调香茶爆火的背后你需要知道：什么是调香茶，健康吗
最近，在茶叶里加点“香”似乎有火的趋势。在小红书，以白桃乌龙为代表的调香茶收获5万+笔记，不少茶饮品牌也把白桃乌龙、荔枝乌龙、伯爵红茶作为主打。
在追求原料天然之感的当下，调香茶为何会走红？它会给茶饮行业带来哪些变化？
“白桃乌龙”今年彻底火了
最近，我发现以白桃乌龙为代表的调香茶很是火爆，甚至有人说，“没有白桃乌龙的奶茶店是不完整的”。
而且还火到了圈外。雪糕、蛋糕、饼干，甚至香氛都有白桃乌龙“小清新”的香味，它也成为大街上、商场内都能闻到的流行香。
不久前古茗推出新品桃气乌龙豆乳，用凤桃乌龙搭配豆花、豆乳奶盖、芋圆、牛奶搭配，茶底叫法上做了差异化区分。
桃气乌龙豆乳，图片来自大众点评
调香茶的零售产品也很有人气。CHALI茶里天猫旗舰店的蜜桃乌龙茶包，月销量达2万+。有数据表明，在今年5月因为佳琦直播间的推荐，蜜桃乌龙茶包带动品牌销售额突破1200万元。
何为调香茶？市场上主流的都有哪些调香茶类型？
简单来说，调香茶是将水果、植物中提取的植物香精油，喷洒在茶叶中，再进行烘干，使之具有特殊香气。
需要要强调的是，调香茶与鲜花窨制茶不同，后者在天然茶叶基础上，用鲜花窨制而成。
杭州云茶兴食品有限公司研发总监邵晓林介绍，调香茶分为两种类型：
修饰型调香茶
对某种有缺陷、或低端茶叶进行修饰；或者让别的品牌无法模仿，在茶叶中加一点香精，形成特殊香气。
风味定向型调香茶
比如各种“水果＋乌龙”，这类调香茶水果味突出，很有产品记忆点。
此外，伯爵红茶也在行业内被广泛运用。有行业人士透露，葡萄风味调香茶也将在明年的一些展会中亮相。
我咨询了几个行业人士，他们都统一认为：调香茶在明年将迎来一波新趋势。
这种新趋势，对茶饮行业有哪些影响？茶中“加香”健不健康呢？
茶里加点“香”，是一种怎样的新趋势？
1、调香茶会流行，但难成主流
据逅唐茶业创始人韩刚观察，传统的茶已经被行业做得差不多了，像乌龙茶、茉莉绿茶、四季春茶等。品牌、供应链也在不断挖掘新的风味。在国外早已实现工业化的调香茶逐渐被引用，其味道具有独特性，加之一些品牌的引导，跟进的做法开始增多。
在韩刚看来，调香茶会是一个茶底的发展小趋势，是一种补充，不太会成为主流。
调香茶会是茶底的补充
邵晓林认为，小料、奶制品在小步迭代，各类创新层面在收窄，各家就在茶底上做差异化。调香茶的出现不可避免，属于阶段性的产物。
综合观点来讲，调香茶有着极其明显的优缺点：
优势：调香茶风味表现突出、记忆点深刻；出品具有稳定性，在跨区域、多门店制作可保证风味、标准统一。
劣势：风味具有定向性，复配性比较单一。比如说，伯爵红茶，只能跟奶搭配；蜜桃乌龙茶底，本来就有蜜桃的味道，很难再去跟别的水果复配。
2、调香茶的成本高不高？
邵晓林表示，调香茶中的香精，是工业化的产物，在很长一段时间内，国外的香精生产技术要优于国内，像蜜桃乌龙茶，日本企业有技术优势，但成本较高，中小品牌茶饮，很难去采用国外产品。
“香精的技术在香精生产企业，不在茶企业，好一些的香精会有天然的成分，但香精的配方、利润永远是秘密。”邵晓林称。
香精的配方、利润永远是秘密
3、调香茶到底健不健康？
上文提到，调香茶是在茶叶的基础上添加了植物提取的各类香精，长久以来，普通大众谈“香精”而色变，那么调香茶健康吗？
邵晓林认为，企业按国家标准的添加量生产，产品不会有问题。但现实是，香精的使用，在消费者心里始终是个“隐形炸弹”。
在心里始终是个“隐形炸弹”，图片来自pixabay
