既然建盏是贡品，那建窑是不是官窑？
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建窑作为宋代名窑被世人重新认识之初，一度被当成纯粹的民窑，但它烧制官器又是不争的事实。
近年来，越来越多学者持有建窑具备官窑属性的观点，并引经据典著成文章，以弘扬建窑茶盏文化，重振建州官窑风采为使命。
本文即为台湾一位古陶瓷学者对建窑官窑地位的考据论述。
建盏与“建州官窑”
文 / 许武宾
【摘要】对官窑的传统研究方法，除依据文献以外，还依据北京与台北两所故宫博物馆院的藏品。学者一般会通过研究两院所藏传世“官窑”瓷器的由来与传承情况，来对其性质、年代、窑口等，作出论述。但此类论述，只涉及部分“官窑”瓷器在皇家的独占性、珍贵性和主要特征，却无法体现所有“官窑”建立的过程与确定崇高地位的原因，也因此湮没了其他非馆藏“官窑”的存在。
本人对于“官窑”地位的新论述为：“贡茶”、“贡盏”与一朝皇室的兴衰存亡，大体上是一致的。三者之间不是历史的巧合，而是休戚与共的因果关系。既然“贡茶”是皇帝派遣重臣，在严格的监管下督造的，那么饮茶必备的“茶盏”须配套上供，也属理所当然。所以“贡盏”成为皇家官窑地位亦就此建立。但最重要的还是要有文献及实物的印证，来确定官窑地位及得到大家的认可。
越窑秘色瓷是因“煎茶法”而生，建窑建盏是因“点茶法”而生，所以要先讲“茶”，尤其是唐宋茶文化。
茶，是中华民族的举国之饮。它发乎神农氏，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛在宋代，如今已风靡了全世界。
唐早期茶不多且无名茶，现有的文献毫无记载。
唐中期(前半)开元天宝年间国内才开始盛产茶，当时茶叶制作是较简劣的觕(粗)茶、散茶、末茶、饼茶等。
而人们用大锅来煎(煮)茶、大碗来点茶、茶壶来痷(泡)茶、煎药壶来熬茶(当时的人也把茶当成是一种药)，用各窑口大碗(越、邢、鼎、婺、岳、寿、洪州碗等)来“茗饮”。
当时可说是百家齐鸣，但无一是饮茶主流。
唐中期(后半)陆羽的《茶经》(760-780年)问世，书中大力提倡“煎茶法”。
于是“煎茶法”成为饮茶的主流，陆羽的最爱“越窑青瓷碗”更成为茶盏的主流。
而“宜兴紫笋茶”与“越窑青瓷碗”也因为最适合煎茶法，经陆羽鼎力推荐上供朝廷。
常州刺史李栖筠听从他的意见，于是在宜兴罨（yǎn）画溪旁、洞灵观修建“茶舍”开始征献“茶与盏”上供朝廷。
二十年后陆羽又作《顾渚山记》二篇，补充为《茶经》三卷，其影响力更大。
“顾渚山紫笋茶”的征献也越来越多，但由于品质良莠不齐。
因此，唐朝皇帝就特别派茶吏、专使、太监到长兴顾渚山设立“贡茶院”(图1)、“茶舍”，专门来监制、品尝和鉴定贡茶的任务。
(图1)顾渚山-贡茶院遗址
这就是中国最早的皇家“中央官直接监管精选”贡茶的记录；、
而须配套上供的贡盏当然是最高档的“越窑秘色瓷”(民窑中央官直接监管精选)，其成为唐皇家官窑地位亦就此建立。
但是，国人传统观念中仍认为唐朝的瓷窑并没有后来“真正意义上的官窑”，然而事实上的“唐官窑”已经就此产生。
此时岭南建州茶也才刚刚崭露头角，建州人亦用煎茶法来煮茶，用越窑青瓷碗来喝茶，建窑则尚未建立。
根据陆羽《茶经·八之出》记载：“岭南生福州、建州、韶州、象州。其恩、播、费、夷、鄂、袁、吉、福、建、泉、韶、象十一州未详，往往得之，其味极佳。”
唐晚期茶叶的制作已经从粗饼茶迈向蒸青细饼茶，当时的人认为细饼茶茶汤的泡沫越白、越细、层次越多、越持久，茶的品质就越好。
而“点茶法”与“建州茶”也因最优于表现上述的泡沫功能，而慢慢成为饮茶主流。
所以建州人在现今福建省南平市建阳区水吉镇后井、池中村的庵尾山、牛皮仑、芦花坪窑址一带，远请浙江越窑窑工先仿烧出“建窑-越窑式青瓷”(图2)、(图3)等用具，来煎茶、点茶及喝茶。
(图2)唐末·双系盘口青瓷壶(庵尾山)
