食谱 | 抹茶芒果软欧，刷新了抹茶控水果迷的极限！

最近收到了烘焙达人@Candy-梁小姐的好几份CO750S蒸汽烤箱的试用食谱，看着这些高质量作品，小卡不禁感叹，果然是出过美食书的~

今天分享的超人气抹茶芒果软欧则是其中一篇春天气息满满的美食！

颜值与美味并存的抹茶芒果软欧，使用卡士CO750S烤箱的蒸汽功能制作最好不过~淡淡的抹茶香配上新鲜的芒果，那味道，刷新了抹茶控与芒果迷的极限！

抹茶芒果软欧

By  烘焙达人@Candy-梁小姐

「 材 料 」

高筋面粉250g，新鲜酵母8g，

糖20g，盐3g，波兰种100g，

冰水120g，奶粉20g，黄油20g，

芒果干35g，抹茶粉5g

「 工 具  」

CO750S蒸汽烤箱

「 烘 烤 」

上下火170度，25分钟

「 步 骤 」

「1」先提前一天制作波兰种：高筋面粉50克，水50克，新鲜酵母1.6克，搅拌至没有干粉即可，室温发酵1小时后放冰箱冷藏16小时后即可使用。

「2」除盐和黄油、抹茶粉和芒果干以外，其他都放入一体机（或者厨师机、面包机）里，中速打7-8分钟后，加入盐和黄油，继续打4分钟左右。

「3」可以拉出薄膜，取150克面团备用，剩下面团加入抹茶粉继续搅拌均匀。

「4」加入芒果干搅匀即可。

「5」滚圆放室温发酵50分钟。

「6」发酵好后，平均切割3份滚圆，松弛20分钟。

「7」擀开白色面团圆形，放上抹茶面团，包住抹茶面团捏紧收口。

「8」放入CO750S蒸汽烤箱里，发酵功能32度45分钟度。

「9」发酵好了筛粉割“米”字，放入预热好的烤箱里，180度烘烤25分钟。

「10」割深一些就可以看到双色效果啦。

1、抹茶粉可以额外用10g水搅匀后加入面团里。
2、不想分色，可以全部面团加抹茶粉一起搅打。
3、夏天一定要用冰水，水预留20g看情况添加。

4、可以用3克干酵母代替。

今日出炉

新 / 品 / 推 / 介

CO750S蒸汽烤箱，平炉与风炉二合一，升级微蒸汽功能，50L大容量，4月15日正式上市！