“市场竞争环境之下，香气如何给人留下印象很重要，使得有的品牌不得已借助香精调香这一做法。”邵晓林。
4、调香茶都是劣质、低等级的茶吗？
采访中，有人认为，调香茶多为低端茶叶，好的茶叶本身具有香气，也不适用再调香。就像往一些劣质的罗布斯塔咖啡豆中加入糖，来掩咖啡豆的瑕疵，调香茶在某种程度上也是一种掩盖。
但也有观点认为，随着茶饮供应链的品质升级，无论是茶叶或是香精也一样在提升，随着品牌对香气、风味的追求，也会采用较为优质的茶叶与定向风味拼配。
调香茶对行业来说，是不是一种倒退？
就奶茶而言，奶的部分从奶精到含奶制品、鲜牛奶、厚乳（或冰博克）的演进，不断追求高蛋白、高质量。
奶的部分不断追求高蛋白、高质量
而茶叶部分，从采用茶粉，迭代到使用不同品类的天然茶叶。而瓶装茶饮品市场，也在追求“减法”：0糖0卡0色素0防腐剂0香精等。
因而，有行业人士担心，调香茶的出现，是不是意味着在一定层面上的倒退？
对此，韩刚认为，就全球市场而言，调香茶有一定的占比，被拿来运用也是因为制茶行业发展到了一定阶段，不能说是一种倒退，但也不能说是一种进步。
邵晓林则认为，茶饮出现加香的做法是“反常规”的，茶行业整体发展大的趋势是往天然、健康的方向上走，是一种螺旋上升的趋势。
看待调香茶应付诸更多理性
从调香茶的价值点层面，有观点认为，调香茶的出现，以一种特殊的风味，让一部分年轻人喜欢上了喝茶，对茶有更多的了解、认知。
也有行业人士顾虑，有的茶饮品牌会盲目跟风、失去判断力，自己的品牌适不适合用调香茶，需要从定位、研发、产品受众等多维度去判断。
“中国茶的魂，在追求茶的自然香。如果追求工业调香，中国茶品牌走向世界之后，我们的优势在哪？”
邵晓林也认为，最终，采用天然茶叶肯定是长期趋势，而天然茶如何做到稳定、门店出品如何更加标准，这是行业人去需要解决。
综合来看，调香茶可能是茶饮发展过程中必经历的一段路程，事物都有其正反两面，善用是利剑，跑偏就是一种伤害。
一种事物的流行或成为趋势，都是当下人的认知所致，随着认知的深化，市场的需求也会发生变化，所以我们应该客观地去看待既定事物。
调香茶或许将来也会衍化，但最终它会成为大多数人喜欢的样子。
调香茶不是冲出茶汤来给茶汤调味，而是直接调茶叶的味
将茶叶与水果、花瓣、精油，等各种花样的香料合体，人类就可以得到一种特殊的混合茶叶——一个类似于葫芦娃们合体得到超级葫芦娃的概念。调制完后，茶叶本身带有香料赋予的香味，所以这种茶叶也称为香薰茶。
相比中国茶，外国人喜欢的调香茶叶，味儿不纯且痞——茶叶和各种香料挤在密小空间里，互相摩擦、杂糅，一段时间后，茶叶变了，味儿不一样了，人喝到的是浑然一体的复合香气。如果你想通过嗅觉和味觉来辨别出茶叶中复合的气味，你会觉得自己就像在玩猜谜游戏，特别适合和女朋友玩玩“猜猜这茶里有啥味道”的游戏。
西方人“再”发明了调香茶之前，中国历史上出现过调香茶原型。
比如宋朝人，往绿茶里添加一种叫龙脑香的香料，制成供进贡的香薰绿茶。可惜我们的老祖宗觉得：往茶里加香料，这简直玷污了茶味的纯洁！简直不能更猥琐！我们要追、求、原、味！于是，调香茶的雏形，至少在上流社会就这么被取代了，发扬光大不了了。
到清朝，有中国官员把一种带佛手柑香的红茶当礼物送给英国查尔斯格雷伯爵，为了讨好格雷伯爵，官员给茶叶取名格雷伯爵茶，格雷伯爵回家后一喝：“哎哟，这茶牛B。”这么牛的茶必须让茶匠好好研究下怎么做，伯爵茶的配方就是这么研制出来的，此后，由伯爵茶开始，西方开始制造出更多调香茶配方。
