毒刺——史汀格 (Stinger) / 四六文摘

史汀格 (Stinger)

酒谱：

2 OZ (60ml) 白兰地

1 OZ (30ml) 白薄荷香甜酒

加入冰块以较剧烈的手法摇和。滤去冰块后倒入鸡尾酒杯或古典杯（威士忌杯）中，并加满碎冰。

关于史汀格 (Stinger)

这是一杯流行于十九世纪末纽约，远近驰名的睡前酒，在那时有句话是这样说的——唯一能与史汀格媲美的只有另一杯史汀格。

它究竟从什么时候被发明了，已经无从考证，只知道史汀格最早出现在鸡尾酒专书里，是1917的《理想调酒师The Ideal Bartender》一书当中，作者是第一位出书的非裔美国人调酒师—汤姆布拉克是也。

其实这位兄台先前我们就曾经介绍过，不过你们肯定不会去翻前面的- -请看👇

受版权保护的鸡尾酒——百家得鸡尾酒（Bacardi Cocktail）

旧日情怀——古典鸡尾酒（Old-Fashioned Whiskey Cocktail）

书中记载「STINGER—Country Club Style」

Use a large Mixing glass; fill with Lump Ice.

1 jigger Old Brandy.

1 pony white Creme de Menthe.

Shake well; strain into Cocktail glass and serve.

注:

1 jigger=1.5 ounces

1 pony=1 ounce

也就是拿个装满冰块的调酒杯（由于要用摇的，请使用雪克杯），「Lump」就是一堆的意思，然后加入白兰地和白薄荷香甜酒摇和，接着滤去冰块倒入鸡尾酒杯当中饮用。

有兴趣的可以看看这个时期的调酒书都收录了哪些酒谱。

至于酒谱上所注文的"Country Club Style"，则是指「Saint Louis Country Club」这家汤姆曾待过的酒吧，在此他服务过许多大人物。另外他老兄也曾待过另一家酒吧「Pendennis Club in Louisville」，这两家的经历使得他在调酒界闯出了一番名堂。

而据说，更早一点儿，有几个极为相似的酒谱，但不叫作史汀格，被称作「The Brant 布兰特鸡尾酒」的一杯，收录在1895年 George J. Kappeler 的《Modern American Drinks》第33页。配方的差异只在于，多了两滴苦精以柠檬皮装饰这样子。

另外还有“独一无二的威廉“（William "The Only William" Schmidt），他书中的大法官（The Judge）鸡尾酒。

然而，史汀格就好像是古典鸡尾酒或是萨泽瑞克那样，其喝法在何时何地何人创作，已经难考证，只能从历史的足迹去一步步往前推算。

我们所获得的启示就是，这杯酒老早就出现了，只是流传各地演变成不同的名称，并且衍生出一些大同小异的变奏版本，要估计这杯酒究竟从何时出现，那应该就是白兰地还是调酒界领头羊的时候，那时威士忌还不是最吊，琴酒还在荷兰没开始流行，不过那可就不是20世纪里的事情了。

史汀格「Stinger」这名字指的就是像蜂那样的螫刺，而使用绿薄荷香甜酒代替白薄荷则叫作「Green Hornet」。

调制心得:

史汀格的元素相当单纯，就是只有白兰地与薄荷酒，非常的超简派。这组合虽然简单，但却可以带出白兰地中像是黑巧克力般的风味。

原始的酒谱是以摇和的方式来调制，不过现在若去酒吧点这一杯，则多半都会得到一杯以搅拌法调制的。这主要是因为早先用来调制的白兰地，一般来说不会使用太高档太高年份的酒款，所以在以前那个酒辣辣的时代，薄荷香甜酒的凉度和甜味，再加上冰块就可以有效降低酒精的刺激，而且调制方法简单，所以这个喝法很快就流行起来，一直到流传到现在。

不过现在我们常见的白兰地，随随便就是VSOP等级起步，因此摇和或是搅拌，两种调制方式各有优点，且看各位偏好醇厚一点的口感还是清爽一点。

建议的饮用方式如下:

1.摇和 - 不加冰

2.搅拌 - 不加冰

3.搅拌 - 加冰

不过在调制的比例上，除非你超爱薄荷，否则文中2比1的比例实在太过薄荷了，尤其刚摇完温度很低的时候，往杯子里头一瞧，有缘人还会看到一个黑人在对你笑。