以朗姆酒为基酒的调酒
市售兰姆酒从颜色来看，大略可分为白兰姆酒(WHITE RUM)、深色兰姆酒(DARK RUM)与金兰姆酒(GOLD RUM)，前两种在调酒中经常用到，但还是以白兰姆酒使用最多。兰姆酒是以甘蔗为原料，熬煮后取其糖密酿製而成，所以会有一股甜甜的香气，配合少许酸味就是很受欢迎的调酒，以下将介绍一些以兰姆酒为基酒的调酒：
‧黛克瑞(DAIQUIRI)
材料：兰姆酒45ml，莱姆汁15ml，糖浆少许
作法：（摇合法）/先冰杯，将材料倒入雪克杯后加入八分满冰块，摇匀后滤掉冰块倒入杯中即可饮用。
杯子：鸡尾酒杯
说明：检视酒谱会发现黛克瑞是SOUR的作法（基酒+柠檬汁+糖浆），相传是在古巴黛克瑞矿山工作的工人所发明的。黛克瑞可说是以兰姆酒为基酒的调酒中最具代表性的一杯，兰姆酒与莱姆汁的比例3：1可以取得最佳的口感，剩下的只是调整糖浆的用量。将糖浆换成红石榴糖浆，就成了『圣地牙哥』(SANTIAGO)，也是兰姆酒的产地之一。
Daiquiri一样建议使用柠檬汁+糖浆调製，而非使用罐装莱姆汁+糖浆，若使用后者的酒谱建议省略糖浆；有一杯称为『百家得』(BACARDI)的调酒，是经法院裁示一定要使用BACARDI这种厂牌的兰姆酒为基酒调製，，其原始酒谱为：
BACARDI白色兰姆酒45ml，柠檬汁15ml，红石榴糖浆少许
‧X.Y.Z.
材料：兰姆酒40ml，白橙皮酒10ml，柠檬汁10ml
作法：（摇合法）/先冰杯，将材料倒入雪克杯后加入八分满冰块，摇匀后滤掉冰块倒入杯中即可饮用。
说明：这也是以『基酒+白橙皮酒+柠檬汁』的调酒，X.Y.Z是什麽意思？有人说这代表鸡尾酒的极致，因为在XYZ后面并没有其他东西，我个人也十分喜欢这杯调酒的味道，香味、酸味、甜味与涩味搭配得很均衡，几乎没有可挑剔的地方。
以『基酒+白橙皮酒+柠檬汁』的调製方式其实就是增加基酒的甜味与酸味，这样的调酒如果还是觉得不够甜，建议不要增加白橙皮酒的量，而是辅以糖浆调製，因为白橙皮酒的用量一旦太多，会让整体的口感甜到有点腻，不如少量糖浆来得清爽，例如，将酒谱改为兰姆酒40ml，白橙皮酒20ml，柠檬汁5ml，即为『迈阿密』(MIAMI)，我觉得远远不如X.Y.Z来得好喝。
‧莫吉托(MOJITO)
材料：兰姆酒45ml，柠檬汁15ml，糖粉少许、苏打水适量，柠檬片，薄荷叶
作法：（直接注入法）/摘下几片薄荷叶放在杯底，用研磨杵轻轻捣碎，然后加入兰姆酒、柠檬汁、糖粉，搅拌并让糖粉充分溶解。接著在杯中放入碎冰与柠檬片，然后倒入苏打水轻轻搅拌，最后在杯口插上一株薄荷叶。
说明：与霜冻黛克瑞相同，这杯调酒也因作家海明威的喜好而风行。莫吉托作法上虽然麻烦了点，但却很值得一调，有个偷懒的作法是直接用透明汽水（例如雪碧）同时代替苏打水与糖粉，虽然好喝但我并不推荐。
检视酒谱其实莫吉托作法类似费士（基酒+柠檬汁+糖粉+苏打水），也是酸酸甜甜相当大众化的口感；薄荷很适合当作调酒的装饰品，香气也很够，不过薄荷在超市零买很贵，保存也不是很容易，所以为了能在家裡喝莫吉托，我在家裡种了一盆薄荷。
‧自由古巴(CUBA LIBRE)
材料：兰姆酒45ml，可口可乐适量，柠檬角或柠檬块