(图3)唐末·葵口画五白釉瓣青瓷碗(庵尾山)
后来窑工又创新出更能表现泡沫功能的“画五白釉瓣淡黑釉碗”(图4)来迎合点茶法与建州茶，这就是铁胎建盏的最早草创(鼻祖)。
(图4)唐末·画五白釉瓣淡黑釉碗(庵尾山)
此时建州人用表现泡沫功能强大的“铁胎建碗”(唐人用大碗茗饮[注1])，来过渡粗饼茶迈向细饼茶与煎茶法迈向点茶法的时期。
[注1]茗饮：如牛饮水一般，大口喝大口饮的喝茶方式，盛行于唐朝。
开平元年（907年）后梁朱温灭唐后，王审知被封为闽王，其在位29年（897年-925年）期间选贤任能国泰民安，在战乱濒传的五代十国堪盛世。
彼时是民营茶园最鼎盛的时期，这也为“北苑御茶园”(图5)奠定了良好的基础。
(图5)北苑御茶园遗址
此时“点茶法”已成为饮茶主流，而建州茶亦渐成为全国名品。
但王审知死后建州兵灾战祸连连，特别是其儿子们的争权夺位，多起的战争都发生在建州境内，连有名的民营茶园也难以经营。
当时闽王是用最好的建窑“土贡碗”(图6)，饮最好的建州“土贡茶”。
(图6)唐末·葵口画五白釉瓣淡黑釉碗(庵尾山)
龙启元年(933年)时王延钧称帝，有位茶园业主张廷晖把在凤凰山(今福建省建瓯市东峰镇境内)方圆30里的茶园献给了闽王。
而当时人称十三郎的王延政督管建州，于是他替闽王接收了茶园。
闽王特派重臣潘承佑“学阳羡贡茶制度”，开办了皇家独享的官营官焙茶园。
潘全权委托张廷晖庶理采造等茶事，先制作出腊面茶“耐重儿”,其后又制出“研膏茶”，在蒸青碎末茶迈向研膏茶的演变过程中做出了很大的贡献。
因为茶园地处闽都长乐（今属福建省福州市）之北方，故取名为“北苑御茶园”， 其所生产的茶称之为“北苑茶”。
闽国虽然是五代十国的小国家，但“北苑茶”是中国最早皇家官营官焙贡茶，其配套上供的贡盏“画五白釉瓣酱釉盏”(图7)当然是官窑，其闽国官窑地位亦就此建立，这就是第一个“建州官窑”。
此时闽王升级用建窑的“中央官贡盏”，饮“北苑茶”。
(图7)五代·画五白釉瓣酱釉盏(庵尾山)
根据五代后蜀毛文锡《茶谱》(935年撰)记载：“建州北苑先春龙焙。”
可肯定两件事，一是北苑茶成为全国名茶的时间很快，二是五代后蜀人称其官焙为“龙焙”意义非凡非比寻常。
天德三年（945年）闽国为南唐所灭，闽国“北苑御茶园”历时共计13年（933年-945年）。
南唐都金陵（今江苏省南京市）饮茶文化中心北移。嗣主李璟诏令“立茶官，並罢贡阳羡茶改贡北苑(京铤)”。
后主李煜时更扩增御茶园范围，于建州、南剑州等六县，设立38个“龙焙”，指定龙焙专制“龙茶”进御。
这是南唐国皇家中央贡茶(官营官焙)，其配套上供的贡盏是类似唐秘色瓷官窑的“葵口酱釉盏”(图8)与“敛口酱釉盏”(图9)，其南唐国官窑地位亦就此建立。这就是第2个“建州官窑”。
此时南唐王用“中央官进御贡盏”，饮“龙茶”。
(图8)五代末北宋初·葵口酱釉盏(庵尾山)
(图9)五代末北宋初·敛口酱釉盏(庵尾山)
历时共计31年(945年-975年)。北宋都汴梁（今河南省开封市)饮茶文化中心西移。
太平兴国2年(977年)宋太宗赵光义在北苑御茶园设立漕司(转运史)行衙。
派漕臣(福建转运使)来管理御茶园38个“龙焙”督造御茶，并以特置的龙凤图案模具(图10)来制作茶饼，名曰“龙凤茶”，使与民间之私焙茶有所区别。
(图10)龙凤图案模具图
那么在配套上供的贡盏上刻印“供御”、“进盏”(图11)、(图12)，使与民间之茶盏有所区别，那更是理所当然，这也就是更斩钉截铁的第3个“建州官窑”。
此时大宋皇帝用的是有刻印上“供御、进盏”的贡盏，饮有龙凤图案的“龙凤茶”。
(图11)宋·供御进盏标本
(图12)宋·供御进盏垫饼
根据北宋熊蕃《宣和北苑贡茶录》(1121-25年撰，1158年熊克增补) 记载：“五代之季，建属南唐，岁率诸县民，采茶北苑，初造研膏，继造蜡面。既又制有佳者，号日“京铤”。圣朝开宝末，下南唐，太平兴国初，特制龙凤模，遗使臣即北苑造团茶，以别庶饮，龙凤茶盖始于此。”
