【酸菜泡椒酱】详细的配方有：四川鱼酸菜（...

【酸菜泡椒酱】
详细的配方有：
四川鱼酸菜（酸菜杆）1斤，野山椒100克，泡小米辣100克，青花椒15克，葱40克，菜籽油200克，泡椒水60克
制作工艺：①首先将酸菜与野山椒，泡小米辣放入搅拌机搅打成碎，备用。②葱切段。③锅中倒入菜籽油，三成油温加入葱炸制微黄，随后放入青花椒，把香味完全释放出来且葱金黄，即可捞出残渣。④锅中继续加入步骤一中榨制的碎末，开小火慢慢推动，每一次都需要触及锅底，小火搅动十五分钟，让锅中的味道浓郁，最后倒入泡椒水推动至浓稠。【注：这款酱汁辣味较重，可用于煮酸菜泡椒鱼，以及酸菜泡椒鱼片，酸菜肥牛片等等】