桂花山药糕、XO酱糯米春笋、红烧雪蛤

桂花山药糕

食材&配料：

山药2根、桂花蜜、明胶片、椰浆、蜂蜜、白糖、糯米纸

做法：

1. 明胶片用冷水泡软，微波炉打化备用
2. 山药蒸熟打成泥，加入椰浆、蜂蜜、白糖
3. 桂花茶用适量的热水泡开，加入适量的蜂蜜
4. 调好的山药泥加入6-7片融化好的明胶片调均匀，排气后放入冰柜冷藏2-3小时
5. 泡好的桂花茶加入2片明胶片调匀稍微晾凉，倒入冷藏好的山药泥上，入冰柜冷藏1个小时切件摆盘，加入适量的装饰即可

XO酱糯米春笋

食材&配料：

春笋3根、糯米、XO酱、鸡汁

做法：

1. 把春笋去皮中间挖空备用，糯米用清水泡3个小时
2. 将泡好的糯米控干水分，加入适量的鸡汁、XO酱拌匀，把调好的糯米灌入春笋中
3. 蒸锅上汽后放入蒸2个小时，晾凉后改刀装盘，加入适量的装饰即可

红烧雪蛤

食材&配料：

雪蛤12个、八角2个、葱姜蒜、葱油、白醋、酱油、老抽、白糖、高汤、味精

做法：

1. 起锅烧水，放入雪蛤飞水，烫5-8秒，捞出放入凉水中洗3-5遍，摆入盘中备用
2. 净锅上火，放入豆油、猪油烧热，下入葱段、姜片、拍蒜、八角爆香
3. 下入雪蛤，烹入白醋、酱油、高汤、白糖、味精文火烧10-15分钟
4. 当雪蛤烧入味后，淋入适量的老抽调色，勾芡淋入适量的葱油出锅装盘即可