两到三个小时后食用，更加可口，吃的时候伸手就端来，不至于手忙脚乱，下面好豆君就给大家介绍几个好评率百分百的下酒菜！
油爆虾
材料: 虾500克、青葱2根、姜1小块、大蒜3瓣、红辣椒1根 、料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、醋2汤匙。
做法:
1.剪掉虾须后洗净，沥干水分备用。青葱洗净后切3cm长的小段。大蒜去皮洗净后切碎。姜洗净后切丝。红辣椒去蒂洗净后切小片。
2.锅中倒入油，加热至7成热时，放入葱段，蒜末，姜丝和红辣椒片爆香。再放入虾翻炒两下，调入料酒，生抽，醋和糖，翻炒至虾身变成红色，继续再炒半分钟即可。
卤水配料：八角、花椒、丁香、陈皮各2g，香叶、桂皮、茴香子、干辣椒各3g甘草4g，沙姜5g，草果2个，生抽，老抽，糖各15g，葱g，姜适量
凉拌配料：干辣椒3个，大蒜头3个，凉拌醋，生抽 ，糖，香菜适量
卤牛肉营养丰富，制作简单，来试一试吧
1 牛肉放锅里飞水，加入一勺料酒
2 飞好的水的牛肉，洗干净
3 卤水料洗干净之后装入隔渣袋
4 所有材料放入砂锅小火煲半个小时，加入适量的盐继续卤半个小时
5 将凉拌配料下油锅爆香，加入凉拌醋，生抽，糖混炒，淋在牛肉片上
主料：熟猪耳朵200g
辅料：白糖适量 生抽适量 青椒适量 红椒适量 香醋适量 熟芝麻适量
脆脆的猪耳丝用料汁简单调制，嚼起来爽脆，香辣
1 熟猪耳朵片去肥腻部分，切细条，青红椒洗净后同样切细丝，备用
2 把猪耳朵条、青红椒丝盛到小盆里，倒入一匙生抽
3 一汤匙香醋，一汤匙白糖拌匀提鲜
4 再来上一勺自制的红油，让味道更丰富一些。最后撒上些熟芝麻即可盛盘
辅料：盐 大蒜 生抽 辣椒油 姜 白糖 花椒粉 桂皮 香油适量
川菜白肉师傅刀工要练几年，切出来的肘花薄如蚕翼，吃进嘴里鲜香可口
1 把蹄髈分成两部分，把当中带骨的肉分离出来，去毛刮洗干净
2 生姜切片，准备八角2个，桂皮1个
3 把当中的肘棒放着下次用，剩下的带皮肉放入锅内，加入姜片，八角，桂皮，花椒粒煮40分钟，（用筷子能插透肉） 关火后将肉浸泡20分钟
4 生姜剁成末，大蒜6瓣剁成末，将蒜泥、姜末、生抽2勺、辣椒油1勺、香油1勺、花椒粉1勺、糖半勺，盐适量兑成调料
5 捞出肉晾凉沥干，切成大薄片（夏天肉冷却后可以放冰箱冷藏半小时候在切，这样切的肘花才会很薄。）在切好的肘花上调好的料汁
辅料：油 辣椒油 生抽 生姜 芹菜 白糖 花椒粉 大蒜 葱 陈醋适量
拌海蜇是一道风味独特的海鲜菜品，清脆爽口，上座率很高
1 海蜇充分浸泡捞出尝尝没有咸味（其间更换2-3次水）
2 泡制好的海蜇肉厚，洗干净沙子和海蜇皮里的杂质，手撕成小条
3 芹菜切成段，生姜，葱，大蒜切成末待用
4 锅内烧开水，关火，海蜇皮烫一下立马出锅，入凉水中过一下
5 热锅放适量油关火，碗里调入生抽，姜葱蒜末，倒入热油浇一下
6 然后在调入红油2勺，山西陈醋1勺，白糖1勺，装盘即可食用
啤酒酱香鸡翅
原料：鸡翅10个、大葱1节、姜1块、啤酒1听、干辣椒3根、八角3颗、花椒20粒、香叶3片、生抽3汤匙、、老抽1汤匙、、糖1茶匙、、芝麻随意。
做法：
1.锅中倒入清水煮开后，放入洗净的鸡翅，待水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出沥干
2.大葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角，花椒和香叶放入料包或调味盒中
3.锅中倒入油，待油7成热开始有点冒烟的时，放入鸡翅，保持中火双面煎黄后倒入啤酒，大葱段，姜片和料包。调入生抽和老抽，盖上盖子煮10分钟
4.开盖后加入糖，改成大火，将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻。