优选食谱：辣炒肝尖、回锅辣猪蹄、酿尖椒、清炒茄子的做法

辣炒肝尖

用料：肝尖、适量油、适量盐、适量味精、适量醋、适量酱油、适量糖、大蒜、淀粉、黄酒、青椒、洋葱500克。

做法：

1、肝尖洗净切片。

2、青椒，洋葱头清洗。

3、洋葱切片切青椒，用少许淀粉搅拌肝尖。

4、大蒜切碎

5、油在锅中，加入洋葱，青椒炒。

6、将锅中的油加热，倒入猪肝中煸炒。

7、加入少许醋、酱油、盐、糖、料酒、炒匀，加入青椒，炒匀洋葱熄火，然后倒入大蒜。

回锅辣猪蹄

配料：猪蹄2只，蒜苗2只，姜1只，茴香2只，葱1只，白醋1匙，白酒2匙，酱油1匙，郫县豆酱2匙，白糖2匙，植物油2匙。

实践：

1。把猪蹄放入清水中15分钟。往水里加入1茶匙白醋。把洋葱和姜切成切片。

2。用刀把猪蹄上剩下的毛刮掉，然后用沸水烫两次，除去猪蹄上的血和杂质，最后冲洗干净。

3。将洗净的猪蹄放入压力锅，加入茴香、葱和姜，加入2茶匙白酒，最后加入1大碗热水。

4。盖上压力锅，炖1小时。去掉炖猪蹄。稍微冷却一下，把骨头切成小块。

5。洗蒜片，切姜，沥油。

6。在锅中煸炒郫县豆酱。炒红油并加入生姜。

酿尖椒

食材：青椒，猪里脊100克，猪肥肉25克，虾仁50克，精盐1克、酱油10克、醋10克、绍酒10克、白糖、蛋清1个，葱白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、湿淀粉5克、芝麻油10克、

实践：

1、选择7厘米长的青椒，用剪刀打开做最好，在辣椒中干淀粉。

2、将腰肉、脂肪、虾仁切成泥，加入水、蛋清、盐、味精、姜汁、洋葱、白粉，用手拌匀，加入湿淀粉，加入5克芝麻油，搅拌成24份，酿造青椒，光滑。

3、用小火加热煎锅，在锅中煎青椒，煎至出虎皮，加入绍兴酒，加入酱油、糖和醋，翻转煎锅，

4.加入适量清水，闷煮入味，倒入5克芝麻油，勾芡即可

清炒茄子

用料

茄子、肉、青椒、西红柿、油菜、酱油、盐、味精

做法

首先将肉，茄子切片，西红柿，油菜切小块，青椒切丝备用

锅里烧油，放入切好的肉，炒至变色加入少许盐，酱油

倒入茄子，茄子稍微变软后加入切好的油菜，青椒和西红柿继续翻炒

炒至快熟时，尝一尝是否要在加盐，最后加入味精出锅即可8