作法：（直接注入法）/将兰姆酒倒入装满冰块的杯中，然后加入可口可乐轻轻搅拌，挤压柠檬角（让汁滴入杯中），投入杯中后即可饮用。
说明：六大基酒中，就属兰姆酒与可乐最合，由于可乐呈现深色，因此使用何种颜色的兰姆酒在外观上差别都不大，可以选择自己偏好的兰姆酒来调製。
‧蓝色夏威夷(BLUE HAWAII)
材料：兰姆酒30ml，蓝柑橘酒15ml，柠檬汁15ml，凤梨汁30ml
作法：（摇合法）/将材料倒入雪克杯后加入八分满冰块，摇匀后倒入装满碎冰的杯中即可饮用。
杯子：250ml以上的杯子。
说明：手边还没有蓝柑橘酒的话，可用白橙皮酒代替，要营造出『蓝色』的效果，加入少量的蓝色糖浆就可以了，如果没有蓝色糖浆，只好喝白色夏威夷了。
仔细检视蓝色夏威夷的酒谱，可以发现这是一杯将X.Y.Z的白橙皮酒换成蓝柑橘酒，再加上凤梨汁而成，酒谱的原理很像柯梦波丹，即在『基酒+白橙皮酒+柠檬汁』的经典调酒中，再加入约20～30ml左右的果汁来调製，一般来说这样的调酒味道都还不错。
‧迈泰(MAI TAI)
材料：白色兰姆酒45ml，白橙皮酒5ml，凤梨汁10ml，柳橙汁10ml，柠檬汁5ml，深色兰姆酒10ml
作法：（摇合法）/将深色兰姆酒以外的材料倒入雪克杯后加入八分满冰块，摇匀后倒入装满碎冰的杯中，将深色兰姆酒缓缓倒入，使其漂浮于表面。
杯子：250ml以上的杯子。
说明：迈泰喝起来就像综合果汁，它经常出现在电影中，尤其是那种在海滩上的酒吧，通常用大白兰地杯装盛、上面有凤梨片、樱桃与柳橙片或花朵装饰，在家裡要製作到这种程度可能有困难，所以装饰就随意吧。
‧凤梨可乐达(PINA COLADA)
材料：白色兰姆酒30ml，凤梨汁60ml，椰奶45ml，柠檬汁15ml
作法：
（混合法）/将材料与冰块放入果汁机，打成冰沙后倒入杯中，插上两根约7、8公分的吸管后即可饮用。
（摇合法）/将材料倒入雪克杯后加入八分满冰块，摇匀后倒入装满碎冰的杯中即可饮用。
杯子：鸡尾酒杯（混合法）或250ml以上的杯子（摇盪法）。
说明：原文Piña Colada，也有人翻译为『椰林风情』。原始酒谱并未加入柠檬汁，但我觉得加入柠檬汁会让整体口感更佳，之前所提到的奇奇，酒谱与Piña Colada的不同只在于基酒（奇奇使用伏特加）。
Piña Colada在我看过的酒谱中，有些不是使用椰奶，而是使用一种称为MALIBU的酒（以兰姆酒再製的椰香酒）或使用椰浆，也有混合使用的，我觉得这要看各人喜好与调製方法；用椰奶可增添奶香味、用MALIBU酒精浓会较高、用椰浆味道会比较香浓；前两者用摇盪法即可摇匀，但使用椰浆则建议用混合法打的比较匀，不同Bartender调出来Piña Colada差异很大，我自己的酒谱是：
白色兰姆酒15ml，MALIBU酒30ml，椰浆30ml，凤梨汁60~90ml
兰姆酒常被用来调製这种『霜冻』(FROZEN)形式的调酒，例如前述的黛克瑞可以调製成『霜冻黛克瑞』(FROZEN DAIQUIRI)，这也是因海明威爱喝而有名的调酒，不过在材料上还要加入5ml左右的白橙皮酒。霜冻的调酒会插上两根吸管，目的是怕会喝到一半因冰沙凝固堵塞吸管，有另一根可备用。