癌细胞最偏爱的3种早餐，不想被盯上，千万管住嘴

来源：名医养生 编辑 蕙质兰心癌细胞偏爱的三种早餐早餐黑名单：油炸食品刚出油锅的油条、香气四溢的葱油饼、炸鸡翅、汉堡……这些都是很多人早餐的最爱。但是朋友们，油炸食物可是被列为“2A类致癌物”的。

食物在高温油炸之下，不仅维生素等营养成分被破坏，而且容易引起蛋白质和脂肪高温变性，可能生成苯并芘、杂环胺等致癌物质。就这样，高温油炸让许多原本营养健康的食物，瞬间有了致癌的风险。例如，早餐的标配——鸡蛋。

当鸡蛋化身为“炸蛋”。就像名字一样变得危险起来。健康小贴士：“早餐想要吃鸡蛋，尽量选择水煮蛋，会更健康。早餐一定要有蔬菜或者水果，豆浆加油条的吃法最好少吃，一星期不宜超过一次。早餐黑名单：腌制食物很多中老年朋友的早餐都是粥配咸菜，几十年如一日，说是国民早餐也不为过。但这种国民早餐可真不是什么健康的早餐。

咸菜和腌制品里面含有较多的亚硝酸盐，虽然亚硝酸盐本身不致癌，但进入体内会和胃内的蛋白分解物结合，形成致癌物亚硝胺。离开剂量谈毒性都是无稽之谈，咸菜偶尔吃吃无妨，但是天天吃可能就会惹癌上身了！健康小贴士：吃腌制食物时，记得要多喝水、多吃新鲜蔬果。因为水和蔬果可以稀释盐的浓度、促进肠道蠕动，尽快将它们排出去。早餐黑名单：加工肉类国际癌症研究机构曾发布报告称，加工肉类属于Ⅰ级致癌物。加工肉制品主要指市售的经过盐腌、腌渍、烟熏、发酵以及其他方法来改善风味和延长保存期的肉制品。常见的有培根、火腿、热狗、灌肠、咸肉、腊肉、熏肉、腌牛肉、肉干、肉罐头和肉酱等。

而加工肉类之所以被认定为“Ⅰ级致癌物”，主要在于它所含的亚硝酸盐。亚硝酸盐不但能防腐抑菌，还能使肉保持诱人的粉红色，是一种国家允许使用的食品添加剂。它本身没有致癌性，但它确实是一种潜在的致癌物。加工肉时，先是一部分亚硝酸盐转变成亚硝基，再与肉类中丰富的蛋白质分解产物结合，形成N-亚硝基化合物。这是一类毒性和致癌性很强的物质，最常见的是亚硝胺。通常摄入0.2~0.5克的亚硝酸盐，即可引起中毒。

健康小贴士：如果一次性摄入量达3克，则可能会导致死亡；如果长期食用，还会增加食管癌、胃癌等疾病的发生风险。当然，虽说亚硝胺确实不是好东西，但偶尔吃少量加工肉，也不必太过惊慌。