养生--五畜为益之鸡

来自学习强国--养生课堂

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黄帝内经养生--五畜为益之鸡

今天讲解的是鸡，羊肉具有温热的性质，而鸡肉比羊肉更热。西医学科研究动物只注意动物的肉在脂肪、蛋白质、矿物质等含量上有不同，而中医的营养学认为动物的差别不仅仅体现在量上，而是有质的差异。简单的概括说那就是水生的动物都偏寒，比如鱼鳖虾蟹，包括水禽，比如鸭子、鹅等；而陆生的食草动物偏温，比如牛羊、骆驼等。

食肉动物偏热，比如豺狼虎豹，而飞禽则是最热的。

得出这一结论的根据，一方面是对动物生活环境和习性的观察，另一方面也是最重要的是人吃了这些肉以后身体的反应：水性阴寒，水生的动物都隐秘，吃完水产品容易出现腹痛、腹泻，阴寒凝滞腹胀等症状，符合阴性的特点；飞禽的心率极快，翅膀扇动频率也快，早上也醒得最早，身性好斗，喜欢叫嚷，一飞冲天，所以吃完鸡肉容易让人兴奋燥热，甚至流鼻血眼痛发热、早醒等症状都符合阳性的特点。

中医认为鸡肉性热，入心心包，能温补鼓舞心经气血，善于治疗心气心血不足的虚损症。中国人历来就把炖鸡汤作为妇人产后调补的首选。事实证明，这不仅有助于缓解恢复妇女在生产中流失气血导致的体力疲乏；对于恢复妇人失血伤精以后导致的精神疲惫消极，甚至产后抑郁状态，都有很好的治疗作用。一般我们选用公鸡来炖汤，性质最热的应该是小公鸡，如果滋补温热的力量不够，可以在炖鸡的时候加一些温补气血的中药，比如当归、黄芪、红花等。著名的中成药，乌鸡白凤丸就是食补和药补的完美结合。

兵法上讲究知己知彼，百战不殆，用药如用兵，需要先了解吃饭人的体质，再了解食物的性味，配伍得当就能达到阴阳和合、寒热均衡的效果。有一些地方盲目跟风，推出什么药膳，用炖鸡的方法，也就仅仅适合产后虚寒羸弱妇女的方法去招待普通客人，甚至是气血方刚的青壮年男性，结果吃的很多人谢顶、脱发、鼻血横流，这不仅是没有得到滋补，反而是受了热度。所以吃鸡的讲究在于充分发挥鸡的风火温热之性，避免它对人体造成侵害。

除了青壮年男士，儿童和青少年也不大适合吃鸡肉。中医认为少儿是纯阳之体，好动，心率快，生长发育也快，所以给他们喝阴寒性质的牛奶，吃寒性的猪肉鱼肉等，正好阴阳平衡，保证健康。如果给他们吃鸡，则会热上加热，对身心造成伤害。尤其目前人工饲养的鸡，在品种上选择的是早熟的鸡种，饲料也是精心调配的，生活空间也是封闭的，再加上催熟的光照刺激，所以肌肉的热性比以前散养的吃虫啄米的柴鸡更热更毒。

对于我们普通人来说，这集就应该选用老母鸡或者是母鸡，吃雏鸡或者吃公鸡的时候，最好用阴寒的食材去平衡肌肉的热性。所以中国人吃鸡最讲究的吃法就是小鸡炖蘑菇，最忌讳的就是火上浇油。

在本来热性的鸡肉中加热性的香料，比如辣子鸡丁、辣鸡翅、烤鸡翅、炸鸡腿等。事实上当前社会已经出现了由于吃鸡不当造成的青少年身心疾患，比如儿童性早熟的问题，有的小女孩不到10岁就来了例假，很多人说这是因为我们吃的鸡肉被打了激素，即使不打激素，鸡肉本身就有激发性欲的作用。在这里要提一下的是，激发性欲力量最强的是飞行之中个头最小的麻雀，中医用麻雀来治疗男性阳痿和女性阴冷，也就是性欲低下。

除了儿童性早熟，吃鸡不当造成的疾患，还有少儿的咽喉疼痛，扁桃体肿大，都懂青少年的痤疮，成年人的失眠早醒等很多家长苦于孩子经常发烧，扁桃体反复肿大，化脓感染，不去反思一下孩子的饮食，仔细观察一下就不难发现今天的发烧，可能跟昨天吃鸡有着密切的关系。如果已经中了鸡肉的热毒，可以炒盘绿豆芽或者是苦瓜吃，也可以用莲子心或者是苦丁茶泡水喝，或者是熬绿豆粥，以此来达到清热解毒的效果。