根据南宋祝穆《方舆胜览》记载：“南唐保大年间命建州制的乳茶。号曰'钱臈’。茶之贡自此始。遂罢阳羡茶改贡北苑…，国朝太平兴国二年始置龙焙造龙凤茶。”
供御：1.供给。亦指供给之物。2.进奉于帝王之物。
根据唐王建《宫词一百首》记载：“宫花不共外边同,正月长生一朵红。供御樱桃看守别,直无鸦鹊在园中。”
“供御香方加减频，水沈山麝每回新。 内中不许相传出，已被医家写与人。”
根据南宋周辉《清波杂志》记载：“汝窑宫中禁烧,内有玛瑙为釉。唯供御拣退,方许出卖,近尤难得。”
由上述三文献可知，皇家对供御之物的珍贵性、重视性与独占性。
根据北宋蔡襄《茶录》记载：“茶盏，茶色白，宜黑盏，建安所造者绀黑，纹如兔毫，其坯微厚，熁之久热难冷，最为要用。出他处者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盏，斗试家自不用。”
“臣皇祐中修起居注，奏事仁宗皇帝，屡承天问，以建安贡茶并所以试茶之状。”
根据宋徽宗《大观茶论》记载：“盏 ，盏色贵青黑，玉毫条达者为上，取其燠发茶采色也。
底必差深而微宽，底深则茶宜立而易于取乳，宽则运筅旋彻不碍击拂，然须度茶之多少。
用盏之大小，盏高茶少则掩蔽茶色，茶多盏小则受汤不尽。盏惟热则茶发立耐久。”
根据《大宋宣和遗事》记载：北宋徽宗政和二年(1112), “以惠山泉、建溪异毫盏(图13)、烹新贡太平嘉瑞茶,赐蔡京饮之”。
(图13)现代·七彩异毫盏 (许武宾提供)
由上述三个文献可知道，这是皇帝亲身用“建盏”来点茶、喝茶、斗茶的“铁证如山”故事。
综上可知：以上逻辑自洽的官窑论述，加上六大文献证据及铁证如山的标本，建盏的“建州官窑”地位应就此确定。
弘扬建窑茶盏文化，重振建州官窑风采。应为当代建窑人使命。
作者简介
许武宾发表作品与演讲
2016.11.07.赠书《北宋清凉寺汝官窑之研究》于宝丰县领导及其图书馆，並受邀参加“纪念汝窑发现30周年活动”。
详见：【动态】古陶瓷研究泰斗叶文程先生赞誉宝丰汝瓷：陶瓷之光 青瓷顶峰。
《汝官窑》研究成果：
以下《汝官窑》论文刊登于雅昌艺术论坛.
1.2013.6.22.《我的使命-汝官窑专研者》
2.2012.6.27《千古谜团终须解，新解汝官窑的蟹爪纹》
3.2012.5.28《“传世汝官窑”这后妃之门→如何登？》
4.2012.4.28.《民间收藏“传世汝官窑”之首→大维德基金会》
5.2012.4.20.《台北故宫“奉华尊与三牺尊”2006年早就下台一鞠躬了》
6.2012.1.22.《汝官窑专研者百千片破片中，唯一的一片传世汝官窑标本》
7.2011.7.4.《难登“传世汝官窑”这后妃之门》
8.2011.6.27.《出土汝官窑瓷器的种类-22种63类100馀型...。》
9.2011.6.22.《汝官窑的支烧工艺》
10.2011.6.7.《汝官窑-首倡欣赏鱼鳞纹开片之美》
《建窑建盏》的研究成果：
以下《建窑建盏》论文刊登于订阅号-建盏
1.2016.01.06.《让你"一目了然"唐朝煎茶法》
2.2016.01.08.《让你“大致了解”宋朝点茶法》
3.2016.02.02《建盏的神奇，居然具有养生保健功能》
4.2016.11.24.《建窑-福建官窑的再生，可谓困难重重》
《建盏-建州官窑》的相关讯息：
演讲《建盏-建州官窑》于厦门裕鑫古玩城
1.2016.6.17.《福建官窑－建窑建盏》讲座就要开始啦！
2.2016.6.26.《厦门举行陶瓷专家许武宾学术讲座》
3.2016.07.07.《轰动建窑建盏界的演讲》
4.2016.10.14~17. 参加中国古陶瓷学会-福建会员大会学术研讨会于泉州，並发表《建盏-福建官窑》论文及演讲
本文完，谢谢！祝您身心灵愉快！
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