伯爵茶是英国霸道女王维多利亚女王的杯中茶。维多利亚女王在位时间64年，是英国在位时间第二长的君主，缔造了英国日不落帝国传奇。
维多利亚女王爱喝茶，喜欢的茶叶正好是伯爵红茶。因为女王爱喝茶，下午茶成了维多利亚宫廷时髦的社交方式（类似于中国人喜欢在饭桌上谈生意），并蔓延到作为社会中坚力量的中产阶级中，由女王带来的明星效应进行一番病毒式传播后，从宫廷到伦敦闹市到乡村僻壤的英国人都染上了茶的瘾。
一并地，女王爱的红茶mix佛手柑一起在英国风靡，成了英国人喝茶的国民口味之一。
大多数人选择伯爵茶的标准是：产地英国。没什么别的原因，就因为这茶是在英国发扬光大的，除了传统的茶叶+佛手柑精油的配方，英国人还研制出加了柠檬精油或柑橘精油的伯爵红茶。
如果你想喝，可以选择TWININGS，川宁是英国人厨房里常见的茶叶品牌。虽然超市里就能买到，但超市里能买到的不一定就是low货，川宁最精明的一点在于打入各个价位，平价茶有，高价茶也有。伯爵红茶有茶叶有茶包，直接冲泡就行。
此后外国人对调香茶的爱愈演愈烈，他们往纯种茶叶里混入各种东西拿来喝，各类精油、花瓣、焦糖、巧克力脆片、凤梨糖霜和小巧玫瑰花苞之类的都混过，玩出花来以后，还脑洞打开地拿不同产地的同种茶叶调茶，发展出拼配茶的新路子，调香茶家族就这么慢慢地就壮大了起来。
一个来自皇室的调香茶死忠粉是凯特王妃。
王妃爱下午茶，更爱调香茶。她经常被拍到去Fortnum and Mason喝下午茶。Fortnum and Mason是英国著名的调香茶品牌，传说中被凯特王妃最爱的是当家三款茶是Royal Blend（皇家拼配）、Queen Anne（安妮女王）和Piccadilly Blend（皮卡迪利拼配）。其中的“安妮女王”也是带不少调香茶粉丝入门的茶款，一款带浓郁麦香味的调香红茶。
Queen Anne是一款柔和香味中带有麦香，口感浓郁的红茶，也是多数买Fortnum&Mason一定会入手的一款。
韩国男星李钟硕也是它的粉丝。今年年初，李钟硕与经纪人公司约恢复自由身后，做的第一件事就是飞去英国散心，期间，他在微博上发出一张自己在Fortnum and Mason喝下午茶的照片，并问候粉丝，问大家睡得好吗？不知道李钟硕的杯中茶是哪一款呢。
茶道起源的东方也有不错的调香茶，这里介绍两款。
白桃乌龙-日本-绿碧茶园
顾名思义：白桃味的乌龙茶，实诚。喝到白桃乌龙是在一家小餐馆，店里菜单很简洁，从仅有的若干饮料中挑中了白桃乌龙。
本身对乌龙茶的醇厚有偏爱，醇厚的乌龙茶Mix清新多汁的白桃香，从此对白桃乌龙难舍难弃。
白桃乌龙一般以台湾的文山包种为基茶，文山包种在乌龙茶里算色清味淡的角儿，本身带有的淡淡的香甜气味，往这种乌龙茶里加新鲜的白桃花瓣，让两者香味互相揉合就成了。
经典的白桃乌龙来自日本绿碧茶园（LUPICIA），茶叶美，一种茶叶可以套上各色插画铁罐，叠加上香甜的气味，送妹子吧。
柚茶-中国
长得黑不溜秋的，外壳坚硬，取茶的时候需要先尖锐的器具捅开柚皮。
混合柚子和茶叶味道的过程很繁琐。一种制作柚茶的方法是，柚子顶部挖开一小块皮开盖，挖出柚子肉和普洱茶混合，填回柚子里，盖回柚盖，用铁丝封存。
装着茶叶柚肉混合物的柚子需要经过低温烘焙20天左右，还得存放4年以上，等柚子皮的苦涩散去，用木炭最后烘焙一次就成了。
来源：咖门，识象
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