不是旺销菜，我们不推存
乔木熏鹅肝佐鱼子酱
主料
原料：
鹅肝150克、鲟鱼籽酱3克
辅料：
切片面包30克、苹果50克、新奇士橙20克、意大利黑醋10毫升、红酒20毫升、食用金箔1克、鲜百里香5克、黄油20克、盐10克、韩国幼砂糖20克、黑椒碎15克、苹果木屑10克、牛奶500毫升、装饰花草20克
制作：
1、鹅肝提前用牛奶浸泡24小时腌制。
2、苹果、新奇士橙去皮切角，锅中入红酒、新鲜百里香、意大利黑醋、韩国幼砂糖、苹果角，大火煮沸后，转小火将苹果煮软捞出，小火收汁至粘稠状备用。
3、鹅肝切片，吸干多余水分，煎锅烧热不放油，直接放入鹅肝，保持高温，迅速封住鹅肝表面，防止汁水外泄，两面煎至金黄色，转小火，放少许盐，黑胡椒调味，煎熟即可盛出备用，盘中放吸油纸吸走多余油脂。
4、将煎锅内煎鹅肝的油倒出部分，留少许，放入改刀切长方块的面包，两面煎至金黄色，放少许盐，黑胡椒调味即可。
5、装盘：盘边放少许装饰花草点缀，煎好的面包片垫底，意大利黑醋红酒苹果角，新奇士橙角并排摆放于面包之上，煎好的鹅肝两片错落相搭摆于水果之上，鹅肝顶部放少于鲟鱼子酱，食用金箔。盖上玻璃罩，用烟熏枪，点燃苹果木，熏制30秒，焖30秒，即可揭盖品尝。
米家思特色海鲜饭
原料；
大米100克、大虾4只、海鲈鱼片4片、熟荷兰豆4片、橄榄油20克、食盐15克
汤头：
胡萝卜1000克、洋葱1000克、芹菜1000克、鳌虾壳或其他贝类1500克、白葡萄酒150克、红椒粉20～30克、食盐50克、清水10～15升
Red Marc酱：
大蒜50克、黄洋葱300克、橄榄油50克、鱿鱼1000克、Nora辣椒酱50克、番茄酱200克、食盐18克
辅料；
欧芹少许、欧芹汁5克、柠檬2瓣
制作：
1、胡萝卜、洋葱、芹菜切碎放入烤箱烤制5分钟，将鳌虾壳或其他贝壳类放入烤箱加入白葡萄酒一起烤制。
2、烤制好的蔬菜与贝类一起加入锅中，放入红椒粉、食盐，加入清水煮制6小时，过滤后保温存放。
3、将大蒜、黄洋葱加入橄榄油烤制，期间加入鱿鱼、食盐一同烤制到鱿鱼完全脱水后，加入辣椒酱烤制5分钟，然后加入蕃茄酱一起煮制3.5～4小时即可。
4、平底锅中加入橄榄油，倒入大米，加入Red Marc酱约120～150克，加入汤头300～350克一起煮制15分钟。
5、锅中倒入橄榄油，将大虾煎至着色捞出。
6、煮好后加入食盐继续煮制，然后在米饭上加入大虾、海鲈鱼片和熟荷兰豆，再放入烤箱烤制5分钟。
7、将海鲜饭取出，淋撒上欧芹和大蒜及欧芹汁，放入两瓣柠檬即成。
唐王醋鱼
原料：
汾河大鲤鱼3斤
辅料：
蒜蓉30克、汾酒30克、白糖750克、山西老陈醋750克、盐5克、淀粉200克、鸡蛋50克、青豆30克、红萝卜丁30克、油2500克、小西红柿1个
制作：
1、将鱼洗净左七右八剞牡丹花刀。
2、将鸡蛋、淀粉调糊，在鱼上抹均匀，下六成热油炸熟备用（U字型）。
3、起锅下白糖、陈醋、盐烧开后勾芡，放蒜蓉加50克热油使汁翻滚。
4、加入青豆和胡萝卜丁搅匀后将汁浇在鱼上，点缀西红柿。
5、将山西汾酒点燃浇在鱼上即可。
清香绵脆 炒银丝
原料：
豆芽300克、芋头100克
辅料：
白胡椒粉3克、花椒5颗、食盐2克、香醋2茶匙、葱花少许、姜丝 5克、橄榄油 100克
制作：
1、所有主料洗净，豆芽掐去芽头与根虚，芋头去皮切成1厘米见方小块备用。
2、热锅温油，将切好的芋头放入锅中炸至表面略焦后起锅放凉，放入锅中复炸至表面金黄，捞出洒上白胡椒粉和食盐拌匀。
3、热锅放入20克橄榄油烧热，加入姜丝花椒煸香后，倒入豆芽翻炒均匀。
4、豆芽炒熟时加入葱花、芋头拌匀后，在锅边淋入香醋翻炒出锅装盘
原料：
草鸡200g，莴笋50g。
调料：
葱、姜各30g，料酒20g，盐焗鸡粉3g，西湖味粉2g，浓缩鸡汁2g，玫瑰露酒2克，藤椒油3g。
制作：
1.将草鸡洗净，放入葱姜、料酒煮10分钟，关火焖10分钟，捞出放入冰水中冷却，确保原料的口感，再取肉，手撕成鸡丝，加入盐焗鸡粉、西湖味粉、浓缩鸡汁、玫瑰露酒、藤椒油拌均待用。
2.莴笋去皮，切成长5cm，宽3cm的条，飞水，加入少许西湖味粉与藤椒油拌均待用。
3.莴笋打底，鸡丝叠起装盘，放上爆香的鲜青花椒即可。
酱香红烧肉
原料：
鲤鱼1条（约1500克）榨菜丝150克 侧耳根段150克 芹菜段100克 盐12克 白糖6克 酱油10毫升 五香粉6克 干辣椒丝30克 花椒15克 花椒油10毫升 姜片15克 葱段15克 料酒15毫升 葱花10克 色拉油适量
制作：
1.把鲤鱼宰杀治净后，从鱼身肉厚处剞牡丹花刀，纳盆后放入侧耳根段、自制榨菜丝和芹菜段，调入盐、白糖、酱油、五香粉、干辣椒丝、花椒、姜片、葱段和料酒，拌匀腌渍2小时至入味。
2.净锅入色拉油烧至六成热，下入腌好的整鱼炸至定型，再改小火浸炸至熟，捞出来沥油后，用高油温炸至外酥内嫩，捞出来沥油装盘。
3.锅里留底油，投入干辣椒丝和花椒煸炒至香酥出味，调入盐，淋入花椒油炒匀，出锅浇在鱼身上，撒些葱花即成。
制作：
1.取大虾400克制净，开背，裹玉米淀粉。
2.锅内倒入色拉油，烧至八成热时，放入大虾炸50秒捞出。
3.锅内留油烧热，放入干辣椒丝20克煸香，倒入脆皮汁54克，小火熬开，倒入大虾后快速翻炒均匀即可。
脆皮汁：白糖、冰糖、味啉、广东米酒各100克，苹果醋50克，盐10克，蜂蜜25克，所有调料放入锅内，小火熬3分钟，并不断搅拌，待白糖融化后即可。