陕西扯面商用油泼辣子配方

油泼辣子商用配方:

八角50克 花椒30克 白蔻20克

桂皮30克 丁香10克 干姜20克

桂子10克 小茴香40克 肉蔻10克

草果20克 草寇30克

以上香料打成细粉。

准备材料:菜籽油10斤 中粗辣椒面900克，香料粉100克，葱丁100克，蒜片100克，姜片50克。香醋50克 ，带皮生芝麻200克。

制作:锅上火添菜籽油10斤烧至240度火关最小，先下姜蒜片炸至微黄再下葱丁，一起炸至金黄捞出不要，油温200度关火，下带皮生芝麻，160度下香料粉，150度时下一半辣椒面，135度下剩余一半辣椒面。搅匀，2分钟后慢慢分次点入50克香醋(注意一点点下，防止溢锅)。加盖即成。