新鲜芦笋配上蟹味菇，爽口味道鲜美低脂又健康，寻常美味家常菜！

今天早上打算用芦笋， 蟹味菇，鸡肉做道清爽的小菜，鸡肉很多人做过会觉得柴，那是因为在制作的过程中鸡肉水分流失了，其实保持鸡肉嫩滑的窍门很简单, 就是注意两个关键点：一是鸡肉的腌制，用蛋清加生粉和盐提前将鸡肉腌制， 蛋清桨可以将鸡肉的包裹起来，能有效的防止鸡肉水分的流失;二就是过油，高温将鸡肉的水分快速的锁锁住水分，这样处理后的鸡肉口感就很好了。 平时我们一般都会用油滑来保持鸡肉的鲜嫩， 但为了健康还是少用油, 试试用水滑吧，不管是否要到“世界末日”， 健康总是第一位的。

一、芦笋蟹味菇鸡片

主料:蟹味菇1盒 芦笋150克 鸡脯肉100克 鸡蛋1个

辅料:姜片适量 蒜片适量 生粉适量 盐适量 油适量 胡椒适量

制作工艺：

芦笋蟹味菇鸡片总共有10个步骤：

1、加点盐， 生粉， 白胡椒和半个蛋清加入鸡肉片中

2、搅拌均匀后腌制十分钟

3、再将腌好的鸡肉片放入烧开的水中

4、用筷子迅速的搅拌开， 水开后捞出备用

5、将蟹味菇放在烧开的加入适量盐和油的锅中煮开

6、下入芦笋， 水开后马上拿出过凉水

7、在烧热的锅中放入少量的橄榄油，下入姜片和蒜片爆香

8、爆香后下入鸡片翻炒几下后

9、放入焯过水的芦笋和蟹味菇

10、加入盐等调味料翻炒几下就可以成盘了

二、熊猫小贴士

1、鸡肉要水开后再下，下入后要用筷子快速的滑动，要不鸡肉片会结成团

2、焯水时先下入蟹味菇，水开后再下入芦笋，因为他们的成熟度不同;

3、焯过水后马上过凉水，能保持芦笋的爽脆，如果做凉菜，就要用凉白开水过凉。

以上就是芦笋蟹味菇鸡片的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。