美食精选:小油菜炒木耳,茭白木耳,彩椒炒肝,肉馅豆腐的做法
小油菜炒木耳
材料: 小油菜2人份、水发黑木耳约10枚、蒜末、葱姜末少许、蚝油一勺、盐、生抽、鸡精少许;
做法
1.锅烧热倒入油至7成热,放入蒜末,炸至微黄,有香气。
2.再放入葱姜末煸炒出香。加入一勺蚝油,翻炒。
3.放入事先用水焯好的小油菜,翻炒2分钟,加入已熟的黑木耳。
4.炒2分钟,加生抽少许、盐入味。最后加鸡精翻炒出锅。
5.如果汤多,可以勾点淀粉,菜会更有味道,色泽也好。
茭白木耳
食材:茭白、干木耳(泡发)、大蒜、盐、糖适量
做法:
1、茭白剥皮洗净后切片备用。
2、大蒜4-5瓣切蒜末备用。
3、木耳泡发后洗净用开水焯熟控干水备用。
4、锅热后下少许底油,油热后下入茭白片快速翻炒,然后下入木耳一起快速翻炒。
5、加入盐糖调味后下入蒜末,炒匀后出锅完成。
彩椒炒肝
食材:猪肝500克、彩椒、料酒1小勺、葱姜末、食盐半小勺、生抽1勺、鸡精
做法:
1、猪肝洗净,切成薄片,清水浸泡2小时;
2、锅中水烧开,加入料酒,猪肝放入焯水,翻滚约1分钟,捞出过凉控水;
3、起锅烧油,加入葱姜末爆香,加入彩椒翻炒至断生,焯好水的猪肝放入,加食盐、生抽与鸡精翻炒均匀,关火即成。
肉馅豆腐
食材:嫩豆腐1块、瘦肉1两、香菇1个、葱花少许
做法:
1、将瘦肉、香菇剁碎,加盐拌匀;
2、将豆腐切成两条,在每条豆腐中间挖个洞但不要穿过底,将香菇肉末填入洞中;
3、放入碗中撒少许盐,滴几滴香油;
4、放入锅中蒸15~20分钟即可。
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