法国市长——皇家基尔 (Kir Royale)
皇家基尔 (Kir Royale)
酒谱:
5 OZ. (150ml) 香槟
0.25 OZ. (7.5ml) 黑醋栗香甜酒
将黑醋栗香甜酒注入笛形香槟杯中，再倒入冰镇充足的香槟并以柠檬皮卷作为装饰。
关于皇家基尔（Kir Royale）
皇家基尔 (近似它的高贵的亲戚酒款"基尔"，是以勃根第白酒取代香槟)以法国的前第戎市(Dijon)市长，神父菲利克斯基尔(Felix Kir)来命名，在二战时期，他推广了这种喝法，目的是为了帮忙推广当地的Lejay黑醋栗(黑加仑)甜酒。
皇家基尔这杯酒是由基尔所演变而来的，所以要知道关于皇家基尔的典故，就得先了解一下基尔。
基尔(Kir)源于二战时期，如同书上叙述的，由"肯侬" 菲利克斯基尔("Canon" Felix Kir 1876 - 1968)，这"肯侬(Canon)"并非姓名，是对他的敬称 ，指的是"法政神父(或牧师)"，是由主教任命的荣誉职务，有解释教会神学法规，以及保卫教会教义的权威。法国的主要宗教为天主教，基尔先生也是信奉天主教。
这位神父打扮的就是 菲利克斯 基尔先生
法语称作 Le Chanoine = The Canon
基尔先生不仅是位天主教神父，也是名政治家，他在二战期间担任第戎市的市长。第戎市位于法国知名的葡萄酒产区—— 勃艮第(Bourgogne)，大家熟悉的薄酒莱新酒也是产于此区，当地还有闻名世界的第戎芥末酱(Dijon mustard)，其特色除了以当地所产的芥末籽制作外，在制作时还会添加白葡萄酒，赋予第戎芥末酱独特的风味~
基尔先生在市长任内为了推广当地的另一项农产品，黑醋栗(又称黑嘉仑=Blackcurrant)香甜酒，想出以当地知名的，白葡萄酒来做搭配的饮用方式，最早被称作Blanc-Cassis，也就是白酒+黑醋栗啦，但后来为了表示对基尔先生的卓越贡献~就以"基尔"来做这种喝法的命名~
勃艮第厉害的白酒种类——夏布利Chablis酸度高且个性鲜明很适合做基尔!
皇家基尔在基尔的基础上，用香槟取代了白葡萄酒，另外非香槟气泡酒、苹果酒、啤酒，甚至还有以牛奶来代替的各式各样的基尔，此外，连不是以黑醋栗香甜酒来调制的也被称作基尔，可见基尔先生的推广有多么强大，常见的像是覆盆莓口味的替代，也就是大家都想"基尔"一下，已经从一种酒，演变成一种调法了，可以归纳出的公式有三:
1.以黑醋栗香甜酒搭配葡萄酒、香槟等气泡酒或其他具气泡的发酵性酒精饮品，甚至是其他软性饮料的饮用方式称之。
2.以非黑醋栗的风味取代，一般是搭配葡萄酒或香槟等气泡酒种类称之。
3.在基尔的做法中加入其他材料或烈酒称之。
命名上就会有很多XX基尔、OO基尔，而改用香槟就变皇家了~
皇家基尔的材料就两种~香槟以及黑醋栗香甜酒(Crème de Cassis)，所以接着我们来聊聊香槟~ 不过香槟的迷人之处，除了本身的风味以外，它独有的历史文化与耀眼的酒色，泡沫与梦幻，华丽而讽刺，讽刺之处是这美妙的浓缩，随着绵密的气泡不断的逝去~ 这样浪漫的玩意即使不爱喝的人又怎么能抗拒呢?
一般我们常见的香槟都是无年份的酒款(NV=Non Vintage)，也可以说是各家酒厂的基本款，例如皮耶爵香槟 (Perrier-Jouët Grand Brut NV) 和伯兰爵香槟 (Bollinger Special Cuvee NV)这两款酸度较高、香气也够的非年份香槟就蛮适合调酒的。
调制心得
在正式调制前，我们先来聊一下杯子，香槟杯的款式其实不少，可以大致区分成三种，
1.鸡尾酒杯型，例如:浅碟香槟杯。
2.葡萄酒杯型，具有较宽的杯肚，香气较丰富或年份香槟建议用这类型的杯型来搭配。
3.笛型香槟杯，又窄又高的杯身，最能够欣赏梦幻气泡的在跳舞~
除杯型之外，香槟杯其实也不需要冰杯，因为太低温的香槟与香槟杯，反而会令香槟的香气较为钝拙。像皇家基尔这样的鸡尾酒，搭配甜酒且没有其他副材料，在挑选上就建议可以选择酸度高一点的酒款，甚至是粉红酒。
利口酒首先推荐乐加黑醋栗香甜酒，搭配007的最爱~伯兰爵特级香槟。如果按照文初的比例调制的话，感觉在平衡度上明显有些不足，香槟的特色强过太多。如果将黑醋栗香甜酒的用量增加到两倍(0.5 OZ.=15ml)，两者的风味才有了平衡。
另外能出国带酒朋友可以试试这瓶lejay double cassis，双倍黑醋栗的滑顺口感和浓郁的浆果香气，完全在香槟的味道之间忠实呈现。
伯兰爵的丰富香气与黑醋栗浓郁的香气完全不冲突，加上其本身就具有相当漂亮的酸度，因此调制出来的口感甜度适中，完全就是我中有你，你中有我的一个境界，仿佛在喝一杯以黑醋栗酿制的高级香槟，而非香槟酒加上黑醋栗甜酒。
可爱的香博利口酒也常常出现在这杯奢侈的鸡尾酒的配方中，调制出的皇家基尔较乐加尾韵多了些蜂蜜和香草的味道。
别忘了，这瓶利口酒的名字也叫皇冠利口酒呀！